* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

>j6 Овъ ОГОРОДНЫХЪ ОВОЩАХЪ. огурцы с в а р я т с я , вынь ихЬ и унлади на блюдо, а ж и ж у уваривЬ, облей ихЬ оною. 6 3 1 . Огурцы по Испански, ОблупивЬ огурцы, разрЬжь ихЬ по длинЬ на ч е т в е р о , о т в а р и ихЬ до пол у с II Ьл а вЬ водЬ и выложи на с и т о , ч т о б Ь о с я к л и ; послЬ чего уклади вЬ к а с т р ю л ю , взлей на нихЬ сгущеннаго Испанснаго соуса (N? 56) приличную пропорцию и вЬ половину сей пропорцш консома (Ns 5J): при чемЬ за полчаса предЬ о т с ы л а ш е м Ь на столЬ в з о г р Ь й . — N B . Нужно впрочемЬ замЬгаишь, ч т о ежели coycb о к а ж е т с я ж и д к о в а т Ь , т о должно его уварить особливо , и т о г д а уже в ы л и т ь на огурцы. NS 6 3 з . Армянскге или Турецте огурцы. Р а з р Ь з а в Ь ихЬ пополамЬ вдоль, вынь в н у т р е н н о с т ь , с о с т о я щ у ю изЬ зеренЬ, и надрЬжь м я с о , ни сколько не к а с а я с ь ножи; обсыпь приличнымЬ количествомЬ с о л и , перца и м у с н а т наго орЬха; смочи прованснимЬ мас­ ломЬ и изжарь огурцы на р а ш п а р Ь . — ВпрочемЬ, если кому угодно, т о ихЬ можно т а к ж е н а ч и н я т ь подобно т о машамЬ.(С^».пепосредсшвнно з а симЬ ниже).