* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

575 Кар — Кар Кар — Кар Вообще на картофель д о л г о е время не обраща­ каете шарики крахмалу, таке, что вода уже не ли внимания и разводили его кое-где п о са- въ состоянии растворитьпхъи они соураняють дамъ, какъ редкое растение. Въ Аииглш карто­ плотный видь. Ч е м е мучнистее картофель, фель оошелъ во всеобщее употребление ве кон­ т е м е онъ легче переваривается; однакоже пи­ ц е XVII столетия, а отсюда расииростраиился тательность картоФеля не соответствуете его по в с е й Европе, но не раньше половины XVIII ^объему, потому что, при незначительномъ ко­ столетия. Таке ииаииримеръ во Франции при личестве содержащейся въ немъ белковины, Людовике XVI стоило иеимовериьнхе трудове вода составляете более половины его по весу. химику Пармантье введение картофеля во все­ Вообще картофель после пшеницы, ржи и о б щ е е употреблеше. Въ России картофель так­ риса (сарачннскаго пшена), есть одно иэе ж е с т а л ъ известене ве XVIII с т о л е т и и и раз- полезнейшпхъ растений. Большое количество водиится т е п е р ь б о л е е в ъ южныхъ гупернинхъ, крахмальнаго вещества, заключающегося ве чеме въ северныхъ. Вообице в ъ Великороссии картоФельныхъ шишка къ, составляете очень простой народе прсдубеждепъ противъ, кар- гпитательную яству, которая приготовляется ТОФС.1 л, но н е с м о т р я на то, многосторонняя ныне ве многоразличныхе вндахъ и можетъ польза и употребление картофеля т е п е р ь силь­ быть приспособлена къ самымъ слабымъ и но содействуетъ къ. повсеместному его рас- нежнымъ желудкамъ; впрочемъ исключитель­ пространсииию. Известно много сортове кар¬ ное питание картоФелемъ вредно и можетъ тоФеля, по оъ химическомъ отношении разли­ произвести болезни. Изе пего " иэвлекаютъ чие и х ъ незначительно. КартоФель содержитъ крахмаль, винный спирте, горелку, патоку, пъ себе, кроме волокиистаго вещества и боль­ особенно употребительную въ ппнодельныхе шего количества воды (около 75 проц.), оте странах!», дллтого, также чтобы придать ви9—15 проц. крахмалу, ,1—2 проц. белковины, намъ более крепости, э т у патоку кладутъ въ более 4 проц. камеди, несколько желтоватаго пиво вместо солода. ИзъкартоФельнагокрахма­ масла и дубильнаго вещества в е шелухе. Изе ла п муки приготовляютъ различный кушанья, соляииьихе оснований и кислоте ве составе сыры и проч. Изъ него еще не такъ давно извле­ картоФеля находятся*.'кали, известь, железо и кли декстрннъ, вещество, изъ котораго приго­ кислоты серная, соляная, ФосФорно • кислая и товляютъ енропъ, о ч е н ь полезный для груди, и винно-каменная. Сверхъ того въ выжатомъ заменяющей сыропъ, приготовляемый изъ соке найдено 1< проц. особенного азотиста- араишекой камеди; иэъ него также можно печь го вещества, свойственного также спарже п очень белый хлебе. Вареными картофельными называема™ «аспарагнномъ»,также смолистое шишками моюте шерстяныя, шелковый и бу­ вещество и вытяжное, но до сихъ поръ еще не мажный материи и даже простое белье. Крах­ решено, находится ли въ картофеле соланннъ, мале употребляется ткачами на проклейку по­ ядовитое начало, свойственное всеме пасле- лотенец иногда для.живописи водяными кра­ нрвымъ растениямъ, къ которымъ принадле­ сками. Изъ золы, образующейся при сожигании жите и картофель. Замороженный картофель стеблей картоФельныхъ. можно добывать по­ получаетъ сладкий вкусъ , потому что часть та шъ. Изъ Цветове к а р т о Ф е л я получается пре­ его крахмалу действиемъ холода превращает­ красная желтая краска. Въ медицинсномъ упо­ ся въ камедь и сахаръ; такой картофель еще треблении сырой картофель составляете хоро­ не вреденъ, но за сахарнымъ брожешемъ шее средство противъ цынги; по словамъ некоскоро следуете кислое, причеме картофель торыхъ врачей больные въ высшей степени легко переходить въ разложение и делается скорбута, съедая ежедневно понескольку сы­ оредныме. Трудная варимость молодаго-карто­ ры хъ картоФвлнииъ, пъ скоромъ времени совер­ феля и часто замечаемый въ немъ вредныя шенно выздоравливали. Раздавленный сырой свойства зависите не отъ вредного наркоти­ картофель е с т ь превосходное домашнее сред­ ческого его влияния, н о отъ недостаточного ство противъ ожоги, только при этомъ надобно образования белковины и крахмалу, потому тотчасъ переменять его, накъ-скоро согреется. что молодой картофель содержите ве себе еще Изъ варенныхъ листьепъ и шишекъ делаютъ небольшое количество белковины и крахмалу, мягчительный припарки; иэъ картоФельнаго а напротивъ того, много воды, следовательно, крахмалу приготовляютъ искусственное саго составляете слизкую массу, трудно перевари­ взамеие настоящего; оно очень вкусно и по­ ваемую пищеварительными соками. При варе­ лезно въ дороге, где иэе него наскоро/можно ны эрелаго к а р т о Ф е л я различный составныя приготовить приятный и вместе се т е м ъ пи­ части его вступаюте между собою въ тесней­ тательный супъ. Картофель можетъ расти на шее соединение; белковина с сед а отъ и обле­ всякой почве, за нсключениемъ известковой и 0