* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

3S5 ЖИРЫ 386 абсолютно, но лишь относительно точное, то для получения вполне сравнимых резуль­ татов необходимо строго придеряшваться предписанной методики определения и уст­ ройства всех частей перегонки. Число Рей­ херт-Мейсля для большинства Ж . ниясе 1; при прогоркании Ж . число это возрастает. Наибольшей величины число Рейхерт-Мейсля достигает в следующих жирах: яшр дельфина— 22—47; коровье масло— 22—33; кокосовое мас­ ло—7,5; пальмоядерное масло—5,0; кротоновое масло—13,0; жир кро­ лика—5,6. 4. Ч и с л о П о л е н¬ с к е (Polenske) показы­ вает, сколько см й/ щелочи требуется для нейтрализации летучих, нерастворимых в воде жирных кислот, полу­ ченных из 5 з жира при определении числа Рейхерт-Мейсля. Опре­ деление числа ПоленРис. 2. Прибор По­ ленске для опреде­ ске представляет про­ ления числа Рей­ должение определения херт-Мейсля и Почисла Рейхерт - Мейсленске. л я . Колбу сдестилятом в 110 см при окончании отгонки для& чи­ сла Рейхерт-Мейсля удаляют и заменяют под холодильником мерным цилиндриком в 25 см для собирания всего стекающе­ го из холодильника после прекращения отг гонки; собранное в цилиндре выливают на тот фильтр, через который фильтро­ вался отгон для определения числа Рей­ херт-Мейсля; затем споласкивают холо­ дильник, цилиндр и колбу, служившую при­ емником, три раза по 15 см воды; промыв­ ные воды сливают канедый раз на тот же фильтр; по окончании промывки воронку с фильтром и с находящимися на фильтре жир­ ными кислотами переносят на сухую колбу и промывают приемники, холодильник и фильтр три раза порциями в 15 см 90°-ного спирта, не содержащего свободных кислот. Собранный спиртовой раствор летучих, не­ растворимых в воде жидких кислот титруют (с фенолфталеином) п/ щелочью. Число см / щелочи, требующейся на это титро­ вание, представляет число Поленске.—При производстве этого, лишь относительно точ­ ного определения необходимо строго дер­ жаться описанных указаний для определе­ ния чисел Рейхерт-Мейсля и Поленске. 3 !0 3 3 3 3 10 3 п 1 0 Число Поленске: для чистого коровьего масла . . . . не более 1,5 для того ше с примесью 10% кокос, масла до 2,6 » » t > » 15% » J > » » » » » » 20% 50% &» » » » » » » » » 2,9 3,5 5,5 » чистого кокосового масла & 9,0 5. Й о д н о е ч и с л о Ж . [число Гюбля (Hiibl)] показывает, сколько г иода присое­ диняется к 100 г Ж . Определение йодного числа основано на способности непредель­ ных жирных к-т присоединять 2 атома галои­ да по месту двойной связи, но несомненно, ( что здесь имеют место и процессы замещения галоидами в предельных группах. Йодное число, указывая количество непредельных жирных к-т в Ж . , позволяет судить о чистоте и натуральности Ж . , а такясе и о возможно­ сти высыхания Ж . , прогоркания и т. п. Ф V I I предписывает производить определение йод­ ного числа по Гюблю, к-рый предложил реа­ гировать смесью алкогольных растворов ио­ да (25 3+500 см ) и сулемы (30 з + 5 0 0 ом ); растворы хранятся отдельно и смешиваются не ранее, чем за 2 дня до применения смеси, так как в первые 2 дня титр иода изменяется очень сильно. Иод реагирует с сулемой по уравнению: H g C l + 2 J = H g J + 2 J C l ; обра­ зующийся хлористый иод и является энер­ гичным действующим началом смеси Гюбля. Наличность при этой реакции процессов за­ мещения рядом с процессом присоединения и вероятное реагирование не только иода, но и хлора, не дают возможности получать строго теоретические результаты, создают услов­ ность йодного числа и заставляют строго соблюдать методику, чтобы получать посто­ янные и сравнимые данные. Кроме йодной смеси при определении йодного числа необ­ ходимы еще след. реактивы: 1) п/ раствор гипосульфита; 2) хлороформ; 3) 10-процент­ ный раствор йодистого калия; 4) 0,5%-ный крахмальный клейстер, хорошо прокипячен­ ный и фильтрованный. Д л я определения йодного числа отвешивают расплавленный и фильтрованный Ж . (точно): твердый—0,8— 1 г, жидкий невысыхающий—0,3—0,4 з, высыхающий—0,15—0,18 з (льняное масло, рыбий жир). Навески Ж . опускают в склян­ ку с притертой пробкой, вместимостью 300— 500 см , растворяют в 15 см хлороформа и, прилив точно 30 см йодной смеси, оставля­ ют стоять на рассеянном свете два часа, а в случае высыхающих масел и рыбьего жира— на 24 часа, т. к. в высыхающих Ж . содержат­ ся непредельные к-ты с 2—3 двойными свя­ зями, а во вторых и в третьих связях при­ соединение галоида идет труднее, чем в пер­ вых. Если будет замечено, что смесь раство­ ра жира с йодной смесью мутнеет, то приба­ вляют хлороформ до прозрачности. Если смесь обесцвечивается, то повторяют опре­ деление с меньшей навеской Ж . Остающийся к концу избыток иода должен составлять не меньше 7 з (лучше около / ) взятого количе­ ства. По окончании настаивания прилива­ ют 15 см 10%-ного раствора йодистого ка­ лия и 100 см воды; если при этом выделяется красный осадок двуиодистой ртути, то при­ бавляют еще раствор йодистого калия до растворения осадка. Затем избыток иода титруют ъ/ раствором серноватистонатриевой соли (индикатор—крахмальный клей­ стер) при сильном взбалтывании. Первона­ чальное содержание титрующегося иода во взятых для настаивания 30 см йодной смеси определяют таким ж е титрованием перед или после определения избытка J в настаивав­ шейся смеси с жиром. В случае высыхающих масел, а также рыбьего жира титр йодной смеси определяют 2 раза: при начале и при конце настаивания с Ж . и берут как титр йодной смеси среднее из этих титрований. Вычитая из того количества иода, к-рое со­ держалось в 30 см йодной смеси, то количе3 8 2 2 2 10 3 3 3 г 2 3 3 10 3 3 Б. м . Э. т. х .