* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

28 О Р Ы Б Ъ. л а в р о в ы х Ь , вЬшочку т м и н а , три гвоздка ГВОЗДИКИ , немного соли и перцу. Упаривай цЪлый ч а с Ь , или и больше, с м о т р я по величинЬ карпя. ПослЬ чего снявЬ с Ь огня, дай о с т ы ­ н у т ь . Р а з с т е л и на блюдЬ салфетку, выложи на нее карпя и обсыпь пет­ рушкою. N 5 5 i 4 - Карпь по • Шамборски. Оный п р и г о т о в л я е т с я т о ч н о так­ ж е , какЬ и щука. См* N= 5 ю . N5 5 i 5 . Карпь гиненый* й Выбери т а к о г о н а р п я , который в м Ь с т о икры имЬлЬ бы молоки, свари его не совсЬмЬ до спЬла вЬ nypmb-бульоиЬ (Г\= 4^8); обрЬжь все м л с о , вынь к о с т и , о с т а в и в Ь ихЬ cb обоихЬ лонцовЬ рыбы т о л ь к о на одпнЬ, или на два дюйма длиною. СдЬлай квенелевой фаршЬ со всЬмЬ полученнммЬ ошЬ нарпя млсомЬ, cb присовонуплетемЬ кЬ нему еще нЬсполькоонагои ошЬ другаго. Уложи на блюдо о с т а в ш у ю с я голову и хвосгпЬ, полоши слой ф а р ш а , а изЬ о с т а л ь н ; го образуй к а р п я , нотораго вымажь с б и т ы м Ь яйцомЬ, обсыпь т е р т ы м Ь мякишемЬ бЬлаго хлЬба и облей расшопленнымЬ коровьимЬмасломЬ. Пос­ лЬ чего п о с т а в ь блюдо на весьма го-