* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О г ы в ь. дворецкому. 609. МЬлксн щуки по Вымой щ у к Ь , о ч и с т и cb нихЬ че­ ш у ю , в ы п о т р о ш и , заверни вЬ напи­ т а н н у ю коровьимЬ масломЬ бумагу и изжарь на рашпарЬ» Когда поспЬютЬ, вынь изЬ них!) и о с р е д с т в о м Ь надрЬз а икру, и замЬни оную кусномЬ ко­ ровьяго масла, смЬшаннаго cb рубле­ ною п е т р у ш к о ю , солью и перцомЬ. ВирочемЬ, кому угодно, т о можно т а к ж е о б с ы п а т ь ихЬ мукою и запечь. N * 5 ю . Щука по Шамбордски. О ч и с т и в Ь щуку omb чешуи и вып о т р о ш и в Ь , сдери c b нее верхнюю кожу и нашпекуй; свари вЬ скором* номЬ маринадЬ; при чемЬ, когда заниnumhf вынь, выложи на противень в* п о с т а в ь вЬ печь , дабы зарумянилась! смачивая omb времени до времени. Когда щука т а к и и Ь образомЬ поспЬегаЬ, вынь ее. дай о с я к н у т ь , я поданлй на блюдЬ, обложивЬ кненелями (PsS 11З), шпекованнымЬ сладнимЬ тепячьимЬ мнсомЬ, раками, доныш­ ками а р т и ш о к о в Ь , жареными корка­ ми бЬлаго хлЬби и гарнитюромЬ по Шамбордски. JS* би.Щугии филейки шпекованныл* О т н я в Ь omb нихЬ филенки, здгри к о ж у , нашпекуй дробнымЬ ншекомЬ,