* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

755 КиШЕЧНЫЯ ЖЕЛЕЗЫ—КиШИНЕВЪ 756 щепляюгадй тростниковый сахаръ на декстрозу и левулозу, и у некоторыхъ животныхъ л а к т а з а , расщепляющая молочный сахаръ на декстрозу и галактозу; 3) э р е п с и н ъ , расщепллюшдйпептоны на аминокислоты, но не дъйствуюшдй на неиэмепенныя белковыя вещества; 4) л и п а з а , расще­ пляющая жиры на пхъ составныя части, и 5) фер­ ме нтъ, свертываюшдй молоко. Выделяется К. сокъ, главнымъ образомъ, во время пнщеварешя. Нерв­ ное BAiflHie на отделеше К. сока еще очень мало изучено. К п ш е ч н ы я ж е л е з ы — с м . Кишка. Кишечныя и а д * л i n . — Иэъ кишекъ, кроме с т р у н ъ , приготовляются еще такъ назыв. дутыя кишки и п е р е п о н к и для золото­ б и т о в ъ; 1) Д у т ы я к и ш к и . Длл производства дутыхъ кишекъ, лрименяемыхъ къ приготовлешю колбасъ, чаще всего употребляютъ свиныя и бы­ чьи кишки. Обработка нхъ совершается по воз­ можности быстро, такъ какъ опытомъ найдено, что очищоше лежавшпхъ кишекъ затруднительнее. Прежде всого очищають кишки отъ жира. Предна­ значенная для этого часть кишекъ кладется въ ло­ хань и обливается водой. Предварительное обливаьпе водой необходимо для того, чтобы сделать кишки скользкими, беэъ чего ножъ но скольэнлъ бы по нхъ поверхности, а дел ал ъ бы надрезы. Со­ скобленными частями иногда пользуются для вы­ топки изъ нпхъ жира. После очистки отъ жира кпшки выворачиваются наизнанку, промываются и складываются въ связки. Эти связки сваливаются въ бочки и оставляются въ нихъ на некоторое время, чтобы подвергнуться началу брожешя. Выполоскавъ кишки въ воде, прпступаютъ къ про­ должительному промывашю ихъ, для чего ихъ бросаютъ въ чаны, наполненные водой, которую меняютъ одинъ или два раза въ день. Ихъ оставляютъ въ воде въ течеше 2—3 дней, заботясь лишь объ обновленш воды. Надлежащимъ образомъ вымытыл кишки надуваются воздухомъ посредствомъ неболь­ шой камышовой дудочки. Если где-нибудь въ кишке есть незаметное отвереле, то его откры­ ваюсь такимъ образомъ, что кишку, наполненную воздухомъ, опускаютъ въ воду и слегка нажимаютъ. Если есть отвереле, то черезъ него будетъ прохо­ дить изнутри воздухъ, поднимаясь въ виде, пузырьковъ. По мёре надувашя воздухомъ, кишки склады в аютъ въ корзины и отправляюсь въ су­ шильню. Изъ высушенныхъ кишекъ выпускается воздухъ, и пхъ раэреэываютъ въ местахъ перевязокъ. Эта операщл должна производиться въ сы­ ромъ помещеши, въ .роде подвала. После этого кишки свертываются въ связки по 15—20 м. въ каждой и оставляются въ сыромъ же месте, что необходимо для последующей операнд и. Влажный кишки помещаются въ верхней части особой печп, предназначенной дли окуриваши ихъ серой. Печь эта имеетъ около 2 м. въ вышину и около 1,65 м. въ другихъ направлешяхъ. Въ нижнюю часть ея ста­ вится чаша, въ которую всыпано около фунта сернаго цвета. Затемъ поверхъ серы бросаются зажженные угли, и печь герметически закрывается: о т в е р с т ея дверецъ замазываются мокрой землей или за­ клеиваются бумагой. Черезъ несколько часовъ печь отворяется и иэъ нея, по выходе газовъ, выни­ маются кишки. Этой операнд ой заканчивается обра­ ботка кишекъ. Надлежащимъ образомъ смотанныя, оне поступаюсь въ продажу. 2) К и ш е ч н ы л с т р у н ы готовятся' изъ конскихъ и изъ овечьихъ кишекъ. Получаемый на заводе кпшки ужо нахо­ дятся обыкновенно отчасти въ плеши. Промытыя кишки разрезаются каждая на 4 части п свиваются. Затемъ нхъ несколько разъ сучатъ. После очистки ихъ помещаюсь въ растворъ поташа. Более тол­ стый и более длпнныя иэъ выделанныхъ кишекъ пдусь на прпготовлеше шляпныхъ струнъ, следую­ щая затемъ—на иэготовлеше кншечныхъ бечевокъ, последшл—на прпготовлеше струнъ для ракетокъ (лаунъ-теннисъ и др.). Бели очищенныл кишки ока­ жутся очень тонкими и прозрачными, ихъ употре­ бляютъ длл прпготовлешя музыкальныхъ струнъ. Свиваше кишекъ производится, натлнувъ пхъ на особую, приспособленную для этого раму, имеющую около 0,65 м. въ ширину п 1,65 м. въ длину. После пер­ ваго свивашл кишки относятся въ печь длл окурпвашя серой, где оне держатся въ течеше 2—3 ча­ совъ. Затемъ ихъ протираюсь посродствомъ воло­ сяной ткани и оставляютъ сушиться, что продол­ жается различное времл, въ зависимости отъ тем­ пературы. Высохшая струна узнается по тому, что она не укорачивается после сняпя с ъ р а м ы и упруго держится. Вполне готовый ^струны обрезываются съ двухъ сторонъ и складываются въ мотки или связки, после предварительна™ сильнаго сназывашл пхъ проваискимъ масломъ, въ каковомъ виде и посту­ паюсь въ продажу. 3) К и ш е ч н ы л п е р е п о и к и для эолотобитовъ («плевка», ср. Золотобойное ма­ стерство, Х У Ш , 799) готовясь пзъ двойныхъ оболочекъ овечьей пли бычьей слепой кишки, которыя прп высушивании сужаются, напоминал бечевку. Въ такомъ виде пхъ обрабатываюсь очень слабымъ растворомъ поташа и затемъ очищають посредствомъ скоблешя ножомъ. После этого обе оболочки натя­ гиваются на раму, одна съ другой склеиваются, су­ шатся, обрезываются съ рамы, подвергаются окон­ чательной выделке п раэрезываются на квадраты. Окончательная выделка состоитъ въ томъ, что пхъ обрабатываюсь еще растворомъ, содержащимъ на литръ воды около 15—20 гр. квасцовъ, потомъ сушатъ и покрываютъ, посредствомъ губки, слоемъ рыбья го клея съ белыыъ виномъ, въ которомъ рас­ творены пакучш начала имбиря, камфоры, гвоз­ дики и т. п. Это делается съ целью предохранен!* отъ насекомыхъ. Заспмъ перепонка покрывается слоемъ яичнаго белка. К и ш и н е в с к а я е п а р ж й л — у ч р е ж д е н а въ 1813 „г. изъ ра1она молдовлахШской митропол1в, перешедшаго къ Pocciu по Бухарестскому миру съ Турщей въ 1812 г. Въ 1837 г. изъ К enapxiu выделена Очаковская область (города Одесса, Тирасполь л Ананьевъ съ пхъ уездами), вошед­ шая въ составъ новоучреждепной enapxiu хер­ сонской п таврической. Два вшсар!атства: аккерманское п измаильское. Православнаго населешя въ enapxiu въ 1912 г. числилось 1602 66i> чел. Церквей 1099, часовенъ и молитвенныхъ домовъ 8, монастырей 20 (15 мужск. и 5 женск.), церк.приходскнхъ попечптельствъ 47, библштекъ при церквахъ 303, при благочннническихъ округахъ 11. Церковныхъ школъ 668, учащихся 32 148. 73 п р о в е р е н , 949 священниковъ, 90 ддаконовъ, 937 псаломщиковъ. Духовная семинара, три духовныхъ училища (кишиневское, едпнецкое и измаильское), епарх1альное женское училище. К н ш и н е в ъ (отъ назв. татарскаго поселка Кешенё; рум. Кишиневу) — губ. гор. Бессарабской губ., при р. Б ы к е (прт. Днестра), ст. Ю.-Зап. ж. д. Впервые о К. упоминается въ грамоте молдавского господаря Александра 1420 г. Въ конце X V I I ст. мст. К. было разрушено татарами и снова возникло въ начале К У Ш ст.; благодари поселившимся здесь армлнамъ торговое значеше местечка быстро под­ нялось, и скоро оно было преобразовано въ городъ. i f