* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ВЕЛ - 271 - ВЕЛ наша»; щ и нзъ капусты, р е д к о б е д о й , всегда кислой; каша гречневая, иногда просяная, яч­ менная, полбенная. Въ п о л е , особенно въ д о ­ роге, довольствуются толокном*. Главное ла­ комство, блины гречневые. Х л е б * въ преи­ муществ спномъ у п о т р е б л C i H i i только ч е р н ы й , ржаной; нзъ пшениц:,! делаются пироги и друпя печенья « н а в о . ю г е » , т. е. съмо.Юкомъ, лицами π коропыгаъ маслом*, а пь постные дни съ конон.пшымъ, к о т о р о е есть единствен­ ная приправа всякаго поетпаго кушанья. Ма­ ковое и о р е х о в о е масло—роскошь, о которой ве BC Ji и лъ г о р о д а х * и м е ю т * н о н я п е . Изъ мясной п и щ и . Великороесише у п о т р е б л я ю т * говядину, баранину, свинину; любятъ п о е с т ь . жирно, по иеTaiiie охотники ю сала, какъ M a лироемяне. Птица домашняя π дичь принад­ лежать къ лучшнмъ. праздничным* блюдамъ; во î-TKOMJie всего считается иороеенокъ въ ΧΟ.Ιод!гомъ и жарком*. Рыба употребляется только пъ π о C T i л * свежая π соленая ; до р а ­ ков* не охотники, а въ в о с т о ч н ы х * г у б е р ш яхъ и попсе гнушаются ими. Изъ о г о р о д и ы х * овощей и е у м е т т ъ делать приправы кушанью, кроме луку и чесноку, к о т о р ы й очень любятъ. Огурцы заквашивают* на зиму; то же д е ­ лается съ арбузами и дынями въ ю ж н ы х ъ губерюяхъ. Нзъ ягодъ д е д а ю т ъ паренья, по не такт, вкуснып, как !, въ M a . i o p o c c i u ; больше е у ш а т ь , для сдобы постпому ку­ шанью; клюкву и бруснику мочатъ. П о ­ следнее делаютъ и съ яблоками, вишня­ ми, сливами и крыжопипкомъ, единственны­ ми садовыми плодами туземными въ Великой Pocciii, и то въ югозападномь к р а ю . Г р и б ы едлтт, спеж!С н с у ш е н ы е ; такъ называемые «белые», считаются постнымъ лакомствомъ; HO шампиньоны признаются погаными; груз­ ди, рыжпкп π с ы р о е ж к и , 11 дуть въ мочку. Вообще Pycciiin в к у с * л ю б и т ь кислое, соле­ ное п г о р ь к о е , однако не прочь и о т ь сладкаго. Обыкновенное питье, квась, к о т о р ы й б ы ваеть б е л ы й и красный; не иметь квасу — 31 m ч и п . быть въкрайпей степени н и щ е т ы . Къ праздникам* н для гостей варяг* б р а ­ г у , медь π пиво. Х л е б н о е вино, плп « с и ­ вуха» есть для Русской ч е р н и , наслаждеше; нзъ него приготовляются раз имя на.швкп, по п р о с т о е , «зелепоеп. всему предпочитает­ ся. Великоросс! л не, какъ и в с е в о о б щ е Сла­ вяне, б о л ы ш е х л е б о с о л ы ; не посадить чужаго человека за с т о л ъ , п не попОдчивать, въ какое бы то нн б ы л о время дня, чемъ Б о г * - п о с л а л ъ , значить величайшее преступлеше Протппъ о б щ е ж т т л . Р о с к о ш ь угощен !я о п р е ­ деляете я изо бп л ι ем ь пр и го топ л ей π ы χ ь б л ю д ъ и «рпзлпп-'шиымъ морем ι.» вина. За сто.юмт. любятъ почесть, подчппапьс н упращппапья, л ю б я т * п о е с т ь π попить. Обыкновенно, пнпушкн и гулянья б ы в а ю т * пъ храмовые праз­ дники: въ С в я т у ю педелю п па маеляиице, к о ­ торая называется «вссм1риммъ нраздннкимъ ». Въ домашней жпзип, свадьба и помпнъ п о ­ койника, с о п р о в о ж д а ю т с я целым* рядомъ п о н о с к ъ . Н ю х а н ь е π куренье табаку, с т е ­ пенные fic.iiiKopocciniie прнзнаютъ также р о ­ д о м * пьянстпа. Одннмъ пзъ н е о б х о д и м ы х * наслаждепш жизни, считается баня ; пъ ю ж ­ ныхъ, малолесных* г у б е р ш л х ъ , за неудоб­ ством* иметь л о i i a c i a a c i e n i e в * о с о б е н н ы х * здашлхъ, парятся въ избяной печп. Ваня слу­ ж и т * также и главным* лекарством* о т ъ в с е х * болезнен. В о о б щ е къ лекарям* и лекар­ ствам* Велш;оросс!яис не н м е ю т ъ в е р ы ; п р п бепполъ въ нужде къ знахарям*, к о т о р ы е з а го пар π n a i отъ OTTi зубопъ, о т ь лихоманки, и отъ другихъ б о л е с т е й , да къ г т а р у х а « ъ , которыя лечат* вспрыски напьем*, иравлепьемъ, иакидываньемъ горшка, и другими подобными средствами. С в е р х * т о г о , во псякой болезни и м е ю т * привычку петолько пе отказывать больному нн пь чем* , но даже принуждать его сеть всякую всячину. Колдунам* в е р п т ъ , н особенно и щ у т * н предполагают* нхъ въ пчелннцах*. Вь домашней жизни, м у ж * есть самовластный г о с п о д н и * ".кепы, о т е ц ъ д е т е й . Д е т и воспитываются весьма су ρ о во ст. сама ΙΌ M ладе и честна, отчего M i m r i c и у и п р а ю т ь . Глав­ нейшее зашмт с Вел и ко р о с с in ска го крестьяни­ на, есть земледе.пе. с к о т о в о д с т в о , пчеловод­ ство, рыбная и звериная ловли, смотря по ме­ стностям*; садоподстпо и огородипчеетпо, п* биты поме о б ъ е м е только при большихъ г о р о ­ дах*. Все необходимы л ремесла исправляют­ ся крестьянином*самим*: о н * н плотинчпетъ, и с л е с а р и т ь , π плетет*, и в я ж е т ь д л я домашыпго обихода. Ж е н щ и н ы , к р о м е внутрешшго хозяйства вокруть печн, занимаются п р я ж е ю , тканье мъ, ш п т ь е м ъ ; о н е же у х а ж и в а ю т * за домашним* с к о т о м * н п т и ц е ю . Н е р е д к о слу­ чается, что дом* с о д е р ж и т * с е б я ничего не покупая па с т о р о н е . Въ губершлхъ, ближай­ ш и х * къ М о с к в е , по причине р а с п р о с т р а н е ­ ния народи пае ел c u i f l , недостатка хлебопашной земли и близости столицы : крестьяне издав­ на занимаются п р о м ы ш л е н о с т ь ю : н ы н е у ж е