* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
451 БИОЛОГИЯ 452 Возникшее на наших глазах учение о вита минах сразу дало возможность справиться с двумя тяжелыми формами заболеваний. Оказалось, что бери-бери, губительная б-нь, эпидемически вспыхивающая в странах, где население питается почти исключительно рисом, вовсе не заразная б-нь, как думали раньше, а «авитаминоз», возникающий вслед ствие недостатка витамина Б, в ничтожных, но совершенно достаточных количествах со держащегося в кожуре риса, но отсутствую щего в очищенном рисе. Фабричное очище ние зерна испортило здоровый естествен ный продукт питания. Еще существеннее открытие происхождения цынги, или скор бута, возникающего вследствие отсутствия витамина С, который содержится в овощах, лимоне и т. д. Не менее существенный пе реворот производит в наше время практи ческое применение учения о железах вну тренней секреции. Вещества, извлеченные из различных эндокринных желез, так наз. органотерапевтические препараты, стали из любленными лекарствами современных вра чей; каждый шаг вперед по пути усовер шенствования добывания этих веществ не медленно используется практиками. Много численные миксэдематики с недостаточной деятельностью щитовидной железы могут поддерживать свое существование, только непрерывно потребляя тиреоидин. В горных местностях, где широко распространена зоб ная болезнь, школьники поголовно прини мают иод, особенно необходимый, повиди мому, для нормального развития щитовид ной железы. Всего три года тому назад был выделен инсулин из поджелудочной железы; уже тысячи диабетиков во всех странах со хранили жизнь и продолжают существовать только благодаря постоянным впрыскива ниям этого препарата. З а последние годы, после основных работ Броун-Секара, Штейнаха (Steinach) и Воронова, вошло в широ кое пользование омоложение стареющего организма путем воздействия на ослабев шую половую железу перевязкой семепровода у мужчин или пересадкой пациенту по ловой железы того же пола от человека, обезьяны или другого животного. Не подле жит сомнению, что, гл. обр., развитию осно ванной на биологии медицины, излечиваю щей, а в особенности предупреждающей, следует приписать то значительное падение смертности, к-рое наблюдается в различ ных странах и прогрессирует из года в год. П р и л о ж е н и е Б . к т е х н и к е . Че ловечество издавна пользуется различными биолог, процессами для технических целей. Уже первобытный человек заставил рабо тать на себя различные микроорганизмы, конечно, не подозревая об их существова нии. Приготовление кислого молока, про стокваши, творога и сыра, приготовление теста и печение хлеба, приготовлейие вино градного вина, водки, пива и других спирт ных напитков (до русского кваса включи тельно), приготовление уксуса и других кислот—все эти технические процессы со вершаются при помощи бактерий. Человек подметил биолог, процессы, совершающие ся в природе, и приспособил их к своим потребностям, внося на основании опыта различные усовершенствования. Но с того времени, как Пастер выработал методику приготовления чистых культур бактерий, во всех этих производствах произошел пере ворот. Были выделены чистые культуры бактерий, связанных специфически с раз личными типами брожения. Е . X . Ганзен (Hansen) применил тот же метод к очище нию культуры дрожжей, и мало-по-малу все эти технические производства стали на строго научную почву. Теперь все крупные заводы этого рода связаны с научными ла бораториями; работа ведется под наблюде нием ученых биологов. Снабжение городов водой и очистка сточных вод, столь важные с точки зрения соврем, благоустройства города, также находятся в руках биологов (см. Биологический метод очистки сточных вод). Непрерывно с развитием науки совер шенствуются способы освобождения предна значенной для питья воды от болезнетвор ных бактерий и, с другой стороны, способы быстрой очистки канализационных вод путем работы бактерий и других организмов на полях орошения и на биологич. фильтрах. Бактериология произвела также переворот в деле обработки пищевых веществ. Те ж е методы, при помощи к-рых Пастер в своих научных опытах освобождал свои культуры от бактерий, применяются и для приготовле ния консервов, которое разрослось в серию разнообразных технических производств. Применение Б. к с е л . х о з я й с т в у . Земледелие совершенно преобразо валось с тех пор, как физиология растений X I X в . выяснила, что растение, как и вся кий организм, нуждается в пище и прежде всего в минеральных солях, к-рые оно по лучает из почвы. Были введены методы удо брения почвы, помимо навоза, употребляв шегося еще первобытным человеком, также минеральными удобрениями: азотнокислы ми солями, солями калия, кальция, серно кислыми солями, фосфатами и пр. Огромную роль сыграло открытие, что на корнях мо тыльковых растений развиваются микро организмы, обладающие способностью усваи вать азот из воздуха; клевер и другие мо тыльковые растения были введены в сево оборот как зеленое удобрение. Исследова ния Виноградского над нитрифицирующими почвенными бактериями, переводящими ам миачные соединения в азотнокислые, дали возможность и таким путем обогащать почву веществами, к-рые усваиваются растениями. Эти биол. открытия позволили в культурных странах, за период немногих десятилетий, поднять урожайность на 100% и более. Соответствующее влияние оказали успехи физиологической химии и на животновод ство. Кормление домашних животных, ра нее производившееся интуитивно, по тра диции, стало наукой. Изучен хим. состав кормовых веществ, определена их питатель ная ценность, и там, где животноводство ве дется рационально, каждый литр молока и каждый килограмм мяса обходятся много дешевле. Разведение культурных растений и домашних Я - Е И В О Т Н Ы Х преобразовалось под влиянием успехов генетики. Особенно ясный прогресс, благодаря развитию генетики, обо значился в культуре растений. Метод отбора