* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Tлава У. Пищевые растения нистые растения с узкими листьями и довольно крупными* розова­ тыми цветами (иэ сем. Portulacaceae), клайтонию клубневую или кемчигу—Claytonia tuberöse P a l L с клубневидным корнем, со вкусом картофеля, и клайтонию остролистную—Claytonia a c u t i folia P a l l , с толстым веретеновидным корнем (рис. 74). Корни обоих съедобны в сыром и вареном виде до и во время цветения. Бубенчики (Adcnophora) из сем. Campanulaceae. Часто встрочается на Урале, в Зап. и Вост. Сибири. Это—крупные развесистые растения с многочисленными синими цветами—колокольчиками, многие из их видов имеют сладковатый корень, съедобный в варе­ ном виде. Лопух войлочный—Arcticum tomeutosum Sehr. (сем. Composit a e ) обычный наш сорняк, имеет крупный веретеновидный корень, слегка сладковатый и напоминающий по вкусу земляную грушу. Копать его надо осенью после первого года развития, из семян, или же весною при появлении первых листьев. Корни едят вареными или тушенымп. Цикута. Нарочно не приводим здесь корней зонтичных расте­ ний, так как многие из них ядовиты, и неспециалистам трудно раз­ личать их. Особенно надо остерегаться сильно ядовитого корневища веха ядовитого или цикуты—Cicuta virosa L . ; его легко отличить от других зонтичных, так как на разрезе корневища хорошо видно разделение перегородками на отдельные камеры (см. рис. 75). Корневище имеет приятный вкус и особенно ядовито весной, когда даже очень небольшие порции его смертельны. Цикута распростра­ нена по всему СССР π растет по берегам водоемов, канав, на неглу­ боких местах в воде; стебель ее достигает 6 0 — 1 5 0 см высоты, листья перисто-рассеченные с ланцетными зубчатыми листочками. Цветки собраны в зонтики. 8. Овощи и салаты. В качестве овощей и салатов можно упо­ треблять большое количество раннообразных растений,которые пере­ числить все невозможно. Остановимся лишь на наиболее хороших и часто встречающихся. Крапивы. Ранней весной повсюду в СССР развивается двудом­ ная крапива—Urtica dioica L . и более мелкая, крапива жгучая— U r t i c a игепя L . из сем. Urticaceae; листья их и молодые побеги нежны и пригодны в свежем виде на салаты, а в вареном виде идут на щи и пюре; они содержат от 49 до 72 мг% аскорбиновой кислоты. Щавель обыкновенный—Rumex acetosa L . пз сем. гречишных (Polygonaceae), широко распространен 'на лугах СССР. Это расте­ ние с характерными стреловидными листьями; содержит свободную щавелевую кислоту и ее калиевую соль; из его листьев и молодых стеблей делают суп, зеленые щи и пюре. Крупное растение с боль­ шими треугольными листьями, растущее но берегам рек, болот и на сырых лугах—щавель водяной—Rumex aquaticus L . хотя и значительно грубее, но тоже годен в суп и пюре. Окзирия двупестичная—Oxyria digyna L . , растущая только на севере, также очень вкусна; ее легко узнать по почковидным листьям с сухим перепончатым раструбом (рис. 76). Лебеда белая или Mapb--Chenopodium a l b u m L . (из сем. Chenopodîaceae) обычный сорняк в посевах и на огородах с яйцевидноромбическими листьями, покрытыми вместе с молодыми побегами r