* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

859 МАСЛА ЖИРНЫЙ—МАСЛИНА 860 минеральными маслами. Оливковое масло имеетъ обширный и разнообразный применешя: оно потре­ бляется въ болыпомъ количестве какъ пищевое ма­ сло, для смазки, для медицинскихъ целей, для мыловарешя, въ парфюмерш, для освещешя и нр. Въ Poccin подъ назвашемъ деревяниаго масла часто иродаютъ смеси другихъ растительныхъ жирныхъ маслъ съ нефтяными дестиллатами и иногда еще прибавляютъ сала. О п о д д е л ь н о м ъ деревянномъ масле см. Гарное масло ( X I I , 682). С у р е п н ы м ъ м а с л о м ъ (Bubel,ColzaOl, Bllbsenol) называютъ въ продаже какъ масло изъ су­ репицы (Brassica тара), такъ и масло изъ рапса (Brassica napus oleifera). Оба растешя, возделы­ ваемый длл масличиыхъ семянъ, бываютъ эимшл и летшя. Масла изъ сурепицы и рапса вполне сходны по свойствами Сурепныя масла обладаютъ неприятнымъ запахомъ л раэдражающнмъ вкусомъ, а по­ тому применяются, главнымъ образомъ, только длл смазки и длл освещешя. К у н ж у т н о е м а с л о (huile de sdsame, SesamtJl) получается изъ кунжутнаго семени отъ расте­ шй Sesamum orientale L . и S. indicum L., проиэрастающихъ въ южной Европе, въ тропическихъ М а е Уд. n-Ьсъ прв 15 Ц. е прессовашемъ получается вообще наибольшее коли­ чество масла, обращающаяся въ продаже. Масло, отжимаемое изъ нагретаго семени худшаго качества, отличается болъе острымъ вкусомъ, нежели масло, отжатое на холоду. Реже рициновое масло получаютъ помощью экстракции. О составе этого масла и его примеисши въ медицине см. Клеще­ винное масло ( X X I , 865). Л ь н я н о е м а с л о (huile de lin, LeinOl), важ­ нейшее по своимъ применешлмъ. изъ высыхающихъ маслъ, добывается изъ семянъ Linum usitatissimum. Добываше масла производится до сихъ поръ почти исключительно посредствомъ прессовашя при по­ мощи upicMOBb, пэложснныхъ при описаши масло­ бойная производства. Значительная часть льнлного масла поступаетъ въ продажу въ сыромъ виде, лишь отстоенное.. Рафннироваше масла производить пре­ имущественно серной кислотой, также применяютъ длл этого едшй натръ. К о н о п л я н о е м а с л о (huile de chanvre, HanfOl, hemp oil) получается изъ семянъ конопли; при­ готовляется въ эначптсльномъ количестве въ Pocciu. Свеже изготовленное масло желтовато-зеленая цвета, полученное экстракщей лишь слабо окрашено въ Темп. эатвсрд£вав*!я. Коэффнпде цть. обмыл нванЫ. 1одпьш коэффиц'юитъ. Темп. плавлов!я. Оливковое . Миндальное СурЬпыоо • Горчичное . . . Хдопчатниковоо Кунжутное Подсолнечное Льняное . . Конопляное Маковое. Рициновое Пальмовое . Кокосовое . 0,914--0,917 0,914--0,920 0,914--0,917 0,914--0,920 0,922--0,930 0,921--0,924 0,924--0,926 0,930--0,930 0,925--0,931 0,924--0,927 0,958--0,970 0,920--0,927 25° 20° ДО — — — — — — — — — — 36° 28° • огь » » Н- 4° -10° - 0° +1~° 5 -20° -16° а ДО - 6° -20° » -10* > 0 1S 15 ДО * J -ИО? + 5 а -27° » —28° 13° 18° 30° 20° ДО 16 > 18° Д° — — е 191,7 194,7--190,1 175- -179 17 5,3 186,5--19G 187,6--191,6 193- -194 139- -195 192- -194 192- -194,6 1 S I - -181,5 201- -202 255- -260 , т 82-83 82-S3 100 85-95 108—109 108-109 132 154—1G0 143-160 134—137 84—85 51,5 3,9-9,5 странахъ, у насъ въ Закавказье. Въ Закавказье кун­ жутное масло добываютъ на М. заводахъ, а также и кустарнымъ способомъ. Въ нродажё обращается несколько сортовъ кунжутнаго масла. Самое тонкое масло, употребляемое въ пищу, получается при пер­ вомъ прессоваши на холоду (25 — ЗОИ), также хо­ рошее съедобное масло получается при второмъ холодномъ прессоваши, третШ сортъ получаютъ по­ средствомъ прессовашя остатковъ, после размешивашл ихъ съ горячей водой, а также извлечешемъ масла изъ остатковъ по экстракщонному способу. Этотъ сортъ идеть, главнымъ образомъ, на мыловареше. Вообще кунжутное масло во многихъ случаяхъ заменлетъ оливковое: выспие сорта замеияютъ про­ ванское масло, низине—деревянное. Г о р ч и ч н о е м а с л о (huile de moiitarde, Senftfl, Mustard seedoil) получается изъ семянъ бе­ лой и черной горчицы (Sinapis alba и S. nigra L.); у насъ добывается въ эначительномъ количестве на М. заводахъ въ Поволжье. Семена белой горчицы даютъ 35—36 % масла, семена черной горчицы только 18%. К а с т о р о в о е , к л е щ е в и н н о е или р и ц и ­ н о в о е м а с л о (huile de ricin, BicinustJl, castor oil) получается изъ семянъ Biciuus communis L. (см. Клещевина, X X I , 865). Добываше рициновая масла производится въ эначительномъ количестве л въ Pocciu, главнымъ образомъ, изъ привозная семени. Въ Индш для получешя масла растолчен­ ное семя вывариваютъ съ водою и исчернываютъ выделяющееся при этомъ масло. Болёе высокая качества масло получаютъ посредствомъ прессовашя; зеленоватый цвётъ; продажное масло темная желтовато-бураго цвета съ особеннымъ запахомъ. Приме­ няется какъ пищевой продукта, также для приготовлешл олифы. П о д с о л н е ч н о е м а с л о (huile de tournesol, SonnenblumenOl, oil of girasol) получаютъ изъ се­ мянъ подсолнечника (Helianthus annuus), разводи­ м а я въ болыпомъ количестве въ средней и южной Poccin. 100 частей подсолнуховъ даютъ 35—45 ча­ стей шелухи и 55—65 частей семянъ, содёржащихъ 33—34 проц. масла,—Литературу см. Маслобойное производство. М а с л а э е и р п ы я - с м . Эеирныя масла. М а о л е н о к ъ (Boletus luteus L.) — грибъ пзъ группы баащгшышхъ, рода Boletus. Шляпка сверх у буро-желтоватая цвета, губчатая подкладка желтан, затянутая у молодыхъ тонкою пеленою. Растегъ на луговыхъ перелескахъ, преимущественно сосновыхъ и еловыхъ боровъ. Безвреденъ и вкусенъ. Повсюду употребляется въ пищу. М а о л и п а (Olea L.) — родъ растешй изъ се­ мейства маслиновыхъ (см.). Деревья или кустарники съ противоположными совершенно цельными или слегка зазубренными по краямъ ЛИСТЬЯМИ. Цветы мелше, белые, собранные въ виде кистей пли пучковъ въ углахъ листьевъ, обоеполые или однопо­ лые; въ чашечке и венчике по 4 части; тычинки, которыхъ 2, прикреплены при жерле венчика, сна­ бженная короткой трубочкою. Плодъ—продолговатая или шаровидная костянка; семена съ мясистымъ белкомъ. Сюда относятся 35 видовъ, растущихъ въ