* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

200 О ГАЗРЬЗЫВЛНШ О РАЗРЪЗЫВАШИ МЯСА , О ПРИ СТОЛЬ ПТИЦЪ и РЫБЫ. г о в я д и н в. Вареная говядина, O m b с а м а г о гаолсгааго м Ь с т а в а ­ р е н о й г о в я д и н ы , о б р Ь з а в Ь c b него н а п е р е д Ь ж и р Ь , перепонки и жилы, н а р Ь ж ь болЬе, или менЬе т о л с т ы х Ь и д л и н н ы х Ь кусков!) правильнаго о и д а , уложи. порядкомЬ на блюдо , положи и а него вилку и о б н о с и . Филейная гастъ говядины. У филейной ч а с т и г о в я д и н ы о б рЬжь с п е р в а c b н а р у ж н о й и в н у т ­ ренней с т о р о н ы ф и л е й к и , а п о т о м Ь р а з р у ш а й и х Ь п о п е р е г Ь вЬ болЬе, или менЬе т о н к г е л о м т и к и числомЬ п р о т и в Ь г о с т е й ; уложи порядкомЬ на блюдо, положи вилку и о б н о с и . (См. ч е р т . 1 . фиг. 1.) Хребетная гастъ говядины. К а к Ь С1я ч а с т ь , т а н Ь и г о в л ж ш л з ы и Ь , какимЬ бы о б р а з о м Ь они п р и ­ г о т о в л е н ы , или с в а р е н ы ни были.