* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

3 МОЛОЧНОЕ Л-БЧЕШЕ—Молочный САХАРЪ 4 качествснномъ отношении количество выделяемой мочевины, равно также количества фосфатовъ н сульфатовъ увеличивается, с о д е р ж а т е же недокисленныхъ продуктовъ, въ частности количество мочевой кислоты, понижается. П о к а з а н 1 я къ л * ч с н i ю м о л о к о м ъ весьма разнообразны. Мо­ локо показано какъ при остромъ к а т а р р е же­ лудка и кишекъ, такъ и при в о с п а л е т и :келудка, обусловленномъ какимъ-либо ядомъ. Р е г у ­ лируя деятельность сердца, устраняя стисне­ т е грудныхъ органовъ со стороны желудка, ме­ тодическое л*чеше молокомъ составляешь могуще­ ственное средство при л * ч е т и какъ органпческихъ пороковъ сердца в ъ першдъ разстройства компенсации, такъ н при его нервозахъ какъ центральнаго, такъ и периферического происхождении.. Благодаря мочегонному своему д * й с т в ш мо­ локо издавна пользуется заслуженной репутащей iijpii л е ч е т и водянокъ различнаго цропсхождешя. Ъ меньшая кишечное г ю е т е п способствуя благо­ даря мочегонному своему д*йствпо быстрому уда­ ленно всосавшихся токсиновъ, М. л*чеше облегчаеть деятельность печени. Прим*нен1е М. л ё ч е ш я со­ провождается весьма успешными результатами при эабол*вашяхъ почекъ, особенно при остромъ нефрите, равно и при о б о с т р е т я х ъ хроническаго паренхпматознаго нефрита. К а к ъ пища мало раздражающая, не требующая усиленной деятельности со сторопы ппщеварительнаго аппарата, къ тому еще легко усвояемая, дающая мало кала, молоко съ успехомъ применяется въ настоящее время при многпхъ инфскцдонныхъ болезпяхъ. П р и вс*хъ своихъ качествахъ хорошаго д1этетпческаго и лечебнаго сред­ ства, коровье молоко переносится далеко не всеми лицами. Для пзм*нешя вкуса п улучшешл его поревариваемости н усвояемости разнообраэятъ по воз­ можности форму п р и м е н е ш я молока, назначая его то кипяченымъ, то холодньтмъ, то замороженпымъ, или прибавляя къ молоку коньяку, соды, известко­ вой воды, анисовой настойки, кофе и проч. Весьма целесообразнымъ способомъ у л у ч ш е т л вкуса н усвояемости молока служить н а с ы щ е т е его жидкой угольной кислотой по способу проф. Пастернацкаго. Й. И. Мечнпковъ ввелъ въ медицинскую практику употребление особой простокваши, приготовляемой изъ снятого кипяченаго молока при помощи сбраживашл особыми микробами молочнокислаго бро­ жения, называемыми «болгарской палочкой», «лгуртъ» и проч. Систематическое употреблеше такой просто­ кваши значительно уменьшаешь процессы г ш е ш я въ толстыхъ кишкахъ и устраняешь всасываюе изъ кишечника лдовптыхъ продуктовъ (индола, скатола и др.; ср. Лактобациллннъ, X X I I I , 924). Опыты л*чешл газированнымъ молокомъ доказали, что больные охотно пыотъ этотъ щиятный и осв*жагошдЁ напитокъ и хорошо переноелтъ отъ' 8 до 14 стакановъ въ день. П о к а з а т я для л * ч е т л газированнымъ молокомъ въ общемъ т а к ш же, какъ дли обыкновоннаго молока, но сфера пользованш имъ гораздо шире. О лёченш взам*иъ молока ксфиромъ и кумысомъ см. Кефиръ н Кумысъ. Ш о л о ч н о Б н с л о е < 5 р о ж е п 1 е какъ обык­ новенно принимаюсь, идешь согласно сл*дующему уравнению С Н о О НоО = 4 С Н 0 , если же 5 1 2 2 п а с 3 молочный сахаръ. молочнпн кислота. сбраживается глюкоза или вещества, способиыл переходить въ глюкозу, то гидратащи не происхо­ дить (Bourquelot): C H 0 — 2 С Н 0 . Возбудите­ лями М. броженш являются мнопе виды бактер1й, среди которыхъ можно указать кишечную палочку (Bacterium coli commune), Micrococcus prodigiosus C 12 G :1 6 3 и др., но чаще всего встречается въ скисшемъ молок* Bacterium acidi l a c t i c i . Этотъ аэробный микроорганизма им*етъ видъ коротенькой палочки, иногда перетянутой посредине, иногда состоящей пзъ двухъ, трехъ члениковъ. Продуктомъ брожеши чаще всего является недеятельная молочная кислота (этилпденмолочная кислота, С Н — С Н О П — СООИ пли такъ назыв. молочная кислота б р о ж е т л ) , по одновременно съ ней могушь образоваться одна или об* оптически деятельный кислоты (правая или парамолочная кислота пли мясомолочная кислота и л е в а я молочная кислота). М о л о ч п ы е г р и б ы — г и м е ш а л ь н ы е грибы изъ рода L a c t a r i u s F i \ ; содержать густой м л с чн ы й с о к ъ бйлаго, желтаго пли оранжеваго цвета, па вкусъ горьюй или острый; сокъ вытекаешь при переломе гриба. М н о п е изъ М. грибовъ вредны ц опасны, друпе—напр., рыжикъ, груздь или вол­ нушка—съедобны н совершенно безвредпы, если только приготовлены надлежащпмъ образомъ. М о л о ч п ы е з у б ы — с м . Зубы. М о л о ч н ы й с а х а р ъ , л а к т о з а C H O 4-H O относится къ дисахаридамъ н при гидролиз* распа­ дается на два моносахарида: декстрозу и левулезу. П р и д*йствш разведенной азотной кислоты, кроме другихъ органическихъ кпелошь, даешь слизевую кис­ лоту. П р и бол*е сильномь действш клелотъ полу­ чаются муравьиная кислота, гуминовыл вещества и левулиновал кислота. П р и д*йствш щелочей полу­ чаются молочная кислота и бренцкатехннъ. Ж сахаръ находится нормально только въ молок*, но можешь появиться въ моч* у ролсеницъ при засто* молока, а также если принято внутрь очень боль­ шое количество этого сахара. М. сахаръ кристал­ лизуется въ безцветныхъ ромбическихъ кристаллахъ съ 1 молекулой криеталлизацшнноЙ воды, которую можно удалить нагрёвашемъ до 100°—140°. . L c i u быстро сгущать растворъ М. сахара, то кристалли­ зуется безводный сахаръ. М. сахаръ растворнмъ въ 6 частяхъ холодной и 2,5 частяхъ кипящей воды; онъ слабо сладкаго вкуса, нерастворимъ въ эеир* п абсолютномъ спирш*. Вращаешь плоскость полярняа1ци поел* н а г р * в а т я раствора (a) J) — -\- 52,5° М. сахаръ съ дрожжами по бродишь, некоторые виды Schizomyzetcs превращаюсь его въ сииртъ, но это не прямое брожеше, а находящаяся въ пихъ лактоза разлагаешь М. сахаръ на глюкозу н галак­ тозу, которыя н бродяшь; на спиртовомъ брожении ихъ основано приготовлете кефира и кумыса. М. сахаръ даешь положительно все р е а к ц ш па ви­ ноградный сахаръ по возстановлстю м*днаго ку­ пороса и висмута; съ фенилгидразиномъ даешь желтые кристаллы фениллактозазона C ^ H ^ N ^ o , отъ тростниковаго сахара М. отличается темъ, что не черн*етъ при нагр*ванш съ безводной щавелевой кислотой до 100°. М. сахаръ добываютъ изъ остатковъ приготовления сыра изъ сыворотки. В ъ м е д и ц и н * употребляется при назначен! и л*карствъ для образования порошкообразной массы, а также съ целью маскировать непр1ятный вкусъ мпогихъ медикамептовъ. Имеешь передъ тростниковымъ сахаромъ то преимущество, что сохраняешь меди­ каменты въ сухомъ виде и даешь возможность от­ пускать небольшая количества даже жидкнхъ ве­ ществъ въ порошкообразной форме. Назначается иногда какъ слабительное средство: обыкновенно М. сахаръ назначаютъ съ такою целью въ сиятомъ прокипяченномъ молок* (9—15 гр. М. сахара въ 250 куб. стм. снятого молока, все это' количество выпиваютъ утромъ за Р / г ^ а с а передъ завтракомъ). М о л о ч п ы я , м л е ч н ы я ж е л е з ы (glandulae lactilerae)—кожныл железы, выд*ллющiя мо3 i : l 2 2 n a