* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

4-0 О Я Й Ц А Х Ъ , вягпь яичныхЬ бЬлкояЬ и присоедини ихЬ яЬ ж е л т н а м Ь . Р а с т о п и вЬ т о р т ной сковородЬ кусокЬ коровьяго ма­ сла и вылей на него приготовленное для яичницы. При чемЬ, когда масло cb яйцами с м Ё ш а е т с я , выпрокинь яичницу вЬ п о с т а в л е н н о е на горячую золу блюдо и накрой разогрЬтьшЬ п р о т и в н е м Ь . — N B . Т а ш я яичницы должно к у ш а т ь немедленно по при* г о т о в л е ш и ихЬ; ибо иначе могутЬ онЬ п е р е д Ь л а т ь с я . N * 544» Яйца вареныл еЪ скорлупЬ* В Ь кипящую вЬ к а с т р ю л Ь воду о п у с т и яйца на п я т ь м и н у т Ь , и по прошесшвш сего врем л ни СНИМИ к а с т р ю л ю немедленно cb огня. — Е с л и ж Ь , не снимая к а с т р ю л и cb огня, варишь дйца т о л ь к о т р и ми­ н у т ы , т о они в ы д у т Ь в с м я т к у , и могутЬ быть употребляемы »Ь фаршЬ и пуре. N? 545. Ятный сбитень. Р а с п у с т и в Ь вЬ к а с т р ю л Ь комЬ ко­ ровьяго масла, в ы п у с т и на него соо т в Ь т с т в е н н о е оному количество с ы р ы х Ь л и ц Ь , приправь и вымЬшивай б е з п р е с т а н н о несколькими свя­ занными в м Ь с т Ь ивовыми п р у т и в а м и ; п о т о м Ь присовокупи немного