* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

на О ПИРОЖНОМЪ* т а коровьяго масла, или свинаго са­ л а , два яичныхЬ ж е л т к а и соли; вы­ мЬшай все хорошенько* подбавь му­ ки и храни до употребления. N* 7 0 1 . ПироеЪ холодный» М я с о , назначенное для пирога се­ го р о д а , должно б ы т ь напередЬ под­ жарено вЬ крровьемЬ маслЬ; при чемЬ изЬ индЬйки, каплуна, зайца и кро­ лика надлежишЬ в ы н у т ь всЬ к о с т и , и н а п р о т н в Ь т о г о о с т а в и ш ь цЬлыми угаокЬ, голубей, нуропатонЬ, рябчиковЬ, а окорокЬ с в а р и т ь забла­ говременно. Сверх!) сего все, изключая послЬдняго, должно нашнековать болbe, или менЬе т о л с т ы м и полос­ ками ветчиннаго сала, а т а к ж е сдЬлашъ фаршЬ изЬ теияшииы , или домашнихЬ п т и ц Ь сЬ равною, или и Ьеиолько большею долею шпека.КончивЬ все c i e , равно какЬ заготовивЬ особо ломтнковЬ вешчиннаго сала, возьми кусок!) в ын одна го mbcma ( N 697). и на двухb л и с т а xb бумаги расв а т а й его вЬ лепешку вЬ палецЬ т о л ­ щиною, и дай какой угодно видЬ, о с т а в и в Ь края вЬ три,или четыре дюй­ ма. Наложи на приготовленное т а ­ ким!) образомЬ т Ь с т о слой фарша и мясо, которое если разныхЬ с о р т о в Ь шо напередЬ должно б ы т ь перемЬшано; нромежни оцаго наполни фар;