* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
027 БОИНИ 628 зательные требования к устройству и со держанию Б . , а также требования к связан ным с деятельностью Б . различным подсоб ным производствам по обработке сырых жи вотных продуктов и рациональной утилиза ции отбросов Б . Эти требования для хорошо организованных и оборудованных Б . выра жаются в следующем: 1. Б . должны гаран тировать охрану сан. состояния города или поселка путем целесообразного устройства убойных помещений с непроницаемыми по лами, панелями, с обильным водоснабже нием, канализацией, с надлежащим обору дованием зданий для утилизации каныги и других отбросов, для переработки крови, для уничтожения забракованных туш и ор ганов, для очистки сала, кишок и с устра нением возможности загрязнения почвы и распространения зловония в прилегающей местности перечисленными производствами. 2. Б . должны дать максимум гарантий для рационального функционирования ветеринарно-врачебного сан. надзора по осмотру живого скота и продуктов его убоя—в про сторных, хорошо осве щенных помещениях с механическими приспо соблениями для пра вильной развески туш и органов, путем от вода особых зданий для микроскопических и бактериологических ра бот, а также для вскры тия целых туш. 3. Б . должны обеспечить не возможность выноса за Р и с . 1. О б щ и й в и д п р о м ы ш л е н н ы х б о е н а м е р и к а н с к о г о т и п а в Ф е н у л ь е их пределы ни одного (юг Ф р а н ц и и ) . куска продуктов убоя, опасного для здо РСФСР—2,2 млн. крупного рогатого скота, ровья людей или скота, путем устрой 475 тыс. свиней и 1.472 тыс. овец. Если со ства особой «санитарной» бойни для зара поставить данные общего убоя скота по женного скота и особых приспособлений для РСФСР с данными по всему СССР, то ока охраны забракованных частей. 4. Б . должны жется, что РСФСР убивает 64% общего ко гарантировать все удобства для скорого, личества голов, УССР—29%, а 7% выпа безопасного убоя и разделки туш, предоста дает на долю всех остальных союзных рес влением светлых, просторных помещений с публик. Количество годовой продукции механическими приспособлениями для подъ мяса на 1924/25 г. Центральное Статисти ема туш, снятия кожи, изъятия внутрен ческое Управление определило по СССР в ностей, передвижения, разрубки туш и дру 608 млн. кг говядины, 472 млн. кг свинины гих манипуляций. 5. Б . должны гарантиро и 302,4 млн. кг баранины; из этого количе вать охрану здоровья бойцов и служащих ства мяса 46% потребления выпадает на предоставлением помещений хорошо венти долю городского населения. лируемых, отопляемых, с крытыми перехо Что касается п о с т а н о в к и в е т е р и - дами, особыми комнатами для переодеванья, н а р н о - с а н . н а д з о р а и технич. оборудова умыванья, душей, отдыха и чтения. 6. Обес ния Б . , то необходимо констатировать боль печить устранение излишних страданий жи шую отсталость наших Б . Так, за 1924/25 г. вотных введением рационального метода в РСФСР из общего числа 807 Б . и 48 убой убоя и безболезненного способа обескровли ных пунктов постоянный ветеринарно-вра- вания. 7. Предоставить возможность долго чебный надзор имели лишь 83, т. е. всего временного хранения мяса, путем устрой только 10%; вообще же, постоянный вете ства при Б . остывочных помещений и ма ринарный надзор существовал в 153 Б . , шинных холодильников. 8. Дать возмож т. е. 18%. Наряду с несколькими десятками ность рациональной переработки продуктов действительно образцово оборудованных Б . , убоя путем устройства колбасных, консерв подавляющее их число не удовлетворяет ных, посолочных, коптильных, маргарино элементарным ветеринарно-сан. и техниче вых, альбуминных, салотопенных, костеским требованиям: здания построены неред обрабатывающих, кишечных, клеевых, кра ко в виде простых деревянных, с деревян сочных производств, предприятий по выра ботке землеудобрительных туков, кормов, ными полами, неотапливаемых сараев, не имеющих ни водопровода, ни канализации, технических жиров и т. п., а также органи зацией фрей-банков для продажи условнони сооружений для очистки сточных вод. годного обезвреженного мяса. 9. Наконец, Практика зап.-европ. и американских го сударств уже установила определенные обя Петербургские, Московские, Одесские и Киевские. В текущем столетии возникли образцовые Б . в Тифлисе, Ростове-на-Дону, Ташкенте, Астрахани и других городах, построенные по новейшей европейской «сме шанной» системе и снабженные современ ными машинами-холодильниками. В России до 1917 г. было построено б. Министерством земледелия 17 хладобоен, но в наст, время пригодных для работы осталось немного (в Барнауле, Тюмени, Балашове, Сталин граде, Сорочинской, при ст. Кавказской, в Ворожбе и др.). В 1912 г. всего числилось в Европейской и Азиатской России 4.425 Б . , из к-рых 1.565 (34%) принадлежало город ским учреждениям и сельским обществам, а 2.860—частным лицам. После Октябрь ской Революции всякого рода Б . и хладо бойни перешли в собственность государства и находятся ныне в ведении народных ко миссариатов внутренних дел (Главное упра вление коммунального хозяйства) и торго вли (мясохладобойни). В течение 1924/25 г. на Б . и убойных пунктах было убито в