* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

627 КОНФЕКТЫ—КОНФЕРЕНЩЯ котораго пробка поднимается толчками, выпускал при каждомъ толчкё одну каплю иэъ массы, нали­ той въ воронку. Лучшимъ сортамъ К. придается видъ розетокъ, различныхъягодъ,звеэдочекъ п т.п. Для этого на слое с у х о г о просенннаго крахмала делають оттиски роэетокъ, ягодъ и т. п. и массу выливаютъ въ эти оттиски; давъ остыть, вытпраютъ шеточкою. Пользуются и деревянными, особенно же металлическими формами, которыя состоять пзъ двухъ складывающихся ноловинокъ. Формы предъ употреблешемъ слегка нагреваются, чтобы масса не слншкомъ быстро затвердевала, такъ какъ въ противномъ случае К. покрываются густою, сахар­ ною коркою, отчего уменьшается ихъ прозрачность, и оне не такъ легко таютъ во рту. Если К. при­ лагать форму квадратпковъ или ромбовъ, то для более быстраго н равномерная раэреэывашя массы пользуются особымъ ножомъ. Для придашя Б . той или другой формы пользуются также прокатно-плющильною машиною и ш т а м п а м и . — Г л а з н е й п п е с о р т а К. Для приготовлешя к а р а м е л и - л е д е н д о в ъ одинъ фунтъ колотаго сахара распускаютъ иа легкомъ огне въ одномъ стакане воды, затемъ киплтятъ на хорошемъ огне; когда уварится въ крупные перлы, прибавляютъ несколько капель уксусной КИСЛОТЫ; когда уварится до хрупкости, снимаютъ съ огня и прибавляютъ лимопнаго, апель­ синная, вишневая и др. сока (илп соответствую­ щей эссенцш); массу сливаютъ на доску и, давъ иемпого остыть, раэрезаютъ на квадратики или ромбы. Если къ сиропу, укипевшему до 30%, при­ бавить стаканъ сливокъ и потомъ варитъ до готов­ ности, то получаются сливочные леденцы, а если къ сливкамъ илп воде прибавить какао въ по­ рошке—то шоколадные. Для приготовлешя и о м а¬ д о к ъ (fondants) 1 фунтъ толченаго сахара смачиваютъ I /*—1^ стаканами воды, прибавляютъ И па­ лочки ванили и увариваютъ на лркомъ огне до пуэырьковъ; выливъ на холодную мраморную доску, месить лопаточкой, пока масса, после примеси не­ большого количества густого молока, не сделается мягкою, какъ масло; затемъ примешиваютъ арома­ тическая, вкусовыя и окрашивающ1я вещества, по­ лучившуюся массу нагреваютъ небольшими лорпдями на весьма слабомъогне, отливаютъвъ формы и обсахариваютъ. Уваривая сиропъ, къ которому примешаны слпвки, до менее густой консистенщи, получають т я н у ч к и . М л г к 1 я К. делаются боль­ шею частью пзъ мякоти различныхъ фруктовъ, чаще всего земляники или малины: способъ приготовлешя тотъ же, что н помадокъ, только сахаръ варится вместе съ фруктовою мякотью, промятою черезъ сито. Для приготовлешя л е п е ш е к ъ или п а с т и ­ л о к ъ нужно растолочь и просеять сквозь крупное сито дучпий сортъ сахара, смочить водою или фруктовымъ сокомъ такъ, чтобы образовалась очень плотпая масса, нагревать на умеренномъ огне, посто­ янно мешая, прка масса станетъ текучею, затемъ налить ее на сухой лпстъ белаго жолеза, въ которомъ формы лепешекъ выштампованы. П р а л и н ы приго­ товляются въ форме орешковъ:1И фн. сахара луч­ ш а я сорта уваривается въ длинную нитку, выливается иа мраморную доску, смазанную миндальнымъ масломъ, и месится деревинною лопаточкою, пока масса но сделается белою л твердою; затемъ прибавляютъ ванили, массу размягчаютъ, примешиваютъ 7 фунта какао (или толченаго миндалю и проч.) съ небольшнмъ количествомъ сахарной пудры и раскатываютъ въ форме орешковъ. Особый видь довольно певкусныхъ К , по красивыхъ на видъ и потому у потребляем ыхъ больше для украшешй, составляютъ такъ назыв. д р а ж е (см. X V I , 748). 1 1 2 К о н ф е р е н н Д я : 1) въ мс:кдународномъ праве —см. Конгрессы ( X X I I , 426).— 2) Учеб­ ный п ученый советъ при всехъ русскихъ воен­ ныхъ академ1лхъ. К. каждой академш состоитъ, подъ председательствомъ начальника ел, иэъ всехъ профессоровъ; членами К. могутъ быть по назна­ чение военная министра п друпя лица, известный своими спещальпымн поаиашлмн. Съ Высочайшая соиэволсшя могутъ назначаться въ К. почетный президентъ п почетные члены. Конференция при Высочайшеагъ д в о р ъ существовала въ 1756—62 гг. «Опроделеше коллегш иностранныхъ делъ» 1720 г. предусма­ тривало совещашя («конферонцш»), въ которыя следовало, смотря по важности дела, призывать всехъ или несколько действительныхъ тай ныхъ советниковъ длл обсуждешл «важныхъ делъ» дипло­ матическая характера. По воцаренш Елизаветы Петровны, когда делались попытки возвращешя къ Петр о веки мъ порлдкамъ, указомъ 12 декабря 1741 г. было повелено въ конференшяхъ по важнымъ иностраннымъ деламъ съ канцлеромъ Черкасскимъ, вице-канцлеромъ Бестужевымъ-Рюминымъ и советникомъ Бреверномъ «присутствовать адмиралу Го­ ловину и оберъ-шталмейстеру Куракину». По эти К. не привились, более удобными оказались сове­ щашя («консилиумы», «тайные советы»), созывавпился отъ времени до времони при дворе длл ре­ шения отдельныхъ делъ. Эти совещашя назывались «собрашемъ», «собрашемъ гг. министровъ и генера­ литета», «собрашемъ, бывшимъ при Высочайшенъ дворе», «советомъ», «коншшумомъ» и «К.». Къ у частно въ нихъ призывались наиболее важныо сановники, а также впдныя лица изъ придворной среды. Шетардн, Бестужевъ-Рюминъ, Лестокъ и др. предлагали Елизавете Петровне проекты учреждеuifl постояннаго совета, какъ высшаго государствен­ наго учреждешя, но она все т а т я предложения отклоняла. Поводомъ къ образовашю К., цакъ по­ стояннаго учреждешя, были собьшя, предшество­ вавши! семилетней войне. Въ январе 1756 г. Бестужевъ предложилъ учредить прп дворе особую «комиссш» для делъ, свяэанныхъ съ предстоящей войной противъ Фридриха I I . Въ марте онъ представилъ проектъ объ устройстве при дворе «тай­ н а я военная совета», «не только для нынешняя времени, но и навсегда». Воспоминашл о «тайномъ верховномъ совете» помешали осуществлешю проекта въ нолномъ виде, но мысль о своевремен­ ности п необходимости постояннаго учреждешя была принята. Такъ возникла «К. при Высочайшенъ дворе», составь и цель которой были намечены ука­ зомъ 14 марта 1756 г. Членами К. были канцлеръ А. П. Бестужевъ-Рюминъ, графъ М. БестужевъРюминъ, ген.-прокуроръ кн. Трубецкой, сенаторъ А. Бутурлине, вице-канцлеръ графъ М. Воронцовъ, сенаторъ кн. М. Голицынъ, ген. Степанъ Апраксинъ, графы А. И. п Д. И. Шуваловы; уча­ ствовалъ въ К. наследникъ престола, в. кн. Петръ Ьедоровпчъ, съ целью «познакомиться здесь съ делами империи, но онъ вскоре по открытш К. пересталъ посещать ея заседашя. Секретаремъ К. былъ Д. В. Вол ковъ. К. должна была заседать два раза въ педелю. Задачей К. было «составлоше такого генеральнаго или систематическая плана, которому бы прямо следуя, все согласно служило къ главному устремлешю, а именно, чтобы королл прусскаго до прюбретенш новой знатности не до­ пустить». Ып кругъ полномочШ К„ пи ея положеше въ ряду другихъ учреждешй не были определены. Предназначенная для руководства делами внешней политики и войны, К. получила спещальное и вре-