* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

145 Ко ДВА—КОЛГУЕВЪ 146 доны я напечатаны Вл. Лозинскимъ въ cKwartalnik Historycznb (1894, I V ; русск. перев. въ «Ж. М. Н. П.» 1895 г., № 5).—См. И. Л и н н п ч е н к о , «Новый свидетель эпохи y6ieBia Дмнтгля Самозванца» («Истор. Въст.», 1895, № 5). Колба—тонкостенный, обычно стеклянный, сосудъ съ узкой шейкой, по форме напомнвающдй графянъ п употребляемый въ хпмическихъ лаборатор1яхъ. Колбасннъ, Блисей Яковлевичъ — ппсатель (1831—85). Окончилъ спб. универс. по юрнд. факульт. Былъ близокъ къ И. С. Тургеневу, которому посвящена его повесть: «АкадемпчсскШ пероулокъ» («Библ1отека для Чтешл», авг. 1858). Друпе его труды: повесть «Въ деревне н Петер­ бурге» (СПБ., 1857); «Девичья кожа» (ibid., 1858); «Фридрихъ» (ib., 1860); «Семь кловетъ на любовь» (ib., 1861); «Переписка Карамзина съ 1799 по 1826 г.» («Атеией», 1858); «Царь Алексей Михай­ ловича («Библ. для Чтешя», 1857); «Два зайца» (въ сборнике «Для легкаго чтешл», СПБ.; 1859), сПевецъ Кубры гр. Д. Я. Хвостовъ» («Время»,* 1862); «Литературные деятели прежняго времени» (о Мартынове, Курганове л Воейкове). Л. Р—въ. К о л б а с н о е п р о и з в о д с т в о * — Д л я пэготовлешя колбасы употребляется мясо ннзшихъ сор­ товъ (тощая говядина), особеипо же свинина, частью так1я части убойнаго скота, которыя въ другомъ виде мало пригодны для потреблешл, напр., лепил, печень, почки, мслше обрезки. Мясо рубится осо­ быми н о ж а м п-к а ч а л к а м и, состоящими пзъ 4—8 дугообразныхъ стальныхъ резаковъ. Измель­ ченная масса набивается въ чисты л кишки (который иногда заменяются оболочками изъ пергаментной бумаги) черезъ воронку пли набивной машинкой (шприцемъ). Колбаса частью употребляется въ свежемъ виде, частью сушится, коптится или смеши­ вается съ консервирующими солями и тогда получаетъ характеръ копсервовъ. По способу обработки колбасы и сосиски разделяются на с ы р ы я для домашнлго употреблен1я (жарешя, варки), в а р е ­ н и я п к о п ч е н ы я. Вареная колбаса пригото­ вляется изъ измельченной смеси говядины, свиного сала, соли, селитры и перцу. Колбасы разьешпваются въ сухомъ прохладномъ помещенш на 3—4 дня, коптятся 1—3 дня, промываются и варятся 20—40 мин. въ свелсемъ бульоне. Приготовление копченой колбасы отлнчаотся темъ, что оне под­ вергаются более продолжительному провешнвашю п копчешю (6 и даже 9—16 дней), а затемъ только проветриваются. По употребленному мaтepiaлy колбасы разделяются н а к р о в л н ы л , м л е н ы я и п е ч е н о ч н ы л (ливерный). Въ составъ к р о в ян ы х ъ колбасъ входить свинина, которая варится 1—2 часа, затемъ релсется и приправляется солью, майораномъ, перцемъ ямайка, перцемъ обыкновен­ ным^ гвоздикой и инбпромъ; всё эти пряности измсльчаютъ и смешнваютъ равномерно съ массой, въ которую влнваютъ, протертую черезъ сито, сви­ ную кровь; затемъ варлтъ, промываютъ, охлалсдаютъ и коптятъ. Изъ мленыхъ колбасъ более распро­ странены немецкая цервелатъ, итальянская саламп, русская любекая и др. С о с и с к и представляютъ собою маленькая бараньи кишки, наполненныл сырымъ не слишкомъ жирпымъ евпнымъ млсомъ, за­ правлены перцемъ, солью и селитрою п слегка прокопчены. Сосиски для жарешл приготовляются пзъ свежей, сырой свинины и свиного жира, къ которымъ прибавляютъ соль, перецъ, а иногда ли­ монную корку или тмпнъ. Г о р о х о в а я колбаса состоитъ изъ смеси гороховой муки, съ саломъ, лукомъ, солью и пряностями. Въ 1870-хъ гг. упо­ треблялась въ германской армш. К о л б а с н ы й я д ъ - с м . Ботулпзмъ ( V I I , 729). К о л б е л ь — п с д . Ново-Миискаго у., Варшав­ ской губ., прп р. Свидре, прит. Вислы; ст. Прпвпелпнекихъ ж. д. Ранее былъ городомъ; основ, въ 1532 г. Жнт. 2322 (1908), изъ нихъ 2077 ев­ реевъ. Костелъ готпческаго стиля; нач. училище. Земледелие и торговля. К о л б п и и л п к о л б н е в ы я (Gobiidae)—се­ мейство рыбъ пзъ отряда колючоперыхъ. Тело вы­ тянутое, слизистое, голое пли покрытое чешусю; зубы, по большей частп, мелше, иногда ость клыки; спинныхъ плавпиковъ два, лучи спинного плавника гибше; брюшные плавники иыеютъ по 1 костяному и 5 членистыхъ лучей п часто соедпнены въ пла­ стинку на брюхе (съ помощью которой рыбы мо­ гутъ прикрепляться къ подводнымъ предмстамъ); жаберъ 4. Полы иногда сильно различаются; усамцовъ, а иногда и у самокъ половой бугорокъ перодъ эаднепроходнынъ отверспемъ. Неболышл рыбы, жив уния, по большей части, у берегопъ умерепныхъ н троппческихъ морей, а некоторыл въ пресной воде; питаются червями, ракообразными*, рыбами и т. п. Сюда относится около 600 видовъ. О роде Gobius см. Бычокъ ( V I I I , 816). Весьма замечатоловъ тропически! родъ Periopbtbalmus, съ тесно сблилсенными, сильно выдающимися, втяжными глазами, съ хорошо раэвнтымъ наружнымъ вт>конъ и сильно выступающими мускулистыми осповашлмп грудныхъ плавниковъ, которыми рыба пользуется, какъ но­ гами, длл хождошл на суше. Несколько видовъ, ко­ торые водятся по берегамъ морой, особенно сродн мангровыхъ зарослей, во время отлива быстро прыгаютъ на суше, какъ лягушки, и отыскиваютъ на­ секомыхъ и червей. P. Koulreuteri Bl. Scbn., водя­ щейся отъ Краснаго моря до зан. части Великаго океана, длиною 15 стм., светло-олпвково - бураго цвета, съ сорсбрпстымп и бурыми пятнами. К о л б о и о г 1 я (Physapoda) — отридъ насеко­ мыхъ, называемый также Пузыреногими (см.). К о л б о ч к и — с м . Глазъ ( Х Ш , 679). К о л в а: 1) К — р . Архангельской губ., Меэенскаго у., прав. прит. р. Усы (прит. Почоры). Общее паправлеше течешя на 10; длина 235 в.; верхноо точен10 совершенно но насолено, па ннжпоыъ есть самоедеше поселки.—2) К,—р. Пермской губ.. Чордыпекаго у., прав. прит. р. Впшсры (сист. р. Камы). Бсрстъ начало на западноыъ склоне Урала; поресекаетъ запади, иредуральскую полосу уваловъ. Общее напраплеше—на 103. Длина 440 в., ширина отъ 10 до 35 саж., глубина до 1,2 м„ а воспой 3—5 м. Главные притоки: лев.—Борозопка (130 в.) и II и 3D а, прав.—Впшсрка. Сплаиъ па 293 в., судо­ ходна (пароходы) отъ д. Тулпапы (258 в.). Точсшо К. въ узкнхъ местахъ строительное, въ лесныхъ и ровныхъ извилистое и тихоо. Берега К. въ верхнемъ течеши безлюдны, въ инзопьяхъ засолопы. По К. и ел притокамъ лёспого матор1ала спла­ вляется свыше lr-OOOOO пд. На борогахъ К. не­ сколько чудекпхъ городищъ, где были находимы древшл восточный монеты. К. служила путемъ изъ древняго Болгарскаго царства на сЬворъ. ' К о л г у е в ъ — о - в ъ на Сев. Ледовит, ок., Ар­ хангельской губ., Мсзенскаго у., въ 90 вер. отъ материка, между 68° 4' п 69° 30' с. ш., 48° 4' п 49° 38' в. д. Береговая лншл — до 350 вор/, большее протлиссше съ С на Ю ок. 90 в., съ В на 3—ок. 65 в. 3071,9 кв. в. Сев. часть о-ва более повышенна 60—100 м.), сравнительно съ южной (4—6 м.). Море блазъ бороговъ К. имеетъ глубину въ 17 — 19 м., но есть и значи-