* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О Р Ы Б Ь . 7 шыре с ш о л о в ы х Ь ложки лучшего уксусу, двЬ ложки разогрЬтой рыбьей сшудени, д е с я т ь ложекЬ Прованскаго масла, соли, крупно толченаго перца и рубленыхЬ р а в и г о т о в Ь ; пообжарь семгу вЬ э т о м Ь соусЬ и, выдоживЬ на блюдо, облей ее онымЬ; прибавь сердцевинокЬ orab л а к т у к салаша , разрЬзанныхЬ н а ч е т в е р о , и укрась э т о т Ь с а л а т Ь обжарен­ ными вЬ маслЬ норками бЬлаго хлЬ6 а , к о р н и ш о н а м и , капорсами и изрЬзанными анчоусами. Овъ ОСЕТРИНЬ. Она п о ч т и вообще приготовляет¬ с я т Ь м Ь же самымЬ образомЬ, какЬ семга; но впрочемЬ в о т Ь приготовлет я , кои нЬсвольно о т с т у п а ю т Ь ошЬ приготовлеюл семги. N= 465. Осетрина жареная. Намачивая цЬлый день звЬно осе­ т р и н ы , болЬе или менЬе т о л с т о е , нашпекуй его, если угодно , вздЬнь на вертелЬ и жарь, обливая omb вре­ мени до времени маринадомЬ (№ 117). П о о б ж а р е т и подавай cb соусомЬ прянымЬ(№ 82).При чемЬ нужно еще з а м Ь т и ш ь : когда звЬно шпекуешь, т о надобно с о д р а т ь cb него кожу и про­ тивоположную нашпенованной с т о -