* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

вин - 288 ВИН припадлсжптъ большая часть Винт. Г е р м а ­ н ш , B c i i r p i i i и Λ ллящн, также Вила Архипедажскш, разведепиыл п о д о ю . « М я и п я » или книжны я н Вшиι , н м'Ыоть т о , что назыпастся «бархатпостыоп: o n t н о щнп.поть я з ы к * , а -πι,,кап. е г о , к а к * на п р и м е р * Miiorin Вина Ф р а н ц у а е ш я , некоторыя П с п а и о и л и П о р т у ­ галией п. П ь ж и ы л Вина выде лываются пренм у . I i P X T B e n i i o между 39 и 47° с е в . ш п р о т ы ; лнкерпып принадлежать наиболее странам* ж а р к и м * , a сухш п о л о с е къ скверу отъ 47° с е » , шпроты. Впрочемъ, разделение Жюльена нельзя применить к о всемъ Впиамъ безъ исключен!я : есть много Вшгь (ytns m i x t e s ) , которыя не принадлежать собственно нн к ь тому пи к ь другэпу разряду. Винам* слад­ ким* противу полагаются пина «тершля » ( v ï u s i i c e r b e j f , Ь Cll С SBcUK'yJ o n e получаются тамъ, где* н и н о д е л 1 е распространено въ странахъ у ж е не свойственныхъ ему, на п р и м е р * за 50° сев- шпроты. К * десертным* Впнаме обыкновенно причисляются и Вина мускатj 1 ственный пкусъ , называемый «земляным*η { g o u t de t e r r o i r s } . I I o у ж е ученый Б о с к ь п о ­ лагал*, что этотъ вкусъ происходить ч а щ е оть с о р т о в * винограда, нежели отъ земли, па к о т о р о й о н * растетъ (см. N o u v e a u c o u r s d ' a g r i c u l t u r e T . X Y I , p . 284), a Тлебо-деБ е р и о (Arsène T h t c b a u t J e B e m e a t i r ) ) нъ своемъ M a n u e l t h é o r i q u e e t p r a t i q u e d u v i g n e r o n Français (4 изд., 183G, стр. G3J, гово­ р и т * , "то земляной пкусъ, с ь летами Вина уменьшающейся или вовсе исчезающий, п р о ­ исходить отъ унавожпвашя земли соломен­ н о ю пли другою подстилкою пзъ копюшень. Н а к о н е ц * некоторыя Вина годны къ п е р е ­ возке сухпмъ путем* нлн моремъ, а д р у п я не выдержинаютъ этого, портятся. Первымъ во Ф р а н ц ш дают* назваше vius n e r v e u x ; во­ о б щ е ж е вина, назпачаемыя къ отправке мо­ ремъ называются v i n s de c a r g a i s o n . К р о м е всехъ пс числен л ыхъ подраздълешй , есть е щ е одно самое обыкновенное, именно р а з ­ деление на Вина лучиня пли «тонкгя» ( v i n s π -ПЫЯ. ОСООЫН р О Д Ъ СОСТаВЛЛЮТЬ М Ш Н Н Л Г Щ Я » l i n s , ν. délicats , ν. g r a n d s ) , пнпа сред !я пли «ордииарымя» ( v . o r d i n a i r e s ) π Вина нлн ип1;пящ1ЯСя «Вина, которыя известны наи­ более поде именем* шамплнекаго, "хотя o n e « простыл» (ν. c o m m u n s , v . d e bas a l o i ) . Въ выдълываются не въ одной Шампани, а и вь каждый отдел* могуть быть отнесены В и ­ других* местахъ; иа прп мер ъ въ Бург они на всякаго цвета и сорта, т. е. и десертпыя добывается Вино , известное у н а с * подъ π столовыя. Къ отличительным* призна­ назвашемъ « Бургопскаго с ь пгроюи ( B o u r ­ кам* первоклассных* В и н * принадлежит* в* g o g n e m o u s s e u x ). Эти Вина разливаются особенности т о , что мы привыкли называть въ бутылки недобродивнншп , и при пер­ букетомъ. У Ф р а н ц у з о в * , длл этого есть вом* прнкосновеши воздуха, бурлят*и с т р е ­ два с л о в а , b o u q u e t [Ь'и S t u m e , Me ©ityrc) мятся поп* нзъ сосуда. Бывают* также в ш и и sève, пли arôme s p i r i t u e u x (&te 2ßurje beä «леппял ( l i i d j t c SOBctrte, p e t i t s , иа прим. p e t i t SEDct ПСЙ). П е р в о е н зъэтпхъ, слов*, вь тесно мъ B o u r g o g n e ) , «слабылп, « водянистыя » или смысле, означает* чистый ароматически! за«auiдк(яπ ( a q u e u x , lM)1t*ÎiJC ЭЕЗСШС) , «холод­ пахъ, безъ всякой ι; пни ой плп спиртуозной ный и, или «плотныл» ( v i n corsé, v i n q u i a d u прпмьсп, который действуете па обошнпе, corps), которыя имеют* определенный, яв­ коль с к о р о воздухъ прикоснется къ вину; п о ственный вкус*, спи рту озп ость и некоторую этому «букет*» действуете только па обоплше- когда ж е Bimo действует* и на вкус*, i y c T O T y ( s u b s t a n c e c h a r n u e , l a m a c h e ) , «крепKifli>(vins ^еиегеих),11Тяжелыя"(у1П5 l o u r d s , v . то его ароматнческш запахе, происходящие e r o s , p â t e u x , fdjuW'C, btCfC З В е т е ) , и «опья- от* высшей температуры гортани и глотки, ппшибп» ( v i n s c a p i t e u x ) , къ которым* при­ получастъ паз Bai lie «ароматическаго вкуса». надлежит* н такъ называемое v i n f o u , v i n Къ разряду дурных* Вшгь принадлежать B n enragé; m i n a неготоиыя, ne «отлежавнпясл» на водянистыя, отъ влажной почвы плп отъ (vin c r u ) , и вина «готовым» {ν. m û r s , ν . faits; излишней поливки виноградник опъ, и терпttbûttrtûCttf/ fcrtltJC SBetne), которыя не и м е ­ κΐя нлн резкая ( d u r s , acerbes, austères, IjCVDC ют* у ж е никакой терпкости, и если такое ÏÏBcttlc)/ от* исдозгпиня винограда плп оть Вино пе имеет* i i e n p i H T i i a r o вкуса, то у его сорта. Изъ п р о с т ы х * В и н * некоторыя от­ I Piiiiuyso»* называется g r a i n . Однако ж е личаются мутпостио пли густотою; во Ф р а н ­ ото надо отличать оть зелени, или вкуса, ко­ цш о н е называются gros v i n s , а въ Германш торый происходить оть незрелости виногра­ Dicfc З З с ш с ; о т * них* не с к о р о опьянеешь, да. Н е к о т о р ы я Вина имеют* о с о б ы й , яв­ по за-то не с к о р о π опомнишься. Въ нъкотоj t i