* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

7о5 ГЛИЦЕРИНЪ 756 Твитчсллсвския сульфокислоты отличаютевг довоей устойчивостью, а также растворимостью и въ водъ , и въ жпрахъ.-Расщепление жировъ водой подъ пхъ д*йствисмъ совершается прп престомъ кипячении подъ обыкнововнымъ давлением*;- процессъ этотъ обыкновенно раэбиваютъ в а две фазы, а именно даютъ жиру кипеть съ водой и сульфокпслотой чйсовъ 12—24, при чемъ образуется 85—90% сво­ бодныхъ жирныхъ кислотъ, эатвмъ спускаютъ гли­ цериновую воду и кипятить опять со свежей тзодой еще 12—14 часовъ, поел* чего выходъ свободныхъ жирныхъ кпелотъ поднимается до 95%; вся операция въ общемъ длится 40—48 " ч а с . Реактива (т.-е. сульфокислотъ) расходуется около 1% на в*съ расщепляемаго жира. 4) Ферментативное расще­ п л е т е основано на п р и м * н е т и т а к ъ назыв. лнпазъ, т.-е. ферментовъ, обладающихъ способностью вы­ зывать или значительно ускорять разложение жи­ ровъ на свободпыя кислоты п Г. Taucie ферменты находятся п въ животныхъ, и въ растительныхъ организмахъ; техническое п р и м к н е т е .получила до сихъ поръ только липаза, содержащаяся въ семенахъ клещевины. Извлечение лппаэы изъ с*млнъ произво­ дится нзмалывашемъ и х ъ е ъ водой и пропусканиемъ образовавшейся кашицы чрезъ центрофугу: липаза получается при этомъ, вм*ст* съ большей частью с о д е р ж а щ а я с я въ с*менахъ кастороваго масла и т. п., въ вид* молока, которое предоставляется на п*котороо время брожешю при температур* около 24°. Б р о ж е ш е пм*етъ своей ц*лью образование въ фермент* свободныхъ кислотъ, присутствий кото­ рыхъ необходимо для того, чтобы гидролитическое д*йств1е лппаэы проявлялось съ полной силой. Во время брожения первоначальное «молоко» выд*ляетъ изъ себя слой «слпвокъ», въ 1СОторыхъ и со­ держится липаза. Для расщепления жировъ и маселъ берется отъ 5 до 10% такого «фермента», и, для ускорения процеса, прибавляется 0,15—0,2 % такъ назыв. «активатора» —обыкновенно какойнибудь соли марганца (напр., с*рнокнслаго мар­ ганца). Процессъ расщеплешя длится обыисновенно 48 час. и ведется длл жидкпхъ маселъ при темпе­ ратур* 23—24°, для консистентныхъ жировъ при температур* на 1—2° выше точки плавления; такъ какъ при 43—44° липаза въ соприкосновений съ водой разрупиается, то температура процеса, во вся­ комъ случа*, пе должна превышать 42°. 1 Въ отлпч1е отъ расщепления, при такъ назыв. омылеши жировъ и маселъ входящия въ составъ глицеридовъ жирныя кислоты выделяются не въ свободномъ состояши, а въ вид* мылъ. Наибольшее техническое значение пм*етъ омыление ъдкимъ натромъ; такъ назыв. жидиля ИЛИ золеныя мыла полу­ чаются омылешемъ *дкнмъ кали; въ обоихъ слу­ чаяхъ процессъ протекаеть по уравнешю: С Н ( 0 . COR), + 3NaOH (или З К О Н ) = = C H (OH), + 3 B C 0 N a ( M H 3RCO K). 8 5 a B 2 a Въ посл*днее время н*которое распространение по­ лучило также омыление известью по способу К р е бица, прп чемъ получаемое сперва известковое мыло превращается въ обыкновенное натровое кипяче.нйемъ съ растворомъ соды: 2 C H ( O C O K ) + ЗСа(ОН), = =:2C H (OH) -f3(RC0 ) Ca;3(RCO ),Ca-f3Na C0 = = 6 R C 0 N a + 3CaC0 . 3 5 t a 5 3 2 2 i 2 8 3 3 К а к ъ при расщеплеши, такъ и при омыленш Г. полу­ чается въ вид* разбавлонныхъ водныхъ растворовъ, содержащпхъ въ себ*, кром* того, н*которое коли­ чество неразложеннаго жира (а прп расщеплеши также и свободныхъ жирныхъ кислотъ). б*лковыя ве­ щества, взятый длл процесса реактивъ и т. д. Выде­ ление изъ этихъ растворовъ чистаго Г. представляетъ собой поэтому довольно сложный процессъ, детали котораго должнвг\"бъитъ приноровлены къ каждому отдельному случаю. Общая жо схема выделения Г . пзъ сырыхъ растворовъ такова: растворъ подвер­ гается сперва химической обработке для выде­ ления только - что наэвавныхъ постороннихъ всществЪт- а затемъ сгущается' въ выпарпыхъ аппа­ ратахъ. Химическая обработка, к а к ъ уже сказано, бынастъ очень различна, нъ зависимости отъ спо­ соба предшествовавшей переработки жира. Такъ, напр., глицериновые растворы отъ автоклавнаго расщепления кипятлтъ въ выложенныхъ свинцомь сковородахъ, прп чемъ параллельно со сгущешомъ раствора происходить • выд*леше б*лковъ (всл*дCTBie исоагулящи), жирныхъ кислотъ и т. п.; глице­ риновый щелокъ отъ твитчеллевскаго расщеплеши содержитъ въ себе некоторое количество свободной серной кислоты и потому долженъ быть предъ уварпвашемъ нейтрализованъ известью; глицериновые щелоки отъ омыливашл жировъ *дкимъ натронъ (илп калп), отличающиеся отъ щелоковъ расщепле­ ния особенно СИЛЬНОЙ степенью загрязнения и со­ держание въ себе избытокъ свободная едкая натра, а также служившую длл высаливания мыла соль, требуютъ более сложной обработки: сперва нейтралпзуютъ почти всю свободную щелочь соля­ ной или серной кислотой, эатёмъ нагр*ваютъ съ кръпкимъ растворомъ с е р н о к и с л а я алюминия для выдълешл белковъ, жира и остатковъ мыла и т. д. Если желаютъ получить более светлый Г., то рас­ творы еще фильтруютъ чрезъ животный уголь. Поел* химической обработки глицериновые растворы подвергаются сгущешю, им*ющему своей целью удалсшо большей части воды и получеше воз­ можно концентрированнаго Г., такъ какъ Г. кипитъ при гораздо более высокой температуре, чемъ вода (а именно, подъ атмосфернымъ давлешемъ, при 290°), то большую часть воды удается отогнать безъ того, чтобы вмест* съ нею улетучивались и терялись значительный исолпчества Г . Для уменьше­ ний этихъ потерь, а также во избъжаше разложения Г. отъ слишкомъ сильнаго нагревания, въ настоящее время уваривание глицернновыхъ растворовъ почти всегда производить подъ уменыпеннымъ давлешемъ и пользуются для этого такъ назыв. вакуумъ-аппаратами м н о г о к р а т н а я действ]я. Растворы отъ омы­ ливашл и эд*сь представляютъ гораздо больше труд­ ностей для обработки, ч*мъ растворы отъ расщеплошя, такъ какъ содержащаяся въ нихъ соль выпа­ даетъ по м*р* уваривашл, и требуются особыя приспособления для периодическая удаления ея изъ аппаратовъ. Получаемый описаннымъ путемъ тавъ назыв. сырой Г. и1м*етъ обыкновенно крепость 28° Б ё , что отв*чаетъ содержашю около 90% чи­ с т а я Г., окрашепъ въ исорнчневый цв*тъ разпымн Органическими прнм*сями и содержитъ въ себ* не­ которое количество солей. Длл н*которыхъ приме­ нений онъ идетъ улсо въ такомъ вид*, для другихъ необходимо пм*ть его бол*е чистымъ и съ моньшпмъ содержашемъ воды илп даже вполн* безводнымъ. Въ т*хъ случаяхъ, когда содержание воды не играетъ роли, а требуется лшпь xopomifl цвътъ Г., сырой Г. обезцв*чиваютъ фильтращей чрезъ костя­ ной уголь или такъ назыв. обсзцв*чивающий порошокъ. Еслп жо требуется возможно безводный Г., то длл удаления воды сырой Г . подвергаютъ пере­ гони* въ снабженныхъ ректнфнкащонными колон­ нами вакуумъ-аппаратахъ. Безводный Г. можно по­ лучить также путемъ вымораживания, такъ какъ Г . прп температур* около 0° кристаллизуется изъ вод-