* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

95 ОБМЪНЪ ВЕЩЕСТВЪ 96 организм*, т.-е. кашл вещества и въ какихъ коли- чество пищи. Такимъ же путемъ определяюсь ко­ чествахъ использованы на его жизненный потреб­ личество потенщальной эноргш въ органическихъ ности. Э т о — б а л а н с ъ о б м е н а в е щ е с т в ъ . Въ веществахъ выделетй (кала и мочи). Разность разсчетъ принимаются собственно только органиче- между первымъ определешемъ и вторымъ даетъ то сюл вещества, такъ какъ вода п соли, какъ стойкая количество энерпи^ которое можете быть использо­ химпческш соединешя, проходить черезъ организмъ вано животнымъ. Если пзвестенъхимичестй составь безъ иэменешя. Наибольшее значеше имеетъ опре- пищи, то моашо не делать определешл количества дёлеше колпчествъ азота, углерода и кислорода. энерпи въ выделешлхъ, авычислитьколичество по­ Такъ, напр., по количеству азота въ выделешлхъ лезной энерпи пищи, пользуясь полезной теплообмы можемъ вычислить распадъ въ организме белко- разовательпой силой данпыхъ веществъ при сгоравыхъ веществъ, такъ какъ азотистыя составныя ши ихъ въ организме. По Рубнеру, 1 гр. белка, части пищи являются почти исключительно белками. сгорая въ животномъ организме, даете въ круглыхъ Белки содержать въ среднемъ 16?* азота, а потому, ццфрахъ 4,1 болыппхъ калорШ, 1 гр. углевода также умножая найденное въ выделешлхъ количество азота 4,1 б. к. и 1 гр. жира—9,3 б. к. Определивъ за то на 6,25 (16 гр. азота=100 гр. белка, а 1 гр. азота= же время количество освобожденной животнымъ живой силы въвиде тепла и произведенной работы, 1G0 -yg- = 6,25 гр. белка), получимъ количество разло- мы можемъ разечитать отпошоше между приходомъ и расходомъ энергш. Если количество вводимой по­ жецнаго организмомъ белка. Если при этомъ намъ лезной энерпи больше освобожденной животнымъ, известно количество принятаго съ пищей азота, то то, следовательно, разложилось веществъ въ.орга­ изъ отношенш мел;ду прпходомъ и расходомъ азота низме меньше, чемъ введено извне, и животное от­ мы можемъ заключить, находится ли животное въ лагаетъ запасы ихъ въ тёле. Если aie оно меньше, а з о т и с т о м ъ р а в н о в е с 1 и , т.-е. равно ли коли­ то организмъ вынуледснъ пополнять недостатокъ не­ чество принятаго белка количеству разложившагося, обходимой ему энерпи путемъ разложешя своихъ или животное разлагаетъ больше белковъ, чемъ пхъ запасовъ—животное теряете вещество своего тела. получаетъ, т.-е. оно тратить свои запасы белка изъ Въ случае равенства прихода и расхода энерпи тела, пли, наконецъ, прпходъ белка превышаетъ животное находится въ jpaBHOBeciu 0. в е ­ расходъ его, и лсивотное отлагаетъ избытокъ белка щ е с т в ъ п 0. э н е р г п г . Изъ изеледовашй О. ве­ въ своемъ т л . Далее, по количеству выделяемаго ществъ u энерпи въ лшвотномъ организме выте­ ее углерода (въ виде выдыхаемой углекислоты и въ каете, что безусловно необходимыми для него органическихъ составныхъ частяхъ мочи п кала) и являются вода, соли и белковыя вещества. В о д а количеству выделяемаго азота можно судить и о необходима организму, какъ среда, въ которой прор д распадающихся въ организме веществъ. Отно­текаютъ все хпмичесше процессы. Лишешо ) оды ое шение количества азота къ количеству углерода въ влечетъ также за собою увеличение распада белковъ. б л е въ среднемъ равно 1:3,23(N: С = 1:3,23 или ек Для взрослаго человека въ день необходимо въпишЛ 3 23. N — С). Помножая количество выделеннаго и питьё 2700 — 2800 гр. Количество выделяемой азота па 3,23, мы получимъ количество углерода, воды (съ мочею, каломъ, испарешемъ черезъ легк.м соответствующее распавшемуся въ организме бёлку. и кожу) несколько больше количества вводимой въ Въ случае, когда количество всего выделеннаго организмъ, такъ какъ водородъ распадающихся ор­ углерода равно количеству углерода, соответствую­ ганическихъ соединешй въ большей своей части щему распавшемуся белку, въ организме распа­ выводится изъ организма въ виде воды. Н е о р г а ­ дается одинъ белокъ. Въ случае же, когда количе­ н и ч е с к и соли представляюсь важную составную ство перваго больше количества второго, нзбытокъ часть тканей организма н потому должны быть долженъ быть отнесенъ на счете разложившихся постоянно вводимы въ организмъ. Если давать жи­ безазотистыхъ веществъ, т.-е. углеводовъ и жпровъ. вотному пищу, содержащую въ достаточномъ коли­ Если при этомъ известно п количество поглощен- честве все составныя части, по лишенную совер­ наго теломъ кислорода (во вдыхаемомъ воздухе), то шенно солей, т наступаете с о л е в о й г о л о д ъ л ш о можно сказать, распадаются ли только углеводы, вотнаго, характеризующейся наличностью дрожашл или только жиры, пли т ц друпе. При распаденшмышцъ, параличей и т. п., н смерть животныхъ на­ е одиихъ углеводовъ отношеше количества выдыхае­ ступаете при этомъ быстрее, чемъ при полномъ гомой углекислоты къ количеству вдыхаемаго кис­ лоданш. Если исключить изъ пищи только некото­ лорода ( д ы х а т е л ь н ы й к о э ф ф и ц i е п т ъ) равно рый соли, то наступаете разстройство въ отправле1; при разложении одннхъ лшровъ оно равно шяхъ техъ тканей, которыя наиболее нулсдаются въ 0,71. Поэтому, если отнять оте количества этихъ соляхъ. Б ё л о к ъ , по крайней м р одинъ, ее поглощеннаго организмомъ кислорода то коли­ животный или растительный, безусловно необходпмъ чество его, которое приходится на разложив­ въ томъ количестве, въ какомъ онъ нуженъ орга­ шееся белки (по количеству причитающагося на низму на построение новыхъ клетокъ и замены изнихъ углерода), тогда по полученному затемъ аехбдованныхъ азотистыхъ составныхъ частей тела, отношенпо углекислоты п кислорода, причитающихся то количество белка не можете быть заменено на разложивпплсл въ организме безазотистыя ве­ безазотистой пищей, а также и клеемъ. ПоследнШ щества, можно судить о степени учаейя въ 0. ве­ можете только предохранить белокъ отъ распада, ществъ углеводовъ н жпровъ. А зная въ то же но пе заменить его. Заменить белокъ могутъ только время количество всего поступившаго въ организмъ пеитоны и продукты расщеплешл белковъ, амино­ углерода и ту часть его, которая приходится на кислоты' изъ нихъ животный организмъ молсете побелковыя вещества, мы можемъ установить отноше- стриить необходимый ему белокъ. Что же касается uie между прпходомъ и расходомъ въ организме белка, избыточно введеннаго сверхъ того количе­ также и безазотистыхъ веществъ. Для суждешя объ ства, которое необходимо на построеше тканей и 0. энергш въ животномъ организме нужно знать покрьшя потерь азота, то онъ молсетъ быть замепрпходъ и расходъ энерпи, т.-е. б а л а н с ъ э н е р - ненъ клеевыми веществами, а также и безазоти­ r i n . Для этого определяюсь введенный съ пищею стыми. Точно также у г л е в о д ы могутъ быть заме­ запасъ потенщальной энерпи въ единицахъ* тепла, нены жирами, а жиры—углеводами. Въ пище мо­ слшгая въ калориметре определенную порцно пищи гутъ содержаться или жиры, или углеводы, или т п е и перечисляя полученный результате на все коли­ ?