* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

905 Бълковыя ВЕЩЕСТВА 906 з н н о ф п б р и н ъ. Мi о го п ъ находится также въ плаэм'В живого и мертвая мускула; отсутствуетъ въ мускулахъ безпозвоночныхъ; носить характеръ не тнпичнаго глобулина; прн стояшп богатыхъ солями растворовъ переходить въ растворимый м i о г в н оф п б р н н ъ , обнаруживающий тпппчныл глобулинпыл реакцш. 3) Н у к л о о а л ь б у м и н ы — группа белковыхъ телъ, содержащихъ фосфоръ, со свой­ ствами слабыхъ кислотъ, почти нерастворимы въ вод*, растворимы въ неболыпихъ колпчсствахь ще­ лочи. Ио своей растворимости и осаждаемости одни стоять близко къ глобулинамь, друпе къ альбуминатамъ. Они содержать фосфоръ, какъ п нуклсопротеиды, но отличаются отъ последнихъ темъ, что прн гидролизе даютъ но нуклеиновый осповашя, а богатый фосфоромъ белокъ п а р а - или п с е й д о ­ ну к л е н и ъ . Сюда принадлелсать: к а з о и нъ—глав­ ная составная часть молока; изъ последняго выделяется прн подкисленш уксусной кислотой; пъ воде почти не растворяется; растворы его при нагрЬваши пе свертываются, но казеинь свер­ тывается при действш сычунснаго фермента въ при­ сутствии достаточная количества солей кальция, образуя параказеиновую известь; со щелочами и углекислыми солями щелочныхъ п щелочпо-земель­ ныхъ металловъ образуетъ растворимый въ воде солп. В и т е л л и н ъ — найденъ въ япчпомъ жолткё; въ чистомъ виде не былъ еще полученъ. Онъ всегда содержитъ до 25% лецитина, который можетъ быть отнять толысо съ помощью алкоголя, прн чемъ самъ вителлинъ свертывается. 4) С в е р п у т ы я б е л к о ­ в ы я т е л а : сюда относятся Б. вещества, свернув­ шиеся подъ вл1яшсмъ ферментовъ — продукта свертывашя казеина—нерастворимая въ воде известко­ вал соль параказеина п продукта свертывашя фибриногена—ф и б р и нъ. Фибринъ представляетъ эластическое, волокнистое вещество белаго цвета, нерастворимое въ воде н алкоголе, разбухающее въ желатпнообразную массу подъ влияшемъ разбавлевныхъ НС1 и КНО, а затемъ и растворяющееся въ нихъ. Отличается способностью поглощать фер­ менты. 5) Г н с т о н ы — вещества, отличаюпцлея осповнымъ характеромъ и столпил между протаминамп п настоящими белками. Въ организме они находятся не въ свободномъ состоянш, но въ соче­ тании съ другими соединениями, чаще всего съ нуклеиновой кислотой. Они широко распространены въ природе—въ незрелыхъ тестпкулахъ мпогпхъ рыбъ п другихъ лепвотныхъ, въ кровяныхъ тельцахъ птицъ, въ лейкоцнтахъ, клеткахъ грудпой же­ лезы; къ ннмъ лее причисляютъ глобинъ — белокъ, входлнцй въ составъ гемоглобина. Характерными реакщямн для гнетоновъ являются следующая: осаждеше нзъ растворовъ амм1акомъ, прн чемъ въ избытке реактива они снова растворяются; съ азотной кислотой они даютъ на холоду осадокъ, растворяющиеся при нагреванш и вновь выпадаю­ щий прн охлажденш раствора; прп гидролизе даютъ большое количество диОмннокнслотъ. 6) П р о ­ т а й ппы — вещества, стояния въ блнзкомъ отно­ шении къ белковымъ теламъ. Они найдепы въ сперме лосося и другихъ рыбъ. Отъ белковъ отли­ чаются темъ, что прн гидролизе даютъ, главнымъ образомъ, ддамнпокнелоты, преимущество аргининъ, н очень мало моноамниокислота. Количество арги­ нина достигаетъ 58—84%. Они обладаютъ основ­ ными свойствами и высокимъ молекуллрнымъ весомъ. Протамипы не свертываются прн кппяченш, не осаждаются N H , осаждаются алкалоидными реактивами (таннннъ, юдпетая ртуть въ иодистомъ калш и т. п.) въ щелочпоЙ среде, тогда какъ белки толысо пъ КИСЛОЙ, а гистоны въ ней­ 3 тральной; высаливаются (NHJaSO* п NaCl. 7) П р о ­ д у к т ы и з м е н е н и я Б. веществъ—кислые п ще­ лочные альбумнпаты, альбумозы п пептоны. О кпелыхъ и щелочныхъ белкахъ уже было сказано выше. А л ь б у м о з ы и п е п т о н ы — н а з в а ш е промсжуточныхъ продуктовъ гидролитическая расщоплсшл белковыхъ телъ подъ влши1смъ ферментовъ желудочная и панкреатическая соковъ—пепсина п трипсина. Д е й е ш е пепсина останавливается на образованш альбумозъ и пептоновъ; трнпсипъ же, какъ ужо указано выше, расщеиляетъ пхъ дальше на аминокислоты. Какъ альбумозы, такъ и пептоны легко растворяются въ воде, даютъ б1уретовую реакцию фиОлетово-розоваго цвета п легко дпффуиднруюта черезъ животную перепонку. Но они отли­ чаются мея;ду собою по способности осаждаться. Альбумозы осаждаются прп насыщенш раствора ( N H J S 0 и ZnS0 , тогда какъ пептоны пе оса­ ждаются ими, но осаждаются еппртомъ и таннпномъ. На основанш отношешя къ осадитолямъ было принято считать, что альбумозы построены более сложно, и что ферменты переводлтъ Б. вещества сначала въ альбумозы, а затемъ въ пептоны. Въ настоящее время этотъ взглядъ долженъ быть оставлевъ, такъ какъ мы знаемъ на основавш изследовашй пептидовъ, что реакцш альбумозъ могутъ обнаруживать и относительно простые продукты расщепления Б. веществъ. И дело здесь, повидп­ мому, пе въ величине молекулы, а въ способе и характере сочеташя аминокислота, входящихъ въ составъ даннаго соединения. А б д е р г а л ь д е н ъ предлагаетъ даже отбросить назваше альбумозъ н всю смесь продуктовъ переваривавш Б. веществъ ферментами называть общпмъ именемъ пептоновъ. I I . П р о т е и д ы . Этимъ именемъ называютъ вещества, более сложныя по своему составу, чемъ белковыя т!ла, п расщепляющиеся прп разложепш на белки и вещества небелковая характера, какъ ппгмепты, нуклеиновая кислота п др. Сюда отно­ сятся: 1) Г е м о г л о б и н ъ — красящее вещество крови, находящееся здесь въ соединешй съ крас­ ными кровяными тельцами. Гемоглобинъ встречается также въ поперечно-полосатыхъ и некоторыхъ гладкихъ мышцахъ и въ виде раствора у различныхъ безпозвоночныхъ животныхъ. Состоитъ пзъ г л об п п а , упомяиутаго уже при гпстонахъ, и железо содержащаго пигмента г е м о х р о м о г е н а , легко окисляющаяся и переходящая въ г с м а т п н ъ. Гемоглобинъ изъ различныхъ родовъ крови имеетъ не вполне одинаковый составъ, различную раство­ римость и кристаллическую форму, что вынулсдаетъ допустить существоваше различныхъ гемоглобнновъ. 2) Н у к л е о п р о т е п д ы — с л о ж н ы я вещества, состоя­ щий пзъ белка (иапр., гистона) и н у к л е и н а . Послед­ шй представляетъ соединеше белка съ н у к л е и н о ­ в о й к и с л о т о й . Разпымъ нуклеопротеидамъ соответствуютъ раэвые вуклеины. Нуклеины беэцветны. аморфны, нерастворимы пли почти нерастворимы въ воде, спиртЬ и эеире, растворимы въ разбавлен­ ныхъ щелочахъ; даютъ биуретову и миллонову реакщю. Желудочный сокъ на нихъ но действуетъ, почему при действш желудочнаго сока на нуклео­ протепды белковое вещество ихъ переваривается, пуклепнъ же остается въ виде осадка. Прнкнилчепш съ разведенными кислотами нуклеины даютъ п у кл е ин о в ы л пли п у р и н о в ы я о с н о в а н ! * я—аденннъ, гуанинъ, ксаптпнъ и др. Нуклеопротепды получены нзъ различная рода клетокъ: пзъ сперматозоидов?, различныхъ рыбъ, где онп находятся въ виде пуклепновокнелаго протамниа или гистона, пзъ грудной железы, пзъ кровяпыхъ телецъ птицъ и рептилиТ я некоторыхъ другихъ. Вообще же опи находятся зъ a 4 4