* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

и4 О ПИРОЖНОМЪ, щиного;'положи р а г у , какое заблаго* разсудишь; накрой блиномЬ изЬ т о г о ж е т Ь с т а и засчипи нрая; п о с т а в ь к а с т р ю л ю на горячую золу, накрой крышкою, и наложи на нее каленыхЬ угольевЬ. Когда же пирогЬ зарумя­ н и т с я т а к и м Ь образомЬ, выложи его на блюдо, вскрой верхЬ онаго совер­ шенно и налей приличнаго соусу. N * 704* ПироеЪ вЪ террииЪ. Возьми т е р р и н Ь , т . е. фаянсовую, или фарфоровую ч а ш у , которой крышка имЬла бы скважину, напол­ ни ее млсомЬ, и замазавЬ края чаш­ ки и крышки шЬсшомЬ, п о с т а в ь вЬ п е ч ь . — N B . Приготовляемые такимЬ образомЬ пироги несравненно лучше. 706. ПироеЪ круглый для такЬ нпзываемаго антре. Р а с к а т а й на с т о л Ь скалкою сдоб­ ное т Ь с т о (NS 698) величиною про­ т и в ] ) п и р о г а , к о т о р ы й намЬренЬ дЬлагпь, и э т и м Ь блиномЬ выложи в н у т р и т о р т н у ю сковороду; на­ полни в н у т р е н н о с т ь какою угодно приготовленною напередЬ начин­ кою; накрой блиномЬ изЬ т о г о же т Ь с т а , и края обоихЬ защипи какЬ в о д и т с я у поворовЬ , или кухаропЬ ; при чеыЬ само собою р з з у з&Ъсшсл ч т о если в е р х н е й блинЬ ;