* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

453 БУКЕТЪ—БУКПА 454 Букет"ъ—это собственно запахъ вина, общий I токъ, вылить его обратно и оставить влажный стаплн специальный, который характеризует* виноград- канъ, часа на два, открытым* на воздух*. Если ное вино. Вещества, входящая въ составъ В., до енхъ послё этого н*жный и приятный запахъ все еще поръ очень мало изучены. Парижский фармацевте ощущается, то онъ принадлежитъ натуральному Дсльшанъ (Deleschamps), перегоняяболыпоеколиче- коньяку, если же онъ исчезъ, то былъ нскусственство вина, получилъ безцвътное масло, очень паху- наго происхождения и введенъ въ последшй фальчее и съ р*зкимъ вкусомъ. Химики Либихъ и По- сяфикаторомъ. В. Г—ровъ. лузъ изучили это масло и пашлп, что оно продетаБ у к и п и с т ъ — с м . Антиквар^, т. I I I , ст. 1. в л ист* сложный эеиръ, который они назвали энанБ у к к а л ь п ы е узлы—нервные узлы, ложато с мм ъ («Annales de Chimie et de Physiques, 2, нце около рта у моллюсковъ. Точно также назваше т. LX11I, стр. 134). Промытый растворомъ соды и не- Б. железъ дается иногда слюннымъ желеэамъ молрегнанный надъ хлористымъ кальцдсмъ, этотъ эеиръ люсковъ (см. Моллюски). обладаетъ следующими свойствами: уд*льный в*съ Б у к к е , Е в по H i l t И в а н о в и ч ъ — в о м п о з и его 0,872, а точка кнп*шя, при 747 милл. давлешл, торъ, род. въ 1877 г. въ Риг*. Музыкальное обра225°; норастворимъ въ вод*, растворимъ въ спирт*, зоваше получилъ въ московской консерваторш По мн*нш Лнбиха и Пелуза, энантоваго эенра въ (1892—99), занимаясь сначала изучешомъ скрипнчкожиц* винограда н*тъ, по онъ образуется во время ной игры (у Салпна), потомъ перешелъ въ клаесъ броженш сусла. Форё (Еаигё) говорить, что энан- фагота (у Кристсля). Teopiio музыкальной композитовый эеиръ Лнбиха п Пелуза но представляете цш изучалъ у С. И. Тан*ева. Выступнлъ съ рядомъ спецдальнаго В., прпнадлежащаго тому илн дру- крупныхъ музыкальныхъ сочинешй: дв* оперы— тому сорту вина, а общий—вс*мъ винамъ, и' что «Судьба» (на слова Мазурина, Москва, театръ Соэтотъ общий эеиръ совершенно раэличенъ отъ спе- лодовникова, 1903, нэд. у Юргенсона, какъ ор. 7) щальныхъ Б. (tAnalyse chimique des vins de и «Царь бедоръ 1оанновичъ» (на слова А. Толla Cfironde, 1844). По мн*шю Момене (Маитепё), стого), романсы и дуэты съ фортешано и орксБ. представляетъ очень сложную см*сь, въ ко- стромъ, романе* для скрипки съ оркестромъ (нзторой преобладают^ эеиры жирныхъ кислотъ и даны большей частью у Юргенсона въ Москв*); наспнртовъ, аналогпчныхъ этилыюму; онъ предпола- пис. также увертюру для оркестра «С*верныс богагаетъ, что эеиры валерьяно-амнльный, масляно- тыри», симфоническую поэму «Аполлонъ и Дафна», этнльный, энантово-этилышй—чаще другихъ ветре- два канона для оркестра и др. чаются въ Б . вин*. Пастеръ въ своих* «EtuБ у к к е р о (bucchero) вазы—особый сорт* глиdes sur le vin», стр. 115) различаете Б. есте- няной утвари этрусскаго производства. Древнейшие ственный, находящийся въ самомъ внпоград*, и бла- образцы Б.—YI1 в.—грубой работы, за ними сл*гопрюбрьтенпый (во время брожения, выдержки и дуютъ подражания древне-ионийскимъ металлическим* сохраненш вина). Ордонно перегнал* 20 гктл. сосудам*, съ рельефами, исполненными штампом*; (160 вед.) вииа и получилъ 422 грамма (немного дал*е идутъ сосуды тяжелой формы, н, наконецъ, больше фунта) зеленаго ароматнаго масла; въ этомъ снова сосуды, очень тонко сработанные. Главное масл* содержалось 82 гр. высшихъ спиртовъ и м*сто фабрикацш Б . былъ, повндимому, гор. Клу340 гр. такъ назыв. винной эссенщя или энан- з!умъ(Кьюзп).—См.Dumont et C h a p l a i n , «Сётоваго эеира, составъ котораго оказался очень raniiques de la Grece» (П., 1886); M a r t h a , «L'art сложнымъ. Ордонно нашелъ въ немъ эеиры капри- 6trusque» ( П , 1882); Р o t t i e г, «Catalogae des vases ловой, капроновой и мнристиновой кислотъ и свобод- antiques du Louvre» (П., 1904). ныл кислоты (Ordonneau, «Alcools et Eaux-de-vie», Б у в к в р ъ — o p y A i e для обработки почвы въ 1885). Признавая, что запахъ вина образуется въ южной Poccin, преимущественно въ Екатеринославпрнсутствш кислорода воздуха и при взаимод*й- ской губ. По своему устройству овъ представляетъ ствш кислоте вина на заключающийся въ немъ алко- н*которое сходство съ многокорпуснымъ плугомъ, голь, сд*дуете сказать, однако, что существуютъ по всл*дств1е несовершенной конструкцш даетъ разные термины, определлюице это свойство вина, при паханш крайне неудовлетворительные резульПовиднмому, а р о м а т ъ вина (франц.—arome, par- таты. Выходите изъ употреблен1я. fum; немецк.—Aroma, Blume) не следуете смешиБ у в к о (Виссо)—см. Буко. вать съ Б. (bouquet). Аромате восприниБ у к л е — р о д ъ драпа съ длинпымъ ворсом*, мается, обовяшемъ (французешо виноделы и дегу- завитым* въ петли. статоры поэтому говорите: «Се v i n a beaucoup de Б у к м е к е р ъ — у с т р о и т е л ь частнаго тотализаnez», «соир de nez») и применяется въ техъ слу- тора. Б . имели книгу, въ которую записывали чаяхъ, когда хотятъ обозначить запахъ, обусловлен- ставки, удерживая въ свою пользу известный ный особенностями сорта винограда (напр., муска- Въ виду злоупотреблешй Б., а также вследеше товъ п др.; немцы нередко употребляют* для та- появлешя тотализаторовъ, доходами съ которыхъ кихъ винъ выражен!е «Агота resp. Blume des W e i - пользуются спортивный общества, деятельность Б. nes»). Французы къ б*лымъ винамъ применяют* запрещена. по преимуществу слово «parfum^>, къ краснымъ (въ Букпа ИЛИ виноградная пестрянка (Ino особопности—медокскнмъ) винамъ, обладающимъвъ arapelophagaBayle)—бабочка пзъ семейства Zygaeвысшей степени нежнымъ и прштнымъ запахомъ,—Б. nidae (см. Пестрянки). Передшя крылья узкия и (bouquet) п къ спиртамъ, главнымъ образомъ, конья- длннныя, темнобронзовыя, блестяпцл; заднш чернокамъ—аромат* (arome). Б. действует* но только ваши; крылья складываются въ покое крышена обоняше человека, но н на вкусовыя чувства образно; усикн утолщающиеся къ вершине въ виде его. В.—летучш составныя части (эеиры), ха- булавы; въ размахе крыльевъ до 25 мм. Б. распрорактернзуюшдл тоншя, высокаго качества вина, на- странена въ южной Европе, Малой Азш и Снрш. ходятся въ последнемъ въ столь маломъ количестве, Бабочки летают* въ мае—шне и откладываютъ так* нежпы п летучи, что нет* возможности вы- яички на ветви виноградной лозы. Гусеница (наэыделить нхъ въ чнетомъ виде. Ароматъ и Б . вается въ Крыму тыртыръ). короткая, толстая, вина часто подделываются искусственно. Чтобы сераго цвета, съ продольными рядами красноватых* выяснить действительный характеръ запаха, еле- волоенстыхъ бородавокъ. Окуклеше происходить въ дуст* налить въ стаканъ (рюмку) испытуемый напи- [ плотиыхъ волоспстыхъ коконахъ па стволахъ или