* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

25 Г Р А М А МЕТОД 26 т а я н и я л ь д а д е л и т с я у с л о в н о н а 100 ч а с т е й ( /юо у в е л и ч е н и я объема р т у т и м е ж д у э т и ­ м и т о ч к а м и соответствует 1°). 3. Ш к а л а Ф ар е н г е й т а . Т о ч к а 0° Ц е л ь с и я и Р е о м ю ­ р а соответствует у Ф а р е н г е й т а 3 2 ° , т о ч к а к и п е н и я в о д ы соответствует 2 1 2 ° ; п р о с т р а н ­ ство ж е м е ж д у 32° и 212° р а з д е л е н о у Ф а р е н ­ г е й т а н а 180°. ( П р и м е н я е т с я г л . о б р . в А н г ­ лии и Америке.)—При точных работах при­ х о д и т с я с ч и т а т ь с я с не совсем п р а в и л ь н ы м расширением жидкостей, и з к-рых обычно строятся термометры, и поэтому за основу термометрической ш к а л ы принимается гра­ д у с в о з д у ш н о г о т е р м о м е т р а . Этот г р а д у с с о ­ ответствует р а с ш и р е н и ю г а з а н а V 7 п е р в о ­ 23 н а ч а л ь н о й в е л и ч и н ы и л и , что т о ж е , у в е л и ­ чению упругости газа н а V7 первоначаль­ 23 ной величины. Ранее применялись различ­ н ы е газы, т. к. расширение всех газов весьма б л и з к о д р у г к д р у г у (см. Гей-Люссака закон). В наст, время д л я н а у ч н ы х опытов приме­ няется или термометр, в к-ром р а с ш и р я ю ­ щимся телом является водород, и л и — д л я t ° более н и з к и х — г е л и й . С т а к и м и т е р м о м е т р а ­ ми м о ж н о п р о и з в о д и т ь и с с л е д о в а н и я в п л о т ь до с а м ы х н и з к и х t ° , о т с т о я щ и х т о л ь к о н а 1° от а б с о л ю т н о г о н у л я ; с д р у г о й с т о р о н ы , м о ж ­ но и т т и в п л о т ь д о о ч е н ь в ы с о к и х t ° , необ­ 1 ходимых В С о в р е м е н н о й Т е х н и к е . П . Лазарев. Градус жесткости, у с л о в н а я е д и н и ц а д л я о б о з н а ч е н и я степени ж е с т к о с т и в о д ы , з а в и ­ с я щ е й от р а с т в о р е н н ы х в воде и з в е с т к о в ы х и магнезиальных солей. Различают градусы жесткости немецкие, французские и англий­ с к и е : 1° н е м е ц к и й соответствует с о д е р ж а ­ н и ю 0,01 8 С а О в 1 л в о д ы ; 1° ф р а н ц . — 0 , 0 1 г С а С 0 в 1 л в о д ы ; 1° а н г л . — 0 , 0 1 4 г С а С 0 в 1 л воды. Если жесткость обусловливается солями магния, то д л я вычисления Г . жест­ кости делают перечисление солей магния н а эквивалентное количество солей к а л ь ц и я по 3 3 Степень к и с л о т н о с т и с м о т р я п о у с л о в и я м м о ж н о в ы р а ж а т ь р а з л и ч н о : 1) р Н — к о н ц е н ­ т р а ц и е й в о д о р о д н ы х и о н о в , 2) п р о ц е н т о м т о й кислоты, к-рая обусловливает кислую реак­ ц и ю , 3) «числом к и с л о т н о с т и » — к о л и ч е с т в о м е д к о й щ е л о ч и ( К О Н ) в мг, к - р о е т р е б у е т с я для нейтрализации свободных кислот в 1 г в е щ е с т в а , и 4) « г р а д у с а м и кислотности»— ч и с л о м см н о р м а л ь н о г о р а с т в о р а е д к о й щ е ­ лочи, к-рое расходуется п р и нейтрализации с в о б о д н ы х к и с л о т в 100 г («градусы К е т с т о р фера») и л и в 100 см ( « г р а д у с ы Б у р с т и на») и с с л е д у е м о г о в е щ е с т в а . О б о з н а ч е н и е к и с л о т н о с т и в г р а д у с а х н а х о д и т себе п р и м е ­ нение г л . обр в пищевой химии. Т а к , в гра­ дусах кислотности Кетсторфера принято вы­ р а ж а т ь кислотность коровьего масла, марга­ рина, сала, растительных масел, хлеба, ик­ ры. Кислотность молока обычно измеряют не г р а д у с а м и К е т с т о р ф е р а , а г р а д у с а м и Сокслета-Генкеля, обозначая и х буквами S.-H. Градусами S.-H. называется количество см V н о р м а л ь н о г о е д к о г о н а т р а , и з р а с х о ­ дованных н а нейтрализацию кислотности 100 см м о л о к а . Т . о. м о л о ч н ы е г р а д у с ы кислотности S.-H. в 4 раза меньше градусов кислотности Кетсторфера. В последнее вре­ мя кислотность молока и молочных продук­ т о в ( с м е т а н а , т в о р о г ) часто о б о з н а ч а ю т т а к ­ ж е в г р а д у с а х Т е р н е р а (Thorner), о д и н Г . к о т о р о г о с о о т в е т с т в у е т 1 см у нормальной щелочи. Д л я перечисления градусов кис­ л о т н о с т и в «число к и с л о т н о с т и » и л и в п р о ­ центы соответствующей кислоты пользуют­ с я с л е д у ю щ и м и э к в и в а л е н т а м и : 1° к и с л о т ­ ности К е т с т о р ф е р а = 1 см Vi н о р м а л ь н о г о К О Н = 5 6 мг К О Н = 0 , 5 6 «числа к и с л о т н о ­ сти» = 9 0 мг м о л о ч н о й к и с л о т ы = 2 8 2 мг о л е и ­ н о в о й к и с л о т ы = 6 0 мг у к с у с н о й к и с л о т ы = 3 3 3 4 3 3 1 0 3 у р а в н е н и ю — 1 ч. MgO - ^ = | = 1,4 ч. С а О . В в и д у т о г о , что н е м . , ф р а н ц . и а н г л . Г . ж е с т ­ кости не равны между собой, д л я перевода одних градусов в другие обыкновенно поль­ зуются следующей таблицей: 1° ж е с т к о с т и 1° » 1° » нем. = 1,79° ф р а н ц . = 1,25° а н г л . ф р а н ц . = 0,56° н е м . = 0,70° » англ. = 0,80° » = 1,43° ф р а н ц . Н. Игнатов. Лит.: К 0 n i g J . . Chemie der menschliehen N a n r u n g s - u . G e n u s s m l t t e l , В . I l l , T e i l 1, В . , 1 9 1 0 . = 40 Мг с е р н о г о а н г и д р и д а . П и т ь е в ы е в о д ы , и м е ю щ и е ж е с т к о с т ь менее 10 нем. г р а д у с о в , о т н о с я т с я к ч и с л у « м я г к и х » в о д , в о д ы с ж е с т к о с т ь ю 10—20 н е м . г р а д у ­ сов с ч и т а ю т с я «умеренно ж е с т к и м и » , в о д ы в ы ш е 20 н е м . г р а д у с о в — « ж е с т к и м и » . О д н а ­ к о т а к о е д е л е н и е имеет в е с ь м а у с л о в н о е с а н . значение, и во многих с л у ч а я х с а н . оценку в о д ы в о т н о ш е н и и п р и г о д н о с т и ее со с т о р о н ы жесткости целесообразнее делать не по об­ щей схеме, а сообразуясь с местными усло­ в и я м и . С а м ы й т о ч н ы й метод о п р е д е л е н и я Г . жесткости воды—весовой, т. е. количествен­ н о е весовое о п р е д е л е н и е с о д е р ж а щ и х с я в 1 л воды солей к а л ь ц и я и магния. Объемные ана­ л и з ы по с п о с о б а м К л е р к а , В и н к л е р а , Б л а х е р а , Варта-Пфейфера и др., распространен­ н ы е в сан. п р а к т и к е , по своей точности усту­ пают весовому методу. Лит.: Х л о п и н Г., Методы д о в а н и й , 1. I , Л . , 1 9 2 8 . санитарных иссле­ Градус кислотности, о д н а и з у с л о в н ы х единиц, которыми принято измерять сте­ пень кислотности какого-либо вещества. Г Р А З Г Е Я П Р И З Н А К (Grashey), заклю­ чается в невозможности соединить в слово буквы, к-рые в отдельности произносятся вполне правильно. ГРАМА МЕТОД, предложенный Грамом в 1884 г о д у и п о л у ч и в ш и й ш и р о к о е р а с п р о ­ с т р а н е н и е метод о к р а с к и о п р е д е л е н н ы х в и ­ дов б а к т е р и й , с о с т о я щ и й в т о м , что п р е п а ­ рат перекрашивается розанилиновой крас­ к о й ( M e t h y l v i o l e t t , K r y s t a l l v i o l e t t , Gentianv i o l e t t , V i k t o r i a b l a u ) , п о с л е чего п о д в е р г а е т ­ с я д е й с т в и ю р а с т в о р а Л ю г о л я , а затем д и ф е ренцируется спиртом. Одни бактерии окра­ шиваются в черно-синий цвет, тогда к а к д р у г и е б а к т е р и и , а такяте э л е м е н т ы т к а н е й (за и с к л ю ч е н и е м х р о м а т и н а д е л я щ и х с я я д е р , зернышек базофильных клеток и рогового слоя эпидермиса) спиртом обесцвечиваются. Все обесцвеченные элементы тканей и м и ­ кроорганизмы дополнительно окрашиваются контрастной краской (эозином, фуксином, Neutralrot и т. д.). Б а к т е р и и , удерживаю­ щие окраску, носят название Грам-позитивных, а обесцвечивающиеся—Грам-негативн ы х . Д л я окраски н у ж н ы : 1. Анилинововодный раствор генциан-виолет по Эрлих у ( с о х р а н я е т с я н е более т р е х д н е й ) . К 100 см 4 - п р о ц е н т н о й а н и л и н о в о й в о д ы п р и ­ б а в л я ю т 11 см насыщенного спиртного р а с т в о р а г е н ц и а н - в и о л е т . 2. Р а с т в о р Л ю 3 3