* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

вин - 282 - ВИН •ляя ее отъ другихъ веществъ, часто и совер­ шенно пзменяеть впдъ существовала последннхъ. Стонтъ проткнуть скорлупу C B l i ж а го курннаго янца и впустить въ пего н и ­ сколько капель без водна го спирту: вся м а с ­ са янца сделается твердою, какъ будто бы о н о было сварено, н это лицо, какъ и сварев о е , совершенно неспособно къ произве­ дению жнвотнаго ; следственно вся организацш этого вещества изменена, уничтожена; это у ж е мертвое органическое тело. Н о и на ыертвыя органическая тела спнртъ продол­ ж а е т е действовать:, онъ препятствуетъ гни­ лому пхъ б р о ж е и п о . Н а этомъ основывается употреблеше спирта дляхранешя частей и целыхъ труповъ жнвотныхъ. Н е Meirbe сильно дейетте спирта н на органнемъ въ полной его жнзни.IIpieMbi спирта въ мал омъ количестве, въ разведенномъ виде , вь состоянш слабаго вина, производять благодетельныя следств!я: укреплеше силъ п, величайшее благо для че­ ловека, неколебимое спокойствие души съ чи­ с т о ю м ы с л 1 ю и откровенности) на словахъ. В ъ большихъ приемах*, спиртъ произво­ дить с л е д с т в 1 я противиыя: истогцеше силъ, разстройство въ мышлешя, съумасшеств^е, смерть. Ч и с т ы й , безводный енпрть, и в е малыхъ приемах*, вреденъ, я довить. Броди ( B r o d i e ) н О р * н л а подробно пзследовали дей­ ств! е спирта на жнвотныхъ. Бел и некоторое количество безводнаго спирта ввести въ вены, животное умираете механически, единствен­ но отъ сгущешя крови. Когда такой спнртъ введепъ въ желудогсъ, кроме сгущешя крови, происходить воспалешевнутренностей н моз­ га; следовательно смерть систематическая, черезъ р а з р у ш е ш е . П о с л е этого самовозгора­ ние людей, пьяшщъ, делается невероятиымъ; а если оно действительно бываетъ; то еще труднее понять, какнмъ образомъ этотъ не счастиый живстъ е щ е тогда , какъ вся масса его тела уже проникнута спиртомъ ; почему онъ ие умрете задолго прежде этой ужасной смерти?! Спиртъ и вода взаимно растворяются во всехъ возможных* содержаниях*. П р и в с я ­ к о м * таком* растворе ni и происходить возвыш е ш е температуры. Н о когда спирт* смеши­ вается съ твердою в о д о ю , происходить холодъ. Коли смешать спирте со снегом* при о б щ е й ихъ температуре = 0 ° ; тогда смесь в * известном* со держан! и,про из вед еть темпера­ туру въ—20° Р. П о законамъ действ!я тепло­ рода на тела, тутъ нетышкакого протпвореч!я. Когда безводный спнртъ смешивается по­ степенно съ водою, смесь получает* сгущеH i e , которое увеличивается до т е х * п о р * , по­ ка 100 частей спирта, по обьему, будут*сме­ шаны с * 116, 23 частями воды. Эта смесь, при 15° С , нмеегь сравнительный н е с ъ = 0 , 927. В о 100 частях* ел; при той же температуре в* 15° С , находится 54 спирту и 49, 77 воды; следов. с г у щ е ш е = 3 , 77. Начиная отъ этой точки наибольшего сгущешя, когда то ж е ко­ личество спирта смешивается съ большим* а большим* количеством* воды, сгущеше сме­ си постепенно уменьшается н, при известном* с о д с р ж а Ш и , смесь, вместо сгущешя, прини­ мает* болышы объем*, например*, если 3 ча­ с т и , по объему, воднаго спирту, котораго сравнительный в е с * = 0 , 954, смешать съ 7 частями воды; то смесь подучить сравнит. в е с ъ = 0 , 9 8 5 0 , а опа должна бы получить этот* в е с ъ = 0 , 9 8 6 3 , и такъ объем* смеси сде­ лался более на 0, 0013. Н о и при этомъ сме­ шено] происходить возвышеше температу­ р ы ; следовательно вновь прибавленная вода с о спиртом* сгущается; р а с ш и р е ш е происхо­ дить только въ прежней, плотнейшей смеси; потому оно есть только видимое, а не истин­ ное р а с ш и р е ш е . Спиртъ, ч е м * с * большим* количеством* воды находится въ C M e m e n i u тем* меньшее получаете р а с ш и р е ш е теплородомъ и меньшую степень испаряемости. П о этому, при перегонке Спирта , часть п е р е ­ гнанная всегда крепче оставшейся, н чем* более спирту перегнано, тьмъ выше требует­ ся температура для дальнейшей перегонки. j Приготовлеше спирта въ разныхъ видах* состав ля еть великую отрасль земледелия. Огромные капиталы движутся въ торговле спиртовыми напитками. И продавцу и поку­ пателю необходимо знать качество товара. В к у с * и крепость напитка составляют* осноBanie ценности въ этомъ товаре. Странно, а правда, что мы никак* неум вемъ выразить, что значит* горько, кисло, сладко. Д а ж е н то правда, что одно и то ж е сладкое имеете для всякаго с в о ю степень сладости. Следственно, для вкусов* неть нормальной единицы, а потому н е т * и никакой меры. Но крепость всякаго напитка прлмо пропорцио­ нальна количеству спирта, вь нем* находя­ щегося. Въ виноградных* в и н а х * , кроме спирту и воды, находятся соли, сахаръ, масла, красильный и д р у п я , нарочно приыешлвзе-