* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
70
ОВЪ ОГОРОДНЫХЪ овотцлхъ.
N - 616. Тцрецкге бобы красные вЪ ейноерадомЪ винЪ. СваривЬ с ш Т у р е ц т е бобы по о б ы к н о в е н н о м у , поджарь немного луку вЬ коровьемЬ м а с л Ь ; выложи вЬ него бобы; смочи винограднымЬ вин о м Ь ; приправь солью и перцомЬ» 617. Чегевица. Вари чечевицу вЬ к а с т р ю л Ь cb малою долею коровьяго масла ^соли, перцу, изрЬзанною на ч е т в е р о луко вицею и пучномЬ п е т р у ш к и , прис т а в и в Ь к а с т р ю л ю кЬ легкому огню. Чечевицу можно в а р и т ь т а к ж е еще вЬ горшкЬ cb кускомЬ шпека и сосиськами. № 618*. Простые So бы.
Е с л и бобы очень еще молоды, т о обрЬжь у нихЬ т о л ь к о концы; еслижЬ усшарЬли, шо совершенно сними долой к о ж у ; о т в а р и вЬ просоленой водЬ, переложи вЬ холодную воду и дай осякиушь. ПошомЬ положи вЬ настрюлю c b кускомЬ коровьяго масла, пучномЬ п е т р у ш к и , чабромЬ, солью и перцомЬ; смочи бульономЬ и водою; приправь; в а р и , и ногда п о с п Ь ю т Ь , подбей кЬ нимЬ личныхЬ ж е л т к о в Ь c b малою долею мЬлкаго с а х а р у .
