* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

74 ОБЪ огогодныхъ ОВОЩЛХЪ. даго хлЬба; п о с т а в ь блюдо на горя­ чую золу и для запсчешя накрой горячимЬ л р о т и в н е м Ь . № 626. ЦоЬтпал капуста нрлжеиал. Во первыхЬ должно мпринировать ее вЬ у к с у с Ь cb п е т р у ш к о ю и солью, а п о т о м Ь сваривЬ по обыкновен­ ному, д а т ь о с я к н у т ь , обвалять вЬ rabcmb для пряжешя (№ 115) и запечь. ОБЪ О Г У Р Ц А Х Ъ. Для всЬхЬ нижеописанных!) приг о т о в л е н ш изЬ огурцовЬ должно вы­ б и р а т ь огурцы ровные, зеленые, а не ж е л т ы е , или крупносЬмлнные. Гч= 627. Огурцы ггтеные. ОблупивЬ огурцы, обрЪжь cb одно­ го конца и п о с р е д с т в о м Ь шпеновальиой иглы вынь в с ю в н у т р е н н о с т ь или зернышки; начини ихЬ варенымЬ фаршемЬ (NS 112), л omBepcmie з а т к н и р Ь п о ю , обрЬзаниою вЬ видЬ пробки. У с т е л и к а с т р ю л ю л о м т и ­ ками шпека, положи па него огурцы, смочи бульономЬ и вари на маломЬ огнЬ. ПредЬ т Ь м Ь , капЬ подавать иЬ с т о л у , вынь огурцы, выложи ихЬ на рЬшешо, ч т о б Ь осякли; coycb же или ж и д к о с т ь , вЬ к о т о р о й они ва­ р и л и с ь , у в а р и , процЬди сквозь рЬ-