* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

9 КОФЕИНЪ К-ОФРЪ 10 •настаиваши или при кипяченш въ растворъ пере­ ходить слишкомъ много дубильной кислоты, пригорелыхъ и горькихъ веществъ, отчего портится и слабъеть ароматъ К., и портится его вкусъ.— З а м е н о й К. (его с у р р о г а т а м и ) служатъ всевозможнаго рода высушенныя, поджаренныя и перемолотыя вещества изъ растительнаго царства: а) разлнчнаго рода к о р н и — ц и к о р ! й , свекла, мор­ ковь, одуванчикъ; Ь)богатыя с а х а р о м ъ вещества— жженый паточный сахаръ, винныя ягоды, царег р а д с т е стручки; с) богатыя к р а х м а л о м ъ ве­ щества—желуди различныхъ видовъ дуба, рожь, ячмень, овесъ, пшеница, ячменный солодъ и пр.; d) еймена б о б о в ы х ъ растешй—горохъ обыкно­ венный, кофейный горохъ (Astragalus boeticus), KHTaficitie бобы (Soja hispida), обыкновенные бобы, люпины или конеше бобы п пр.; е) богатыя жиромъ вещества—ор^хъ обыкновенный, а также американсюй, грецтнй, земляной п пр. Не содержа въ себе ни кофеина, ни кафеола—двухъ важнейшихъ составныхъ частей натуральнаго К.,—не обладая, следовательно, присущиыъ последнему возбуждающимъ действ1емъ на центральную нервную систему, суррогаты К. имеють съ натуральнымъ К. общее разве лишь спо­ собность сообщать приготовляемымъ, после поджариванья ихъ, напнткамъ некоторый запахъ, ароматъ и вкусъ, хотя бы отдаленно напоминающаго К. качества. Широкое распространено цикория и К. изъ вннныхъ ягодъ стоитъ еще въ связи съ ихъ способностью, не смотря на дешевизну и доступность, отдавать горя­ чему раствору значительно большее (въ 2 И раза), ч*мъ натуральный К , количество растворимыхъ и красящнхъ веществъ; известность же, которою поль­ зуется К. желудовый, ячменный и ржаной, объ­ ясняется приписываемыми имъ, хотя безъ всякаго основашн, особыми питательными и д1этетпческими достоинствами. — Ф а л ь с и ф и к а ц 1 я К. пролвллется уже по отношение къ бобамъ, какъ сырымъ, т а к ъ и жаренымъ, главнымъ образомъ, однако, по отношенш къ продающемуся въ вполне готовомъ для употреблен1я впдв жареному и молотому К. Ч а щ е практикуемая фальсификация при продаже кофейныхъ бобовъ заключается въ подмЪсн къ дорогимъ сортамъ более дешевыхъ; далее, съ целью выгодпаго для торговцевъ нскусствениаго повышен1я веса бобовъ, послёдше, во время поджариванья, опрыскиваются нередко вазелиномъ, паточнымъ са­ харомъ или другими малоценными веществами. Съ целью замаскнровашя такъ, или иначе попорченныхъ, потерявшихъ свой естественный цв'втъ и консистенцпо бобовъ, послЪдше подвергаются встряхиванпо со свинцовыми шариками или подкраши­ ваются нередко вредными для здоровья красящими веществами. Фальсификаторы пускаютъ въ продажу даже и с к у с с т в е н н ы е б о б ы пзъ пшеничнаго, лчменнаго, бобоваго и маисоваго теста. Но чаще и разнообразнее встречается подделка жженаго и молотаго К., къ которому подмешиваются всевозможнаго рода суррогаты, въ жареномъ н измельченномъ виде мало отличаюшдеси по внешнему виду-отъ настонщаго К. (напр., цикорш и винныя ягоды), при чемъ подмесь достигаетъ 30—70%.— М и к р о с к о п и ч е с к о е наследование даетъ очень цениыя указашя при р а с п о з н а в а л и чистоты К. и •содержашя въ немъ той или другой подмеси. шдйся въ кофе, чае, въ гуаране изъ растешл Paullinia sorbicis, въ орехахъ Cola acuminata п во многихъ другихъ растешяхъ. К. добывается пзъ нежженыхъ кофейныхъ бобовъ извлечешомъ б си­ зо ломъ пли пзъ чайныхъ отбросовъ. Синтетически можетъ быть полученъ изъ ксантина метилирован1емъ. К. образуетъ шелковистые кристаллы безъ запаха, съ горькимъ вкусомъ, плавится при 225° и возгоняется, не разлагаясь, нейтральной реакщи, съ кислотами даетъ соли кислой реакщи. К. можно получить и изъ мочевой кислоты, для этого мочевая кислота метилируется, полученная тетраметплмочевая кислота переводится хлорокнсыо фосфора въ хлоркофеннъ, который при возстановлеши даетъ К. К. въ малыхъ дозахъ возбуждаетъ, действуя на нерв­ ные центры. Въ чнетомъ виде его получилъ Пелетье и Каванту, а Велеръ, П ф а ф ф ъ и Либихъ установили его химичесшй составъ; Э. Фишеръ доказалъ его строен1е, какъ производнаго пурина.—К. в ъ ме­ д и ц и н е применяется какъ возбуждающее централь­ ную нервную систему и сердечную деятельность, повышающее работоспособность поперечнополосатыхъ мышцъ и мочегонное средство. Прописываются соли К.: coffeiudm natrosalicylicura, С. natrobenzoicum и С. citricum, по 0,2—0,5 на пр1емъ 3 раза въ день, какъ мочегонное—въ комбинащи съ дигиталиномъ (или дпгаленомъ). К о ф е й н о е д е р е в о — с м . Кофе. К о ф е й н ы й а с т р а г а л ъ или г о р о х ъ (шведская вика, шведское кофе, Astragalus boeti­ cus) — яровое р а с т е т е , разводимое на теплой, рыхлой п плодородной почве раннимъ посевомъ намоченныхъ 1—2 дня въ вод* семянъ; уходъ— окучиван1е, уборка же после соэревашя большин­ ства бобовъ; длл облогчешя выделешя изъ последнихъ семянъ ихъ поливають водою. Иногда К: астрагаломъ называется другой в и д ь — A s t r a g a l u s famosus, который разводится какъ и предыдущей. ТСофнпсше о с т р о в а — с м . BoHUHCKio о-ва ( Y I I , 50-1). К о ф о д п ь , А н д р е й А н д р е е в и ч ъ — писа­ тель по аграрному вопросу. Род. въ'1855 г. въ Да­ ши, где и получилъ высшее сел.-хоз. образоваше. Переселился въ 1878 г. въ Pocciio, где занимался сначала практичоскимъ сельск. хозлйствомъ. Служа въ Двор. Б а н к е , онъ въ 1904 г. представилъ докладъ Геогр. Обществу «О самостоятельномъ переходе крестьянъ къ хозяйству на отрубныхъ участкахъ надель­ ной земли», въ которомъ приведены сведешл о всехъ хущостнующихъ къ тому времени очагахъ перехода крестьянъ къ хуторскому хозяйству. На ириводонныя въ этомъ докладе данный обратплъ внимаше С. 10. Витте, давний К. возможность посвятить себя дальнейшему изучешю хуторскаго разеелешл кре­ стьянъ. Въ 1905 г. К. былъ командировать за границу Земскимъ ОтдЬломъ мин: вн. д., длл ознакомлешя съ положешемъ землоустроительнаго дела въ Зап. Европе. С о стоить члономъ Комитета по Землеустроптельнымъ деламъ при Гл. Упр. Земле­ устройства и Землед. Иапеч.: «Черноморская губ. въ сел.-хоз. отношоши» (брошюра, СПБ., 1904); «Сел,хоз. очерки Закавказья» (брошюра, СПБ., 1905); «Крестьлнсгле хутора на надельной земле» (СПБ., 1905); «Хуторское разеелеше» (брошюра для крестьянъ, СПБ., 1907); «Борьба съ чрезполоенцею въ Россш и заграницею» (СПБ., 1906—1907); «Die Кофеппъ или т е и н ъ , 1,37 тринетилди- gegenwartige russische Agrargesetzgebung und оксипурпыъ, ihre DurchfUhrung i n der P r a x i s » (брошюра, N(CH,)—СО СПБ., 1912); «Русское Землеустройство» (СПБ., 1913—1914). / И N(CH ). —алкалоидъ, находясо с ч К о ф р ъ — оборонительная казематированная СО постройка располагаемая за контръ-эскарпомъ, въ N(CH )—С = N / 3 3 г