* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

477 МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 473 воздуха въ вентиллторъ, направлеше воздулшыхъ струй круто изменяется доской 14, укрепленной въ станине ситовейки 13 и снабженной продольнымъ узкимъ отверст]емъ 15, въ которое поступаешь воздухъ, очищенный отъ большей части пыли, падаю­ щей обратно на приемники 7. Ширина отверстия 15 регулируется подвижными заслонками 16, прн по­ мощи стержней 18. Отработанный воздушный токъ идешь черезъ проходъ 20 въ вентиллторъ 6, который гонишь его далее по проходу 21 въ сепараторъ центробежная типа 22 для легчайшей пыли, все еще находящейся въ воздухе. Эта пыль собирается въ ящике 24, откуда выводится червякомъ 25, Кроме разсмотрённыхъ машинъ, являющихся ос­ новными въ мукомольномъ деле, слёдуетъ упомянуть о вспомогатольныхъ аипаратахъ п устройствахъ, являющихся необходимой принадлежностью всякой усовершенствованной мельницы. Сюда прежде всего относится в е н т и л я ц и я машинъ и всего эдашл, ко­ торая имеешь для мукомольнаго дела особо важное значеше. Тучи мучной пыли, которою былъ наполнеиъ воздухъ всехъ пом4щсиШ старыхъ мельницъ, являлись настолщнмъ бедств1емъ мукомольнаго дела. Не говоря уже о громадномъ вреде для здоровья рабочихъ, объ опасности взрывовъ и поясаровъ, ко­ торой подвержена мучная пыль, она весьма вредна длл машинъ, вызывая порчу трущихся частей. Кроме пыли, въ мельницахъ подлежать удаленш также пары воды, образующееся здесь въ большихъ коли­ чествахъ благодаря испарешю при размоле содер­ жащейся въ зерне влаги. Ошь этихъ паровъ ржавеютъ металлическая и гннотъ деревлнныл части машинъ, мука клейстеруется, замазываешь и заби­ ваешь все течки, элеваторы и сита, а получаемый продуктъ сильно теряетъ въ своихъ качествахъ. Изъ вышеизложенная явствуетъ, насколько существенно длл нормальной работы мельницы правильное вентпллщонное устройство. Датее на мельнице должны иметься т р а н с п о р т н ы я прпспособлешя для пере­ дачи продукта нзъ одного отдълетя въ другое, или даже отъ одной машины къ другой. Сюда относятся разные элеваторы, затемъ горизонтальные транспор­ теры, самотаски и пр. Затемъ следуютъ м у к о м ё ш а т е л ь н ы я машины, имеюнпя целью получете однородная товара установленной марки, который очень трудно получить прямо пзъ размольныхъ ма­ шинъ. Обычно мукомешалкн представляютъ собою четырехугольные ящики, сужпваюшдеся книзу, въ которыхъ всыпаемая сверху мука разныхъ сортовъ (въ определенной пропорции) перемешивается ме­ шалками въ виде дисковъ, покрытыхъ штифтами. Часто перемешанная мука подается элеваторомъ вновь въ рабочую камеру (циркуляционная мукомешапка), н это производится до техъ поръ, пока получится вполне однородный товаръ известная номера. Нумерация муки производится по качеству,определлемому цветомъ, начиная отъ лучшей, со­ вершенно б^лой (самый нпз1ай номеръ) и до наи­ худшей, самой темной (высошй номеръ). Часто мельники прибегаютъ къ о т б е л к е муки, т.-е. къ искусственному улучщенпо белаго цвета муки, до­ стигаемому химпческимъ воздействиемъ на муку раз­ ныхъ веществъ, чаще всего окпсловъ азота; для этого существуют^ спещальпые отбелочные аппа­ раты. На качество муки отбелка окислами азота не вл1яетъ ни въ хорошую, ни въ дурную сторону. Наконецъ, следуешь упомянуть объ аппаратахъ для упаковки муки ( в ы б о й н ы я машины), а также о разная рода спсндальныхъ весахъ для вавешпвашл зерна н муки. Что касается здашй для мельницъ, то опи имеютъ самый различный видъ въ зависи­ мости отъ системы помола, ошь производительности мельницы, отъ рода двигателя н рабочихъ машинъ п т. д. Знакомый всемъ старыя сельсшя ветряный или водяныя мельницы самой простой конструкцш все более и более вытесняются многоэтажными фабричными здашямн современныхъ паровыхъ мель­ ницъ, въ которыхъ весь процессъ ведется почти или совершенно автоматически, благодаря высоко раз­ витой системе транспортеровъ. Обыкновенно ташя мельницы разделяются на несколько отделений, изолированныхъ другъ отъ друга, что весьма важно въ пожарномъ отношеши; такими отделениями лвляиотсл зерноочистительной, размольное, машинное н котель­ ное. Далее,, каждый этажъ предназначается длл определенной операцш, и въ немъ устанавливаются г машины только одного рода, число которыхъ опре­ деляется производительностью мельницы. Такъ, длл размольная отделения пятиэтажной мельницы—въ 1-мъ этаже помещается главная трансмпсЫл, во 2- мъ вальцевые станки, верхшя части которыхъ (течки) занимаютъ 3-й этажъ, въ 4-мъ—круповейки и, наисонецъ, въ 5-мъ—разсевы. Въ последнее времл конструкторы стали обращать должное внимаше на огнестойкость- мельничныхъ здашй, въ результате чего явилась малая горимость новейшихъ мельницъ, несмотря на нхъ многоэтажность и множество вертнкальныхъ каналовъ для элеваторовъ. Следуешь еще сказать о разныхъ способахъ по­ м о л к а также о сортахъ проду1{товъ, промежуточных!, и готовыхъ, получающихся при этомъ въМ. производ­ стве. Съ древнейшпхъ временъ существовать только одинъ способъ, такъ назыв. п р о с т о й помолъ. исо­ торый заключался въ томъ, что зерно пропускалось лишь одинъ разъ черезъ размольную машину п раз­ малывалось вместе съ оболочками, которыя пли со­ всемъ не отделялись отъ муки, или отделялись на ручныхъ снтахъ, при печеши хлеба. Въ конце X V I в. во Франщи былъ изобретенъ новый способъ помола, заключавшийся въ томъ, что зерно пропу¬ скалось несколько разъ между жерновами, при чем* разстолше между мелющими поверхностями после­ довательно уменьшалось. Продуктъ, полученный после каждаго пропуска, просевачсл, при чемъ проходомъ получали муку, а сходомъ—исрупныя части зерна (крупа, крупка, дунешь), которыя вновь шли въ размолъ; съ последнлго сита получались уже одни только отруби, которыя, такимъ образомъ, почти не попадали въ муку. Этотъ способъ носить назваше п о в т о р н т е л ь н а г о плп в ы с о к а г о . Вполне пригодный длл мягкой французеисой пше­ ницы, съ эластичными оболочками, хорошо сопро­ тивляющимися раздроблешю и потому легко отсе­ ваемыми, этотъ помолъ нс давать хорошихъ результатовъ для твердыхъ сортовъ пшеницы (напр., вен­ герской), оболочки которой дробились наравне съ мучнистой частью зерна и портили муку, такъ какъ не могли быть просеяны. Это обстоятельство было устранено съ изобретешемъ круповейки (см. выше), и съ техъ поръ высошй помолъ былъ усовершенствованъ благодаря новой операщн—очистке круnoiib отъ оболочекъ. Въ настоящее времл суще­ ствуешь множество с х е м ъ п о м о л о в ъ , т.-е. порядковъ последовательныхъ пропусковъ продукта черезъ размольныя ц сортировочный машины. Эти схемы изменяются въ зависимости отъ качества зерна, техническнхъ средствъ мельницы, необходи­ м а я исолпчества п добротности получающихся к р у т , и муки. Но и теперь все схемы разделяются на две группы: простыхъ и высокихъ помоловъ. Простой разовый помолъ д теперь еще всюду применяется на сельскнхъ мельницахъ, все оборудоваше кото­ рыхъ ограничивается жерновымъ поставомъ про­ стой конструкцш н буратомъ для просевания про4