* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ГОРЬКАЯ НАСТОЙКА 798 Большие дозы могут обусловить сильное воспаление и образование пузырей с исхо­ дом в нагноение и некроз тканей. Пары горчичного масла вызывают сильное р а з ­ дражение дыхательных путей (кашель) и слезотечение. При приеме Г. внутрь наблю­ дается гиперемия слизистой жел.-киш. ка­ нала и усиление выделения пищеваритель­ ных соков, в частности панкреатического, частью как рефлекс на раздражение органа вкуса, частью вследствие раздражения сли­ зистой пищеварительного тракта. Большие дозы вызывают рвоту и явления гастроэнте­ рита. Кроме местных симптомов могут на­ блюдаться и явления общего отравления: одышка, дрояание, падение t°, коляпс, на­ конец явления нефрита (в моче—кроме бел­ ка иногда кровь). В нгедудочно-кишечном канале горчичное эфирное масло действует еще и в качестве довольно сильного антисеп­ тического. Т е р а п . применение Г.: н а р у ж ­ но в качестве кожно-раздрая^ающего, resp. отвлекающего при различных заболеваниях простудного и ревматического характера; при кардиальгиях, обмороке и п р . Чаще всего Г. применяется в виде горчичников, для чего замешивают Г. (порошок из обезжирен­ ных горчичных семян) горячей (40—50°) во­ дой, но не кипятком (мирозин свертывает­ с я при высокой t°). Обычно к Г. для ослаб­ ления действия примешивают картофельную или другую индиферентную муку. Получен­ ное тесто намазывают на ткань или бумагу и прикладывают на 5—15 мин. на к о ж у . Г о р ­ чичная . бумага—Charta sinapina ( Ф V I I ) — представляет бумагу, смазанную раствором каучука и канифоли в бензине и покрытую затем слоем обезжиренного порошка семян горчицы. Применяется вместо простых гор­ чичников ; перед употреблением смачивается теплой водой. Н а р у ж н о Г. применяется и в виде горчичных ванн, местных (ножных) и общих, для чего к теплой воде прибавляет­ с я Г. (на ножную—50—60 а, на общую—200г Г.). В детской практике имеют применение г о р ч и ч н ы е о б е р т ы в а н и я в качестве раздражающего при воспалении и приливе крови к внутренним органам, особенно при заболевании дыхательных путей, асфик­ сии новорожденных и пр.—Для производ­ ства горчичных обертываний размешивают 30 а горчицы в VJJ Л горячей (около 70°) воды. Затем разводят / л холодной во­ ды, фильтруют и в фильтрате смачива­ ют простыню, в к-рую завертывают ребен­ ка на 15—30 мин., обернув сверху одеялом, до появления интенсивной красноты на ко­ же. — Г о р ч и ч н о е м а с л о эфирное, O l e u m Sinapis аеИ1егеигд(ФУН), получаемое из семян Г . , а также синтетически, приме­ няется в виде жидкой мази ( l i n i m e n t u m ) или спиртового 2%-ного раствора Spiritus Sinapis ( Ф V I I ) , представляющего бесцветную Я-ЕИДкость резкого горчичного запаха.—От чер­ ной и сарептской Г. надо отличать белую или желтую Г.—Brassica s. Sinapis a l b a , содер¬ жащую не синигрин, а гликозид синальбин, дающий при разложении меньше раздража­ ющих продуктов, чем синигрин. Семена бе­ лой Г. не являются официнальными, но при­ меняются в смеси с черной Г. для пригото­ вления С Т О Л О В О Й Г О Р Ч И Ц Ы . м. Л и х а ч е в . 1 2 Г. с т о л о в а я принадлежит к числу наи­ более распространенных вкусовых веществ (см.)—пряных приправ к готовым кушаньям. Наряду с солью и перцем Г. составляет по­ чти постоянную принадлежность каждого обеденного стола как в домашнем быту, так и в общественных столовых. Х о р о ш о при­ готовленная столовая Г. имеет вид жидкого теста консистенции сметаны, с характерным жгучим вкусом и резким запахом. Готовится она из измельченных в порошок горчичных семян, т. е. из горчичной муки, посредством размешивания ее с водой и уксусом, неред­ ко с прибавкой соли, с а х а р а и различных пряностей, например корицы, гвоздики и пр. В зависимости от способа приготовления вкус и запах столовой Г. бывают неодина­ ковы. Русские кулинары различают «рус­ скую» столовую Г . , обладающую особенно резким вкусом и запахом, и «французскую» столовую 1 & . , к-рая имеет слабый горчичный запах, кислый вкус уксуса и привкус до­ бавленных к ней специй.—Горчичная мука, идущая на приготовление столовой горчи­ цы, нередко фальсифицируется прибавкой пшеничной муки, крахмала, глины и пр. Для придания яркого желтого цвета к гор­ чичной муке подмешивают различные кра­ сящие вещества, напр. куркуму, шафран, о х р у , гуммигут (ядовит) и п р . Примесь му­ ки и крахмала можно определить по ок­ рашиванию Г. слабой йодной настойкой в синий цвет; чистая горчица от действия йодной настойки не изменяет своего цвета. Подмесь куркумы можно обнаружить из­ влечением горчичной муки горячим разве­ денным спиртом, к-рый окрашивается в жел­ тый цвет, переходящий после прибавки ще­ лочи в бурый. Гуммигут извлекается из высушенной Г. крепким спиртом. Спирт, окрашенный гуммигутом в желтый цвет, от прибавки серной кислоты становится красным, от прибавления воды из спирто­ вого раствора выпадает желтый осадок.—• С гиг. точки зрения применение небольших количеств столовой Г. в качестве вкусового вещества не встречает возражений; неуме­ ренное пользование ею, вследствие сильно­ го раздражающего действия на слизистую оболочку желудка и кишок, следует при­ знать нерациональным. Лит.: С м о л е н с к и й П . , Простейшие способы исследования и оценки доброкачественности съестных п р и п а с о в , напитков и п р . , с т р . 3 9 4 , С П В , 1909; Н аs t е г 1 i k A . , Der Tafelscnf, W i e n , 1 9 1 0 ; K o n i g J., Chemie der menschlichen Nahrungs- u n d Genussmittel, В . I — I I I , В . , 1 9 0 3 — 1 8 ; S p a e t h IS., Gevvdrze ( H n d b . der p r a k t . u n d w i s s e n s e h a f t l . P h a r m a z i e , h r s g . v o n H . T h o r n s , В . I l l , p. 6 9 0 — 6 9 2 , В . — W i e n , 1 9 2 5 , лит.); H a g e r s H a n d b u c h der p h a r m a z e u t i s c h e n P r a x i s , В . I I , p. 741—744, B e r l i n , 1 927; S t u t z e r A . , Nahrungsu . G e n u s s m i t t e l ( W e y l s H a n d b u c h der H y g i e n e , В . I l l , L e i p z i g , 1913). H . Игнатов. Г О Р Ь К А Я Н А С Т О Й К А , T i n c t u r a amara ( Ф V I I ) , приготовляется настаиванием в Про­ должение 7 суток незрелых плодов померан­ ца (2 ч.), травы золототысячника (2 ч.), к о р ­ ня горечавки (2 ч.) и корневища зедоарии (1 ч.) на 70°-ном спирте (35 ч.). Г. н.—про­ зрачная, бурого цвета, ароматического за­ паха, горького пряного вкуса ясидкость; уд. вес 0,905—0,907.—Фармакологическое действие—см. Горечи. Назначается как stom a c h i c u m при явлениях диспепсии с пони­ женной секреторной и моторной деятель-