* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

88 О САХАРНЫХЪ АНТРЕМЕ. ровьяго масла, т е р т у ю корау cb од­ ного лимона и ч е т ы р е личиыхЬ ж е л т к а ; увари все cie вЬ г у с т у ю ; и когда с в а р и т с я , т о снявЬ cb о г н я , выложи вЬ суповую чашу для о с т у ж е ш л ; о п я т ь подбей ш е с т ь яичныхЬ желтновЬ и ч е т ы р е личные бЬлна , с б и т ы е вЬ видЬ снЬга (*) ; выложи суфле на блюдо, на коемЬ подавать хочешь, и п о с т а в ь оное немедленно на сколько возможно горячую золу , накрой р а з о г р Ь т ь ш Ь противнёмЬ , и когда суфле в з о й д е т Ь , ш о т ч а с Ь подавай кЬ с т о л у . — Ч т о ж Ь к а с а е т ­ ся до д о с т а в л е ш л сему приготовлеHiio npiflmnaro з а п а х а , т о можно у п о т р е б и т ь немного или ванили , или корицы , или цедры , пли воды изЬ помераицовыхЬ ц в Ь т о в Ь . N * 658. Яйца вЪ видЬ снЪга. Сбивай дюжину яичныхЬ бЬлновЬ до m b x b п о р Ь , пока они примутЬ видЬ снЪга. Тогда прибавь кЬ нимЬ мЬлко толченаго с а х а р у и воды по­ меранцевых!) ц в Ь т о в Ь . Разбей вЬ нолонЬ яичныхЬ ж е л т к о в Ь , положи вмЬстЬсЬними пряженыхЬвЬсахарЬ померанцовыхЬ ц в Ь т о в Ь и нЬсколь(*) Смотри авме. вепосредешвепно за симЬ