* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

399 ВОДЯНАЯ БАНЯ 40» (на б у т ы л к у е м к о с т ь ю в 240 куб. см б е р е т с я 15—20 з с и р о п а ) , а з а т е м н а п о л н я ю т б у т ы л ­ ки водой, насыщенной С 0 . Сиропы получают или растворением сахара в ягодных и фрук­ т о в ы х с о к а х («фруктовый сироп») и л и сме­ шиванием натуральных фруктовых эссенций и настоек с сахарным сиропом, подкислен­ н ы м л и м о н н о й к и с л о т о й («лимонный сироп»). В . ф . д о л ж н ы быть п р о з р а ч н ы и не и м е т ь осадка; помутнение и порча и х я в л я ю т с я ре­ зультатом жизнедеятельности находящихся в них микроорганизмов. Поэтому в произ­ в о д с т в а х д о л я ш о быть о б р а щ е н о с е р ь е з н о е внимание на чистоту исходных материалов и п о с у д ы . Сиропы следует п р и г о т о в л я т ь н а ч и ­ стом с а х а р е - р а ф и н а д е , н о н е н а с а х а р н о м п е ­ ске. Обыкновенный сахар-рафинад неприго­ ден д л я приготовления фруктовых сиропов, т. к . н а сахарных заводах он подсиняется ультрамарином, к-рый под влиянием кислот фруктовых соков может выделять H S и дей­ ствовать неблагоприятным образом на каче­ ство с и р о п о в . П а т о к а и д р у г и е в и д ы с а х а р а , способные к непосредственному б р о ж е н и ю , н е п р и г о д н ы в п р о и з в о д с т в а х В . ф. В о д а , н а к - р о й г о т о в я т с я В . ф., п о с в о е м у с о с т а в у д о л ж ­ на у д о в л е т в о р я т ь с а н . т р е б о в а н и я м ; о б ы к ­ новенно п о л ь з у ю т с я с в е ж е - п р о к и п я ч е н о й и л и дестиллированной водой. Д л я надлежащей механической очистки бутылок, в которые р а з л и в а ю т с я В . ф . , необходимой я в л я е т с я о б р а б о т к а и х в т е ч е н и е 12 ч а с о в н а с ы щ е н ­ ным р а с т в о р о м с о д ы . 2 a П р и фальсифицировании фруктовых вод часто пользуются веществами, не имеющими н и ч е г о общего с ф р у к т а м и и я г о д а м и , н а з в а ­ ния к-рых обозначены на этикетках; т а к , на­ пример, применяют искусственные фрукто­ вые и я г о д н ы е эссенции (синтетические ф р у к ­ товые эфиры), каменноугольные к р а с к и , са­ х а р и н . Испытание н а присутствие в В . ф. искусственных ароматических эссенций про­ изводится с помощью дестилляции содержи­ мого с в е ж е - о т к р ы т о й б у т ы л к и с В . ф . ; п р и этом и с к у с с т в е н н ы е п а х у ч и е в е щ е с т в а ц е л и ­ к о м п е р е х о д я т с п е р в ы м и 10—15 куб. см от­ г о н а , в то в р е м я к а к естественные а р о м а т и ­ ческие вещества долгое время остаются с остатком. Кроме того, щелочность золы на­ п и т к о в , п р и г о т о в л е н н ы х без ф р у к т о в ы х с о ­ к о в , равна н у л ю . Применение д л я В . ф. ми­ неральных и каменноугольных красок в СССР запрещено ( ц и р к у л я р Н К З д р . Р С Ф С Р № 32 от 4 ф е в р а л я 1925 г . ) . П р и с о д е р ж а н и и с а х а р и н а в н а п и т к е б у т ы л к и д о л ж н ы быть снабжены этикетками с указанием, что дан­ ный продукт изготовлен н а сахарине и что п о т р е б л е н и е его не р е к о м е н д у е т с я д е т я м , б о л ь н ы м , беременным и п р е с т а р е л ы м ( ц и р ­ к у л я р Н К З д р . Р С Ф С Р № 188 от 8 и ю л я 1922 г . ) . В . ф . не д о л ж н ы с о д е р ж а т ь солей т я ж е л ы х м е т а л л о в (медь, с в и н е ц , о л о в о и д р . ) , а также консервирующих веществ. Лит.: К л и н г е А . , Искусственные минераль­ ные в о д ы , л и м о н а д ы и н а п и т к и б р о ж е н и я , ч . 1 — П р о ­ изводство минеральных, столовых, фруктовых и ягод­ н ы х в о д и л и м о н а д о в , П . , 1922; H a n d b u e h der H y ­ giene, h r s g . v o n M . R u b n e r , M . Gruber u . M . F i c k e r , В . I , B e r l i n , 1911. M . Лукьянович. В О Д Я Н А Я Б А Н Я , один и з типов бань, применяемых в лабораториях д л я получе­ ния равномерного нагрева при выпарива­ н и и , отгонке и т . д. ( с м . Бани лабораторные). ВОДЯНАЯ ВАТА, скопление свободно плавающих нитчатых зеленых водорослей, п р е и м у щ е с т в е н н о Spirogyra, Mougeotia, Z y g nema, ш и р о к о р а с п р о с т р а н е н н ы х в с т о я ч и х пресных в о д а х . Д н е м , п р и процессе асси­ миляции С 0 , В . в . большей частью плава­ ет н а п о в е р х н о с т и в о д ы и п у з ы р и т с я от в ы ­ деляемого 0 , ночью ж е и при пасмурной погоде о п у с к а е т с я в г л у б и н у . В т а к о й В . в . часто скопляется много мелких животных, которые находят здесь богатую 0 среду, питаются водорослями и имеют убежище от более к р у п н ы х ж и в о т н ы х . П р и о т м и р а ­ н и и В . в . дает н а ч а л о и л у , и н о г д а и м е ю щ е ­ му& лечебное значение. Таково, например, в г л а в н о й массе п р о и с х о ж д е н и е и л а Т а м б у канского озера около Пятигорска. ВОДЯНАЯ ПЧЕЛА, Notonecta glauca, г л а д ы ш , насекомое о т р я д а х о б о т н ы х ( R h y n chota), с е м . Notonectidae. Ж и в е т п р е и м у щ е ­ ственно в стоячей в о д е , быстро п л а в а е т н а с п и н е . В . п . . — х и щ н и к , н а п а д а ю щ и й н а мел­ к и х в о д н ы х обитателей и м о л о д ы х р ы б . Имеет колючий ротовой аппарат, с которым связаны слюнные железы, выделяющие ядо­ в и т ы й с е к р е т . У к о л В . п . очень б о л е з н е н д л я ч е л о в е к а ; о д н а к о , н е все л ю д и о д и н а к о в о ч у в с т в и т е л ь н ы к д е й с т в и ю ее я д о в и т о й с л ю ­ н ы . Н а месте у к о л а в ы с т у п а е т к а п е л ь к а к р о в и , п о я в л я е т с я э р и т е м а , позднее р а з в и ­ ваются геморрагии. Ощущение боли длится 15—20 м и н у т . В О Д Я Н И С Т А Я В Л А Г А , см. Глаз. В О Д Я Н К А , hydrops (от г р е ч . h y d o r — в о ­ д а ) , с к о п л е н и е ж и д к о с т и — т р а н с у д а т а (см.), отек полости. Д л я В . р я д а полостей суще­ с т в у ю т особые т е р м и н ы , н а п р и м е р , ascites— б р ю ш н а я В . , hydrot h o r a x — В . п л е в р а л ь н о й полости, h y d r o p e r i c a r d i u m — В . околосердеч­ ной сумки, h y d r o c e l e — В . в л а г а л и щ н о й по­ лости яичка, hydrocephalus—головная В. (hydrocephalus i n t e r n u s — В . м о з г о в ы х ж е ­ лудочков, externus—скопление жидкости между костями черепа и мозгом). П а т о ­ г е н е з В . имеет чрезвычайно много обще­ го с п а т о г е н е з о м отеков ( с м . ) ; о д н а к о , д л я м е х а н и з м а ее о б р а з о в а н и я п р е и м у щ е с т в е н ­ ное з н а ч е н и е и м е ю т н а р у ш е н и я д е я т е л ь н о ­ сти с о с у д о в и л и и з м е н е н и я в с о с т а в е к р о в и , а т а к ж е с в я з а н н ы е с н и м и и з м е н е н и я эндоте­ л и я полостей; внутритканевые ж е факто­ ры (гидрофильность коллоидов), играющие столь в а ж н у ю р о л ь при образовании отеков, з д е с ь м о г у т б ы т ь не п р и н и м а е м ы в р а с ч е т . В . м о ж е т б ы т ь м е с т н ы м п р о я в л е н и е м общего о т е к а ( н а п р . , сердечного и л и п о ч е ч н о г о п р о ­ исхождения) и л и носить локальный х а р а к ­ тер. В последнем случае она может вторич­ но в ы з в а т ь о б щ и е р а с с т р о й с т в а к р о в о о б р а ­ щ е н и я , с о п р о в о ж д а ю щ и е с я д и ф ф у з н ы м и оте­ к а м и ; н а п р . , асцит может, благодаря повы­ шению внутрибрюшного давления, затруд­ нить отток крови из вен нижних конечно­ стей и о б у с л о в и т ь т а к и м о б р а з о м о т е к п о ­ с л е д н и х . Местные В . о б р а з у ю т с я и л и в с л е д ­ ствие механических нарушений кровообра­ щения (затруднение оттока венозной крови) или вследствие затруднений оттока лимфы. И н о г д а в о с п а л и т е л ь н ы й п р о ц е с с ведет к В . б л а г о д а р я в ы з в а н н о й и м о б л и т е р а ц и и сооб­ щений между полостями (например, закры­ т и е foram. Magendie и л и С и л ь в и е в а в о д о 2 2 2