* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Ю4 О САХАРНЫХЪ АНТРЕМЕ. (кипящую в о д у ) , гаожЬ сколько можно чаще. N£ 689, Сливогное сЪ вымЬшиваа селлереею. В Ь хорошо вылуженную кастрюлю, н а л и т у ю шопиною воды, положи два корешка селлереи в ы м ы т о й и изрЬзанной вЬ произвольной толщины кружечки; о т в а р и ; о т в а р Ь процЬди с к в о з ь с и т о , - кЬ ноему подбазь по­ т о м Ь п и н т у сливокЬ, ч е т ы р е унц1я с а х а р у , немного крупнаго кишнеца, в е р х н ю ю корку c b лимона, кофей­ н у ю ложечку воды изЬ померанцов ы х Ь ц в Ь т о в Ь , и увари все cie до половины. Когда в т о варево будетЬ еще т е п л о , т о , по в ы л и т ш онаго вЬ блюдо, положи вЬ него очень немно­ го дрождей, в ы м Ь ш а й хорошенько, п р о п у с т и с к в о з ь рЬдкое с и т о , про­ т и р а я ; п р и с т а в ь к а с т р ю л ю , вЬ ко­ ей в с е э т о было п р и г о т о в л е н о , кЬ о г н ю ; при чемЬ, когда сливки с г у с ­ т я т с я , о с т у д и на льду. 690. Сливогное или велемЪ щ кремЪ сЪ кер- К и п я т и в Ь с т а к а н Ь воды вЬ к а с ­ т р ю л Ь с ч е п о т ь кервеля; процЬди о ш в а р Ь с к в о з ь с и т о , и у п а р и в а й его до m b x b n o p b , пока о с т а н е т с я не болЬе д в у х Ь с т о л о в ы х Ь л о жен Ь. Т о г д а при-