* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

897 Бълкины — Бълковыя ВЕЩЕСТВА 898 Б Ъ л к н п ы — старинный руссшй дворянешй родъ, ведущдй своо происхождеше отъ «дивная мужа А м а п д а Б а с с а в о л а » , вы'Ьхавшаго изъ Пруссш въ 1267 г. къ великому князю московскому Даниилу Александровичу. Внукъ Аманды (во крещеши Bacn.iifl), А л е к с е й П е т р о в и ч у по про­ звищу Х в о с т ъ , былъ бояршюмъ и убитъ въ 1357 г. Одинъ изъ потомковъ последняя, И в а н ъ О о д о р о в п чъ Х в о с т о въ, получилъ прозвище B t л к а , отчего его сыновья: постельничШ А н д р е й и Се­ м е н у плененный подъ Оршою въ 1514 г., и пхъ д:втп прозывались Б е л к и н ы м и . Родъ Б. записанъ въ "VI ч. род. кп. Калужской п Тамбовской губ. В. Р—въ. Б е л к о в и н а пли а л ь б у м и н ъ — с м . Бел­ ковый вещества. БЪлковъ, Христофоръ Александро­ вичъ—духовный писатель (род. въ 1852 г.), протоiopeft. Въ 1879 г. окончилъ с.-петербургскую духов­ ную академш. Главные труды: «Синаксарш или сказашя о празднуемыхъ православною церковш собьшлхъ» (2 вып., Ярославль, 1902), «Руковод­ ство къ обучению въ начальпыхъ школ ахъ» (СПБ., 1886), «Приходский свящонннкъ и школа» (Петро­ заводску 1889), «Руководство церковно-приходскимъ школамъ» (Симферополь, 1897), «О реформе духовно-учебпыхъ заведений» (СПБ., 1906) и рядъ статей по школьнымъ вопросамъ въ журналахъ: «Церковпо-прнходская Школа» (за 1887—94 гг.) п «Церковный Вестннкъ»; по лптургпческимъ п церковно-практнческимъ вопросамъ—въ «Руковод­ стве для сельскихъ пастырей» за 1885—1895 гг. Частью по пастырскимъ, частью по богословскимъ вопросамъ много статей помещено Б. въ журн. «Церк. Ведомости» за 1880-ые годы. Б Ъ л к о в ы (и Б е л ь к о в ы ) —старинный рус­ сшй дворянешй родъ, происходящей отъ О е д о р а Н и к у л и н а Б., верстаннаго поместьемъ въ 1614 г., въ Мценскомъ у. Потомство его внуковъ—Степана, Е в с т р а т а , Т и т а и Т р о ф и м а С а ф о п о в и ч е й за­ писано въ V I ч. род. кн. Орловской и Тульской губ. В. Р—въ. Б Ъ л к о в ы я в е щ е с т в а — группа азоти­ стыхъ органическихъ соединешй весьма слоленаго химическая строенш. Въ составъ нхъ входятъ: углеродъ, водородъ, кислороду азотъ, у огромная большинства съра, а у некоторыхъ и фосфоръ. Б. вещества образуютъ широко распространенный въ природ* клаесъ веществъ. Они встречаются во всехъ растптельныхъ и животныхъ организмахъ и нграютъ весьма важную роль въ ихъ жизнедеятель­ ности. Какъ существенная составная часть, они входятъ въ протоплазму каждой растительной и жи­ вотной клетки, въ жидкости и ткани животнаго тела. Животные организмы гораздо богаче Б . ве­ ществами, чемъ растительпые; сухой остатокъ жи­ вотнаго тёла, не считая жира и минеральныхъ ве­ ществъ, почти сполна состоитъ нзъ Б. веществъ. Въ растительныхъ организмахъ, именно възеленыхъ растешлхъ, Б . вещества могутъ образоваться пзъ неорганическихъ веществъ воздуха п почвы; жнвот­ ныя лее обыкновенно получаютъ Б . вещества го­ товыми изъ растительной и животной пищи и безъ белковой пищи гибнуть. Но все же животный организмъ также можетъ синтезировать Б . вещества изъ простыхъ продуктовъ ихъ распада, амипокнелотъ. Свое назваше Б . вещества получпли по сходству ихъ основныхъ свойствъ со свойствами главной составной части белка птичьихъ лицъ— б е л к о в и и ы или а л ь б у м и н а . Ихъ называютъ также п р о т е и н о в ы м и веществами. Это послед­ нее назваше имъ было дано, потому что прежде Новый Эпциклоподпчесы3 Словарь, т. V I I I . предполагали, что въ состапъ каждаго белка вхо­ дить гипотетическое основное вещество—протоинъ (Мульдеръ).—О б m i я с в о й с т в а Б. в е щ е с т в ъ . Несмотря на различи, часто весьма болышя, между отдельными В. веществами, все они пмеють некоторый общш физпческил и химическая свойства,, которыя поэволлютъ соединить въ одну большуюгруппу. По своимъ физическнмъ свойствамъ Б . вещества относятся къ коллондамъ. Въ жпдкостяхъ тела н въ протоплазме они находятся въ виде гидрозолей, въ опорныхъ тканлхъ—въ твердомъ состоят и, обыкновенно въ аморфномъ; въ отдЬльныхъ случаяхъ встречаются также и въ кристаллическомъ виде. Въ высушевпомъ состоянш они представллютъ аморфный безцветный порошокъ, безъ вкуса и безъ запаха. Одни изъ нихъ раство­ римы въ воде, друпе въ слабыхъ солевыхъ растворахъ или въ раэведенныхъ кислотахъ и щелочахъ; въ другихъ растворителлхъ они нерастворимы, за весьма небольшими исключешями. Ихъ водные растворы обнаруживают большую вязкость (вну­ треннее трешо) н не высаливаются веболыпимп количествами электролита; они принадлежать къ такъ пазываемымъ г п д р о ф п л ь п ы м ъ к о л л о ­ н д а м ъ . Крайне слабая способность къ диф­ фузш вообще, и въ частности къ прохожденш черезъ жнвотныя перепонки, является однимъ нзъ характерныхъ признаковъ Б. веществъ. По нзеледовашямъ Грегема (Graham), отношеше времевъ одинаковой диффузии для соляной кислоты и бел­ к о в а я раствора при 10°С составляетъ 1:49; коэф­ фициента диффузш при 18°С для личнаго альбу­ мина 0,059, для овомуконда 0,044. Осмотическое давлеnio белковыхъ растворовъ также крайне низко; для белковъ кровяной сыворотки оно равно 25—30 мм. ртутнаго столба. Все эти данный говорить намъ, что Б : вещества должны иметь весьма большой молекулярвый весъ, какъ это и видно будетъ нзъ дальнейшая. Эти же данныл указывають и на то, что белковые растворы являются типичными колло-. идными растворами. Но на нпхъ мы можемъ на­ блюдать все переходы отъ типнчныхъ коллоидныхъ до настоящихъ растворовъ, въ зависимости отъ концентрации раствора и рода раствореннаго белка. Даже въ одномъ и томъ же растворе часть ве­ щества можетъ находиться въ растворенномъ со­ стоянш, другая же—въ состоянш типичная колло­ идальная раствора. Какъ коллоиды, В. вещества способны подъ в.шшемъ различныхъ воэдейстшй переходить изъ состолшя гидрозоля, въ которомъ они находятся въ раствораху въ твердое состояний— состолше гидрогеля, прп чемъ наблюдаются раз­ личный формы такого перехода. Въ одннхъ слу­ чаяхъ, по устраненш агента, вызвавшаго переходъ, белокъ можетъ быть снова нереводенъ въ растворъ въ томъ же растворителе ( о б р а т и м а я ф о р м а ) ; въ другихъ жо онъ становится нерастворпмымъ ( н е о б р а т и м а я ф о р м а ) . Въ этомъ последнемъ случае белокъ, какъ говорить, д е н а т у р и р у е т с я , такъ какъ прп этомъ, повндимому, происходить изменение въ построении белковой молекулы. Наи­ более часто применяется способъ переведешя белковъ нзъ раствора въ обратимую форму гидро­ геля— высаливаше ихъ изъ растворовъ нейтраль­ ными соллми щолочныхъ металловъ, аммония и магиезш, — именно сернокислыми ихъ солями, а также поваренною солью. Для осаждешя требу­ ются относительно болышя количества солей, раз­ личный длл различныхъ белковъ. Въ противополож­ ность действш названныхъ солей, солп тяжелыхъ металловъ — медный купоросъ, сулома, уксусносвинцовыл солп и др. — приводить Б. вещества въ 29