* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
103 АВИТАМИНОЗЫ 104 чему служит гипергликемия, и т. п . Интерес но, что потребность в витамине В растет с п о вышением содержания углеводов в п и щ е . Патолого-анатомические исследования полиневритных голубей обнаружили явления перерождения n n . v a g i и i s c h i a d i c i и увели чение надпочечников; увеличена и секре ция адреналина. В-авитаминоз у людей встречается не часто, т. к . витамины В ш и роко распространены в растительных п и щ е вых продуктах; поэтому п и щ а только в ис ключительных случаях оказывается лишен ной витамина В, как н а п р . , при питании одним белым (полированным) рисом, к-рое имело место в Я п о н и и , в Индо-Китае и дру гих странах. Эти страны и были местом распространения JS-авитаминоза. Типичным В-авитаминозом людей является атрофическая или сухая форма бери-бери с типичны ми явлениями со стороны нервной системы, к-рые пат.-анатомически проявляются в де генеративных изменениях не только в обла сти периферических нервов, но и спинного мозга. П р и этой форме бери-бери отеки м о гут появиться только п р и очень тяжелых и затяясных случаях, когда в силу дегене ративных процессов в сердечных нервах и сердечной мышце наступают явления сердеч ной недостаточности.—Отечная форма берибери дает картину, похоясую на картину отечной болезни или голодных отеков; ино гда наблюдаются смешанные формы типич ного бери-бери и отечной болезни (см.). Типичные формы (атрофические) бери-& бери легко излечиваются путем доставки ви тамина В, если только болезнь не зашла слишком далеко. Наилучший эффект полу чается от рисовых отрубей, д р о ж ж е й и т. п . С-авитаминоз. Следствием отсутствия в пище людей и некоторых животных вита мина С являются заболевания и х цынгой, или скорбутом. Такого взгляда на этиоло гию цынги держались у ж е давно, основы ваясь на наблюдениях над благоприятным действием на цынгу различных овощей и вообще свежих растительных продуктов, бо гатых витамином С. Этот взгляд был оконча тельно подтвержден исследованиями Хольста и Ф р ё л и х а ( A x e l H o i s t , F r o h l i c h ) над экспериментальным скорбутом морских сви нок. О н и н а ш л и , что при кормлении морских свинок одним овсом или зернами других злаков они заболевают скорбутом, симптомы к-рого совершенно идентичны с цынгой л ю дей . Причина скорбута заключается в отсут ствии в зернах злаков витамина С ; скорбут излечивается капустой, лимонным соком, бо гатыми витамином С . Нагревание лимонного сока до 1 0 0 ° , разрушая витамин С, лишает сок его целебного действия. Обезьяны также чувствительны к отсутствию в пище вита мина С , и у молодых обезьян м о ж н о вызвать типичный детский скорбут или болезнь Барлова путем кормления их конденсированным молоком. Крысы не страдают от отсутствия витамина С в их пище и при кормлении их пищей, вызывающей скорбут у морских сви нок, никогда скорбутом не заболевают. Птицы также нечувствительны к отсутствию витамина С . Симптомы экспериментального скорбута морских свинок следующие: пре жде всего, как и при других формах А . , на блюдаются падение веса и потеря аппетита; затем появляются характерные, специфиче ские для скорбута как С-авитаминоза, сим птомы: на 15-й день появляются боли в су ставах, затрудняющие движения животных, через три недели животные принимают ти пичное скорбутное положение: лежат на боку, вытянув больные ноги; дальше начи нают шататься зубы, шерсть топорщится; десны сильно гиперемичны, появляется скор бутный запах изо рта; нередко еще при жизни наблюдаются спонтанные переломы ребер. Вскрытие обнаруживает ясно выра женные кровоизлияния в м ы ш ц а х , в под к о ж н о й клетчатке, в слизистой желудка, явления атрофии к о ж н о й ткани и т. п . С-авитаминоз у людей—цынга возникает при отсутствии в пище свежих пищевых про дуктов, именно, свежего мяса, свежих ово щей, свежего картофеля, молока, яиц, фрук тов и преобладании в п и щ е консервов, коп ченого мяса и копченой рыбы, сушеных овощей и хлеба. Поэтому цынга появлялась обычно во время длительных морских пере ездов, во время научных экспедиций в не обитаемые места, во время войн и т. д. Все мирная война дала также довольно много случаев цынги. Цынга излечивается лимон н ы м соком, свежими овощами, т. е. п р о дуктами, богатыми витамином С. И з овощей особенно богаты витамином С—салат и ка пуста, н о приготовленная из нее кислая капуста совсем лишена целебных свойств. П р и переходе на п и щ у , лишенную вита мина С, люди не сразу заболевают цынгой; иногда проходят месяцы, прежде чем по-, явятся первые признаки болезни. Это за висит от того, что в нашем теле обычно бывают отложены некоторые запасы вита мина С. У детей бедность п и щ и витамином С вызывает детскую цынгу, или болезнь Барлова. Работы Фрейзе показали, что при чиной болезни Барлова всегда является кормление детей безвитаминной пищей, н а пример, стерилизованным или пастеризо ванным молоком, к-рые лишены витамина С. Поэтому-то болезнь Барлова и вылечивается сырым молоком или соком из растительных продуктов, богатых витамином С. П р и скор буте наблюдаются глубокие расстройства со стороны обмена веществ, нек-рые из н и х являются общими и для других форм А . В о обще н у ж н о сказать, что биохимия скорбута изучена лучше, чем биохимия других А . П р и экспериментальном скорбуте нарушен углеводный обмен, что отражается на кри вой сахара крови, к-рая в начале скорбута поднимается, а к концу падает ( А . Палла дии). Расстройства в креатиновом обмене проявляются в креатинурии и в повышенном содержании креатина в м ы ш ц а х . Н а р у ш е н ы и окислительные способности и способности к синтезу ( А . Палладии) и т. д . Е-авитаминоз. Витамин Е был открыт не давно Б и ш о п о м и Эвэнсом ( B i s h o p , E w a n s ) , к-рые считают, что при его отсутствии нару шаются функции органов размножения, п о чему они и назвали его витамином размно ж е н и я . Этот витамин содержится в семенах злаков, особенно в и х зародышевой части, и в зеленых растениях. Е-авитаминоз сопро вождается дегенерацией семенных желез