* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

- m Р о д ъ Груздей есть о д я н ь плъ о б ш н р п ъ й тппхъ DO всеиъ растителыюмъ ц а р с т в е ; виды его, щ!е: употребляемые въ п и щ у , суть с л е д у ю - I . Псчершщ, нлп Шампиньоне, Agaricus edulis, ИЛИ Tratella c a m p e s t n s , Cliampignon d e couches, составляет* п и щ у самую безвред­ ную, ио горячительную. Oita нокааыиается п» земли сначала въ виде шарика; шляпку и и е е т ъ выпуклую, мясистую- с у х у ю , ш е л к о ­ в и с т у ю , снизу снабженную листочками роэопаго, кирпичиагоилиспътло-Фюлетоваго цве­ ту, и эти цвета, по м е р е с о з р е ш п , изменяют­ ся въ ч е р н ы й ; ножку плотную* б е л у ю с т . ободочкомъ (aimulus); мясо н е ж н о е б е л о е , ино­ Самыми вкусными счита­ гда с вът л о-ρ аз о вое. ются полодия п е ч е р и ц ы , у которыхъ края шляпки соединены съ ободочкомъ и когда онъ тилькО-чти показывают С π » j * а е ы ш вь в п д е шарика; но при этомъ должно гаться, ч т о б ы не С м и т а т ь н х ъ белыыъ мухомороиъ рый оне остере­ е ъ ядОиитымъ (Amanita bulbosa},кото­ съ ш и т и м е е т ъ сходство и о т ъ которого отличаются отсутлптнемъ луковицы при вожкн и недостатком* намета ; осы η в а ш и складки и х ъ белыми никогда не бывают*, π поверхность шллвшп не покрывается борода вочкамп. Между м н о г и м и есть печерица тую луговая вндоизмененЁпми шампиньона, одно чаще в с е г о попадающееся (Agaricus ρι atensia), которая и м е е т ъ шляпку выпуклую, белова­ или н е ч и с т о - з е л е н о в а т у ю , несколько струистую или чешуйчатую, складки бледЕЮияснаго цвъту и л и светли-ФЮ.ютОиагй, нож-' ку т о л с т у ю , б е л у ю , а впрочемъ во в с е м ъ сходпая съ о б ы киовспио ю п е ч е р и ц е ю π также у потребляется иъ п и щ у . И з ъ э т о й душистой Печ<:рицЫПрИГ0ТйиЛЛ1О.ГЪраЗЕЕЫМНСЕ10С0баМП грибну EO ОСССНЦ'ЕЮ, известную въ гастрономии подъ Английскими именами уас, и пхъ белепыия К С Л Л О Ч Т Е П ; потом* прикрыт* его тонким* слоем* сад о в а г а чериозему, н иоврем е н а м ъ и о . ш и а т ь водою, вь которой отвари­ вались печерицы нли просто водою, тъиъ чаще, чемъ скорее испаряется otEa. Черезъ несколько недель милОденыйя печерицы uär чннаютъ показываться. Въ погребах* легче всего возращэть нхъ иа приготовлениыхъ этим* образомъ грлдахъ. Для поддержания плодородия вьприготопленмьисъместахъ^олжно благовременно взять землю нзъ подъ ноЖ С Е ^ Ь нескольких* печерпцъ, совершенно созревших*, и положить ее въ ту воду, ко­ торая определяется для поливки земли. S. Подоргыиштт., Скрипица, Ayaricus pro­ cerus, Lepiota отличается высоким* ростомъ оть осьмн до десяти дюймов*; кожица на п о ­ верхности шляпки переходить въ чешуйки; складки не соприкасающаяся, белы я; пояска цилпидрнческая, внутри полая, также чешуйг чатая, прп основании луковичная съ подпис­ ным* ободочкомъ. Цветъ шляпки пепель1 Ы или рыжеватый, чешуйки окрашены бу­ ЕЙ рым*, отъ чего оиъ представляется какъ-бы I i p a h I O p i i a ι ' Ο цвету; мясобелпп, нежное, до-¬ п а х * npiflTHTJii. Въ некоторь1Х* губершяхъ, особеипо выожныхъ, ОЕГЬ попадается вееьмн часто въ августе и сентябре по березнякам*, сосняка м ъ и ортпиггш;лн* достигаете, пыготы иногда до Фута, и шляпку носит* miipiutoio до семи дюймов*. Во Францнг, Ancrpiii, ИтаЛЕИ и Англ'ш его употребляют* Егьпнщукакъ лучпни грнбт> в ъ MÎpe; у nacTf, в* Кургпой, JJopoiieл{ско|] и отчасти в* Харьковской губ с р Е П Я * * , т о л ь к о простой народъ кушаетъ его, а в ъ еегл;рной полосе PoceËu cru считают* 1 ч ЯДОВ И Т E t I M * . Kefc-cliop плпSo вкуса которая съ б о л ь ш о ю пользою для при баи л я ется ко в с е м * рыбнымъ кушапьямъ продается н е д е ш е в о . П е ч е р и ц ы можно иметь свежЁя п о ч т и круглый г о д ъ , разводя исЕ;устиепно с л ъ д у I O E i u i M b образомъ: на­ добно вырыть ровъ въ о р а н ж е р е е , въ сарде, въ погребу, или вь другом* л ъ с т в , х о р о ш о защищенном* отъ холоду, л е ж а щ е й * на п о л ­ день и л и нв воетовъ, глубиною в ъ полтнры четверти, ш и р и н о ю около аршина, длиною rit О лис о позволить место; наполнить его лоnia дин W иъ на воз онъ, на котором* бы у ж е о т * р р е м е Е ш , по безъдейстлЕЯ свету, образовались 3, Опенка, Agaricus mellens, И Л И А П П Ш Л rïa, встречается подъ осень в* р а з н ы х * л е ­ сах* кучами оть сорока до пяти десяти грибовъ внъете на земле или на старых* пнях*, по од una •IKl·' попадается чрезвычайно редко. Во Фралцш эготь гриб* считается ядови­ т ы м * , а въ Праги, Польше н Piicciii продаст­ ся н а р ы н к а х * и употребляется вьдпЩу безъ всяк и хь вредных* последствщ. Его высуши­ вают*, и в* зимнее время поселяне едят* его как* лакомое кушанье. 4. Сырпгьэгска, Agaucim cmehicnü, пли Piis.snia.Складкн подъ шляпкою всегда чисто-бе­ лы я, ио цпетъ шляпки Лывает* то розовый {CbipofbJKfia красная, Agaricus integer), то голубой ( С ' W i Z i i i c A^m'icLU суапохаг111ш.ч),то i