* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Пищеварительная система человека составляет 50-100 мл. Общая кислотность в норме принята за 40-60 титрационных единиц, свободная – 20-40 и связанная кислотность – 10-20 титрационных единиц. Желудочное пищеварение проходит, как правило, три фазы: первичную (нервную), собственно желудочную и кишечную. У детей в первые месяцы жизни содержимое желудка переходит в 12-перстную кишку за 2-3 часа при естественном вскармливании и за 3-4 часа – при искусственном. У взрослых съеденная пища в желудке находится от 1 до 8 часов в зависимости от ее характера, количества и способов приготовления. Вначале пища обволакивается слизью, пропитывается желудочным соком и благодаря координированным зонам перистальтического сокращения стенок шириной 1-2 см плотно охватывается, выжимается, перетирается, перемешивается, размельчается до кашицеобразной массы. Затем в каждые 20-25 сек. по стенкам желудка пробегают волны эвакуации, проталкивающие кашу небольшими порциями в 12-перстную кишку. Прав был академик И.П. Павлов, назвав желудок фабрикой по производству каши. КОГДА КАКОЙ ПРОДУКТ ПОКИДАЕТ ЖЕЛУДОК? ■ Самый «быстрый» – мед, дольше всех перерабатываются капуста, сардины, колбаса; ■ 30 мин. – мед, алкоголь, виноградный сахар; ■ 30 мин. – 1 час – чай, минеральная вода, несладкий кофе, кефир; ■ 1-2 часа – молоко, какао, белый хлеб, вареный рис, картофель, компот; ■ 2-3 часа – шпинат, бананы, татарский соус; ■ 3-4 часа – птичье мясо, ветчина, бифштекс, сырые фрукты; ■ 4-5 часов – вареное мясо, горох, копченая рыба, бобовые; ■ до 6 часов – салат из огурцов, рыба в масле, свинина, тушенка, мучные изделия; ■ до 8 часов – белокочанная капуста, сардины в масле, колбаса. Наш желудок – источник наслаждения и в то же время неприятностей. Хирургам хорошо известна та хрупкая грань, которая разделяет эти два полярных ощущения. И физиологическое состояние желудка зависит исключительно от поведения его хозяина. Всегда надо помнить, что: ■ друзья желудка – регулярность, умеренность, разнообразие и изысканность; ■ враги желудка – поспешность, излишества, острые приправы и «злая дама» – хеликобактер пилори. 238