* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

477 В Е Г Е Т А Т И В Н А Я Н Е Р В Н А Я СИСТЕМА 478 экстрактивных веществ. К недостаткам растит, п и щ и о т н о с я т с я а) н е о б х о д и м о с т ь д л я п о к р ы т и я потребностей о р г а н и з м а в в е д е ­ н и я очень б о л ь ш о г о о б ъ е м а п и щ и ; б) р а с т и ­ тельная пища гораздо х у ж е утилизируется и дает гораздо больше отбросов; в) она содержит недостаточное количество неко­ торых аминокислот, необходимых организ­ му, и не содержит гормонов, н а х о д я щ и х ­ ся в мясе и некоторых органах животных; г) с о д е р ж и т б о л ь ш о е к о л и ч е с т в о ж и д к о с т и , в с л е д с т в и е чего п о с л е д н я я з а д е р ж и в а е т с я в т к а н я х (Rubner, Stahelin); д) о д н о о б р а з н а и требует довольно сложной к у л и н а р н о й подготовки. Во многих случаях жел.-киш. тракт приноравливается с течением времени к растительной пище: у многих вегетариан­ цев о т м е ч а ю т у д л и н е н и е и р а с ш и р е н и е т о л ­ с т ы х к и ш о к ; это к о н с т а т и р о в а н о Г а н з е м а ном (Hansemann), м е ж д у п р о ч и м , и у р у с ­ ских крестьян, питающихся, гл. обр., ра­ с т и т е л ь н о й п и щ е й (Russischer D a r m ) . Е с л и к чисто р а с т и т е л ь н о й п и щ е п р и б а в и т ь м о л о ­ к о , молочные продукты и я й ц а (яично-молочно-растительная пища—безубойное пита­ н и е ) , то в с е п о т р е б н о с т и о р г а н и з м а , в к л ю ­ ч а я с ю д а и п о т р е б н о с т ь в б е л к е , м о г у т быть очень л е г к о у д о в л е т в о р е н ы ; с т о ч к и з р е н и я физиологической такую пищу нужно при­ знать вполне допустимой, а в нек-рых слу­ ч а я х весьма полезной.—3. В . с т о ч к и з р е н и я э к о н о м и ч е с к о й . Раститель­ н а я п и щ а я в л я е т с я н а и б о л е е д е ш е в о й ; не только ж и р ы и углеводы, но т а к ж е и белки растительной пищи, принимая в расчет и х у д ш у ю и х усвояемость, обходятся все ж е дешевле белков животной п и щ и . Эти эконо­ м и ч е с к и е у с л о в и я и з а с т а в л я ю т обычно те или другие группы населения питаться исключительно растительной и л и молочнорастительной пищей. В городах, однако, мясное питание обходится не дороже равно­ ц е н н о г о в е г е т а р и а н с к о г о . В более с о с т о я ­ тельных соц. группах растительные про­ д у к т ы в п и щ е в о м п а й к е в ы т е с н я ю т с я обыч­ но п р о д у к т а м и более д о р о г и м и и п р и т о м животного происхождения.—Учение о В . я в л я е т с я составной частью многих религи­ о з н ы х и э т и ч . систем, о п и р а я с ь п р и этом н а м о р а л ь н ы е м о т и в ы н е д о п у с т и м о с т и «убойно­ го» п и т а н и я . Р а с с м о т р е н и е этого в о п р о с а о В . выходит з а р а м к и точных научных исследо­ ваний и не представляет научной ценности. П о к а з а н и я к н а з н а ч е н и ю строго вегетарианского режима. Вегетарианский режим назначается либо на короткое время (вегетарианские дни), либо на продолжи­ т е л ь н о е . В последнем с л у ч а е р е к о м е н д у е т с я а ) постепенно п е р е х о д и т ь к ч и с т о в е г е т . п и ­ щ е , — п р и быстром п е р е х о д е у м н о г и х р а з ­ в и в а ю т с я р е з к а я слабость и подавленное на­ с т р о е н и е ; б) п р и н я т ь м е р ы к д о с т а т о ч н о м у подвозу белка организму. Вегетарианские дни и л и продолжительное вегетарианское питание назначаются при следующих забо­ л е в а н и я х : 1) п р и м о ч е к и с л о м д и а т е з е и п о ­ дагре, т. к . вегет. пища содержит гораздо меньше пуриновых оснований и экстрак­ т и в н ы х в е щ е с т в (следует о г р а н и ч и т ь и л и с о в е р ш е н н о и с к л ю ч и т ь бобовые р а с т е н и я , содержащие большое количество пуриновых оснований, и можно давать молоко и яйца); 2) п р и с а х а р н о й б-ни—т. н . «зеленые дни» (назначается только зелень с растительным м а с л о м ) и л и ж е п е р и о д и ч е с к и строго в е г е ­ т а р и а н с к и й р е ж и м н а б. и л и м . п р о д о л ж и ­ т е л ь н о е в р е м я ; 3) п р и б - н я х с е р д ц а и сосу­ д о в ; п р и р а с с т р о й с т в е к о м п е н с а ц и и сердеч­ ной д е я т е л ь н о с т и — « ф р у к т о в ы е дни», в з а м е н К а р р е л е в с к о г о м о л о ч н о г о р е ж и м а (1.000— 1.500 г ф р у к т о в в д е н ь ) , и л и В . п и т а н и е н а определенный срок, при гипертонии и рез­ к о м а р т е р и о с к л е р о з е (в э т и х с л у ч а я х д а ю т и м о л о ч н ы е п р о д у к т ы ) ; 4) п р и о с т р ы х и х р о н . з а б о л е в а н и я х п о ч е к — к а к п и щ а , б е д н а я бел­ ком, пуриновыми основаниями, экстрактив­ ными веществами и хлористым натром; при уремии—дни питания сахаром, фруктовым с о к о м , ф р у к т а м и ; 5) п р и т у ч н о с т и — п о д в о з большого количества зелени, салатов, фрук­ т о в п р и н е б о л ь ш о м к о л и ч . к а л о р и й ; 6) п р и Базедова болезни—б. ч . яично-молочно-рас т и т е л ь н а я п и щ а ; 7) п р и з а б о л е в а н и я х н е р в ­ ной с и с т е м ы , особенно з а б о л е в а н и я х ф н к ц . х а р а к т е р а , п р и эпилепсии (ограниченное введение с пищей NaCl, дающее возмож­ ность н а к о п л е н и я в организме брома п р и л е ч е н и и его п р е п а р а т а м и ) , п р и с п а з м о ф и л и и у детей и т е т а н и и у в з р о с л ы х ; 8) п р и ц е л о м р я д е з а б о л е в а н и й ж е л . - к и ш . т р а к т а ; 9) п р и л е ч е н и и а л к о г о л и к о в ; р а с т и т . п и щ а способ­ ствует накоплению жидкости в т к а н я х и , уменьшая диурез и ж а ж д у , уменьшает и «жажду к алкоголю». Лит.: Б е к е т о в А . , Питание человека в на­ с т о я щ е м и б у д у щ е м , С П Б , 1879; Р е к л ю Э . . О в е ­ г е т а р и а н с т в е , М . , 1905; Э р и с м а н Р . , В е г е т а р и а н и з м п е р е д л и ц о м с о в р е м е н н о й н а у к и , С П Б , 1894; А 1 b u Y . , D i e vegetarische D r a t , L p z . , 1902 (с у к а з а ­ нием литературы популярной и научной); В u n g e f i . , Der V e g e t a r i a n i s m u s , В . , 1901; D e t e r m a n n Н . , D i e vegetarische u . fleischarme E r n & h r u n g , S a m m l u n g zwangloser A b h a n d l u n g e n aus dem Gebiete d . Stoffwechselkrankheiten, В . V , Heft 5, 1914; v . N О о r¬ d e n С . u n d S a 1 a m о n H . , H a n d b u c h der E r nahrungslehre, В . I , В . , 1920; H u t c h i n s o n R., F o o d a. the p r i n c i p l e s o l dietetics, N . Y . , 1909; F r i e d e n w a l d J . a. R u h r a h J . , Diet in health and disease, P h i l a d e l p h i a — L . , 1924; M a c C o l l u m E . a. S i m m o n d s N . , T h e newer knowledge of n u t r i ­ tion, N . Y . , 1925. M . Певзнер. ВЕГЕТАТИВНАЯ НЕРВНАЯ СИСТЕМА. Содержание: I . А н а т о м и я В . н . е. Симпатическая система Парасимпатическая система В . н. с. отдельных органов Анатомия вегетативных центров I I . Физиология В . и. с. О с н о в н ы е о т л и ч и я В . в о л о к о н от соматических Общая конструкция В . н. с Функции Секреторн. нервы ж е л е з с внешн. секрецией Секреторн. нервы ж е л е з с внутр. секрецией Сосудодвигательные (вазомоторные) н е р в ы . Двигательные и тормозные волокна д л я гладкой мускулатуры внутр. органов . . . Центробежные нервы сердца Вегетат. волокна поперечнополосатых мышц Симпатическ. иннервация рецепторов и цен­ т р а л ь н о й н е р в н о й системы Методы исследования Афферентные пути и рефлексы В . н. с Ф и з и о л о г и я вегетативных центров I I I . Вегетативные реакции I V . П а т . анатомия и патология 480 487 489 49 7 508 509 512 512 522 5 24 529 532 539 548 552 553 558 559 560 I . Анатомия В . н . с . Вегетативная нервная система с о с т а в л я е т ч а с т ь общей н е р в н о й системы и с л у ж и т д л я иннервации гладкой и отчасти поперечнополосатой м у с к у л а т у р ы , сердца