* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КАЛДИТЕРСКОЕ N5 7 4 I e Варенге перистое сазсара вЪ степень^ называемый. Продолжал к и п я т и т ь c a x a p b , з а ­ черпни о п я т ь уполовниномЬ с о сква­ ж и н а м и ; при ч е м Ь , е с л и , дуну&Ь, б у ­ т ы л о ч к и или п у з ы р ь к и в ы д у т Ь нрупн Ь е , т о сей с т е п е н ь уоарешя назы­ в а е т с я перистымЪ. К о г д а же послЬ с е г о c a x a p b о с т а в и т ь нЬсколько вре­ мени еще н а о г н Ь , а п о т о м Ь , з а х в а т и в Ь н а ложку, д у н у т ь , и ежели п у ­ з ы р ь к и о к а ж у т с я прупнЬе и вЬ большемЬ ч и с л Ь , а н Ь к о т о р ы е и з Ь нихЬ с л Ь п я т с я й1ея!ду с о б о ю : т о с е й с т е ­ п е н ь у в а р е ш л н а з ы в а е т с я большое перистое. 2 7 4 - Варенье сахара вЪ степень малаео и большаео кассе, т. е. ломкаео. БскипятивЬ р а з Ь , и если, ложку , н и т и мываться сЬ п р и л и п а т ь кЬ пень у в а р е н ! л c a x a p b еще нЬскольво б у д у ч и з а х в а ч е и Ь на онаго с т а н у т Ь отла­ малымb т р е с к о м Ь и з у б а м Ь , т о сей Ьте^ сахара называется малый кассе. С т е п е н ь ж е , большой кассе н а з ы в а е м ы й , п о з н а е т с я п о т о ­ м у , когда не б у д е т Ь п р и с т а в а т ь кЬ зубамЬ,