* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
ОБЪ о г о г о д н ы х ъ
овощлхъ.
75
memo и вылей на огурцы. ВпрочемЬ ихЬ можно т а к ж е п о д а в а т ь cb с о у сомЬ изЬ т о м а т о в Ь (N? 70). N= 628. Огурцы сЪ смлтаною. ОблупивЬ огурцы, разрЬжь в х Ь па двое, и вырЬзавЬ всю сЬмлнную ч а с т ь , искроши вЬ жеребейки про извольной величины, к о т о р ы е о т в а ри вЬ киплткЬ просоленой воды ; послЬ чего давЬ о с я к н у т ь , в ы т р и сухимЬ ч и с т ы м Ь полошенцомЬ. Д а л Ь е , приготовь coycb изЬ с м я т а н ы , и вылпвЬ его на огурцы, подогрЬй. N= 629. Огурцы псгеные*
Свари огурцы, какЬ было описано вЬ N= 6З0, облей ихЬ соусомЬ изЬ с м я т а н ы , обсыпь т е р т ы м Ь мяки шемЬ бЬлаго хлЬба и папеки вЬ печи подЬ разогрЬтымЬ противнемЬ. бЗо. Огурцы вЪ скоромномЪ готовленги. при-
ОблупивЬ огурцы и изрЬзавЬ круп н о , о т в а р и ихЬ вЬ кипящей водЬ, в ы т р и и переведи на огнЬ вЬ коровьемЬ маслЬ, не допуская поджа р и т ь с я ; nomoaib обсыпь мукою, смо чи скоромнымЬ бульономЬ, приправь и вари на слабомЬ огнЬ. Когда же
7*
