* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

с о р . П р о ш е л 1930—1932 — а с п и р а н т у р у п р и В с е с о ю з н о м ин-тѳ растениеводства ( В И Р ) , з а т е м п о 1937 т а м ж е р у к о в о д и л организованной им витаминной лабора­ торией, итоги работ которой но изучению закономерностей накопления витаминов в р а с т е н и я х в з а в и с и м о с т и от в и д о в ы х и с о р ­ товых особенностей и условий произра­ с т а н и я п о д в е д е н ы в д в у х с б о р н и к а х «Про­ б л е м а в и т а м и н о в » , и з д а н н ы х в 1934 и 1937. С 1938 д о к т о р а н т И н - т а б и о х и м и и и м . А . Н . Б а х а А к а д е м и и н а у к С С С Р , а по защите докторской диссертации «Аскорби­ новая кислота в растительных тканях» с 1942 з а в е д у е т в и т а м и н н о й л а б о р а т о р и е й . В 1944—1945 Б . б ы л в н а у ч н о й к о м а н д и ­ ровке в США д л я о з н а к о м л е н и я с поста­ новкой работ в области витаминов. По возвращении, дополнительно к работе в Академии н а у к СССР, — Б . научный ру­ ководитель Всесоюзного витаминного инта и заведует кафедрой технологии вита­ минов Московского технического ин-та пищевой промышленности. Один из основ­ н ы х о р г а н и з а т о р о в 1-й и 2-й В с е с о ю з н о й к о н ф е р е н ц и и по в и т а м и н а м (1934 и 1939). Действительный член американского хи­ мического о-ва. Б . автор обширной моно­ г р а ф и и « В и т а м и н ы » и з д . 1937 и 1940 и н е ­ с к о л ь к и х п а т е н т о в а н н ы х способов о ч и с т к и водных экстрактов витамина С и получения витаминных ж и р о в из печени р ы б . Основ­ ное н а п р а в л е н и е н а у ч н о й работы Б . — изучение биохимических превращений ви­ таминов и выяснение их роли в растении, условий биосинтеза и максимального на­ к о п л е н и я и, к а к результат этого, выра­ ботка наиболее эффективных способов использования растительных ресурсов. Ис­ следования окислительно-восстановитель­ ных ферментативных превращений аскор­ биновой кислоты дали более детальную, чем и з в е с т н о б ы л о р а н е е , энзимологическую характеристику окисляющих (раз­ р у ш а ю щ и х аскорбиновую к и с л о т у фермен­ тов, привели к установлению особого восстанавливающего фермента (аскорбин-редуктазы) и значительно расширили наши представления о роли аскорбиновой кислоты в качестве промежуточного пере­ носчика водорода в процессе дыхания растительных т к а н е й . Эти ж е исследования привели к установлению ряда расти­ тельных объектов, в которых дыхание идет б е з у ч а с т и я аскорбиновой кислоты, л и ш е н н ы х о к и с л я ю щ и х ее ф е р м е н т о в и по­ тому стойко с о х р а н я ю щ и х витамин п р и хранении и разного рода технологических п е р е р а б о т к а х . Это п р и в е л о к н о в о й т о ч к е зрения и оценке качества растительного сырья и послужило основанием д л я раз­ вития работ по селекции витаминных культур (Центральная селекционно-биоло­ гическая станция Союзвитаминпрома в Воронцово под Москвой и д р . ) , а т а к ж е усиленному использованию в витаминной И консервной промышленности т а к и х объ­ ектов, как плоды шиповника, черной смородины, облепихи, стручкового перца и д р . ; это в частности, характеризует р а з л и ч и е путей р а з в и т и я советской вита­ м и н о л о г и и от з а р у б е ж н о й , г д е основное внимание уделяется синтетическим вита­ минам. В годы Великой Отечественной войны исследования по биохимии аскорбиной кислоты в грецком орехе оказали промышленности непосредственную по­ мощь, выразившуюся в разработке ра­ циональной технологии получения концен­ тратов витамина С из незрелых плодов и в о р г а н и з а ц и и н а этой основе Д ж а л а л Абадского витаминного завода, сырьевой базой которого я в л я ю т с я дикие орехо­ плодные массивы Южной К и р г и з и и . На­ хождение витамина А в печени рыб в свя­ з а н н о й с б е л к о м ф о р м е п о с л у ж и л о Б . осно­ в а н и е м д л я р а з р а б о т к и метода г и д р о л и з а в таких условиях, п р и котором витамин о с в о б о ж д а е т с я б е з р а з р у ш е н и я и л е г к о от­ д е л я е т с я в м е с т е с ж и р о в о й ф р а к ц и е й . Этот метод п о л о ж е н в основу налаживания отечественного производства витамина А путем создания витаминных цехов п р и ры­ боперерабатывающих заводах. Список работ 1. [Совместно с П о в о л о ц к о й ] . Новые данные об антицинготном витамине. П р о б л . с е в . р а с т е н - с т в а 4, 1933, 12 с т р . 2. [ С о в м е с т н о с И в а н о в ы м , Б р ох о н и ч е м , П о в о л о ц к о й ] . Содер­ жание антицынготного витамина в сортах плодов, ягод и овощей. Соц. растен-ство 8, 1933, 15 с т р . 8. В и т а м и н ы в п р о б л е м е С е в е р а . С о в . С е в е р 4, 1934, 8 с т р . 4. [Совместно с И з м а й л о в о й ] Влияние в а р к и овощей на сохранение ви тамина С. Сб.: Экспер. работы Витамины л а б о р . В И Р а . И з д . В И Р , 1934, 13 с т р . 5. [Совместно с Г а р д е р и П о в о л о цк ой]. Квашенная капуста как источник антицынготного витамина. Сб. Экспер. работы Витаминн. лабор. В И Р а И з д . В И Р , 1934, 10 с т р . 6. О в о з м о ж н о с т и п р и м е н е н и я х и м и ческих методов определения витамина С Т а м ж е , 16 с т р . 7. [Совместно с Г л а э у н о в ы м , П о в о л о ц к о й ] . О методике биологичѳско го определения антицынготного витамина Т а м ж е , 21 с т р . 8. [Совместно с П о в о л о ц к о й ] Содержание антицынготного витамина в сортах плодов, ягод и овощей Севера. Т а м ж е , 27 с т р . 9. В и т а м и н ы и и х с о х р а н е н и е . И з д . Л е н г р . н.-иссл. ин-та обществ, п и т а н и я , 1935, 24 с т р . 10. У л у ч ш е н н ы й х и м и ч е с к и й м е т о д о п р е ­ д е л е н и я в и т а м и н а С. Т р . п о п р и к л . б о т . , с е р . I I I , В А С Х Н И Л , 1935, 22 с т р . 11. Природный концентрат витаминов. Б ю л л . В А С Х Н И Л 1, 1936, 3 с т р . — — 295