* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

256 длительном голодании, – структурные жиры. Жировое депо в тканях – резервный (запасной) жир. Последний составляет 10-15% массы тела, или 12 кг. Резервный жир придает организму упругость, эластичность, предохраняет от переохлаждений, избыточной потери тепла и различных механических повреждений. Более того, он может обеспечить энергией 40 – дневную потребность организма даже при полном голодании. СОЛЬ жизненно необходима для здорового организма. Ее составляющие – натрий (40%) и хлор (60%) – регулируют водно-солевой обмен, способствуя задержке жидкости. Ионы хлора служат материалом для образования в желудке соляной кислоты, благодаря которой пища лучше переваривается, а ионы натрия обеспечивают своевременную доставку клеткам глюкозы – универсального «топлива». Хотя в самом организме отложено «про запас» около 300 г соли, расход его на ежедневные нужды идет приличный – 10 г. Дефицит соли может вызвать обезвоживание организма, резкое падение кровяного давления, головокружение, мышечную слабость, расстройство в работе желудка и кишечника, потерю аппетита. Бессолевые диеты , как правило, относятся к разряду лечебных: они назначаются при заболеваниях почек, мочевыводящих путей. ВИТАМИНы. Как мы сказали выше, необходимыми субстанциями для пищеварения и усвоения пищи являются витамины. Открытием витаминов (в переводе – жизненные амины) мы обязаны русскому химику Николаю Лунину. В 1880 г. он сделал вывод о существовании неизвестных, но абсолютно необходимых для жизни веществ. Теперь известны 13 витаминов, но ученые утверждают, что это далеко не все. В отличие от белков, жиров и углеводов, витамины не являются «кирпичиками», из которых построено наше тело. Они не поставляют энергию в наш организм. Подобно ферментам, они участвуют в регулировании многих процессов жизнедеятельности. В отличие от тех же ферментов, практически не синтезируются в нашем организме, а поступают извне с пищей или в составе препаратов. Треть населения Земли не достигает полностью своего интеллектуального потенциала из-за недостатка витаминов и минералов в питании. 70% россиян страдают от дефицита витамина С, 60-80% испытывают нужду в витаминах группы В. Лишь 10% принимают витамины ежедневно. Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов. При очистке картофеля, например, теряется свыше 20% аскорбиновой кислоты. 30% витамина С теряется после трехдневного хранения продуктов в холодильнике. При комнатной температуре этот показатель составляет 50%. Около 0,15 г разных витаминов необходимо человеку ежедневно. Чтобы таблетки витаминов лучше усвоились, их нужно применять утром, через 10-13 минут после еды. Микроэлементы лучше пить во второй половине дня, независимо от приема пищи. На 25 мг больше требуется витамина С курильщику. А люди, часто употребляющие алкоголь, должны помнить, что им требуется больше витамина В6, который обильно содержится в бананах. БЫСТРАЯ ЕДА ВРЕДНА! На нее тратится не более 15 минут. Между тем в нашем мозгу есть так называемый центр насыщения, который включается через 20 минут после начала приема пищи. «Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу», – шутят юмористы. Медики утверждают: жевать – не переживать, и вывели оптимальную формулу: на 22 жевательных движения должно приходиться одно глотательное. В таком режиме пища измельчается, а углеводы успевают расщепиться. Примерно через 15-20 минут после приема пищи происходит повышение обмена энергии, достигая максимума через 3-6 часов, и сохраняется этот уровень в течение 10-12 часов. Причем жиры незначительно повышают обмен, а иногда и тормозят его. Углеводная пища повышает его на 10-20%, а белковая еще больше – до 40%. Какую бы цифру при подсчете калорийности рациона мы не получили, 60% от нее должны составлять углеводы, 16% – белки и 24% жиры.