* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

188 Глава у. Пищевые растения екая кедровая сосна—Pinus koraiensis S. et Ζ. Шишки его созре­ вают на второй год в октябре—ноябре, но иногда висят еще год; семена крупные и с более грубой скорлупой, но также съедобны. (О сборе кедровых орехов—см. гл. I V , § 17). «Кедровые орешки» дает также и кедровый сланец или сланик—Pinus p u m i l a B g l . , стелющийся кустарник, образующий непроходимые заросли по каменистым россыпям в Восточной Сибири. Кроме того, можно есть сырыми его молодые, еще не одервеневшие фиолетово-пур­ пуровые шишки, счищая еще мягкие чешуи. в. Луковицы. Многие подземные части растений—луковицы, корневища и корни—вполне пригодны для пищи, хотя большая часть их требует варки или иного приготовления. Выкапывать луковицы из земли • не трудно, копать же корневища и корни, особенно крупных и водных растений, значительно сложней, и для этого обязательно требуется железная лопата или цапка. Лук. Дикие луки (виды A l l i u m ) из сем. Liliaceae имеются в нашей стране в количестве 228 видов и встречаются на лугах, в степях, в лесах, на горах и т. п. Луковицы их разной величины и формы (иногда они заменяются корневищами), все съедобны, представляют хорошее ггротивоцынготное средство и служат при­ правой к кушаньям. Кроме луковиц, у луков съедобны и листья, весьма разнообразные,—то узкие, то очень широкие, желобчатые или полые внутри, всегда обладающие характерным вкусом и запа­ хом, напоминающим вкус культурного лука или чеснока, и содер­ жащие витамин С. Лилии, Луковицы многих лилий (род L i l i u m ) тоже съедобны. Желтые чешуйчатые луковицы сараны или лилии царские кудри— L i l i u m martagon L . с гряэнофнолетовыми пятнистыми цветами встречаются почти по всему СССР (рис. 71). В Восточной Сибири и на Дальнем Востоке можно часто встретить лилию узколист­ н у ю — O l i u m t e n u i f o l i u m Fiscb., с узкими листьями, не крупными яркокрасными цветами и белой, уэкоовальной луковицей, затем лилию даурскую—Lilium dahuricum Ксг. GawL с крупными оран­ жевыми, пятнистыми цветами и чешуйчатой, белой луковицей и лилию красивенькую—Lilium p u l c h e i l u m Fisch, со звездообраз­ ными светлокрасными цветами и белой плотной луковицей. Луко­ вицы дальневосточной лилии овсянки—Lilium avenaceum Fisch, с оранжевыми цветами, съедобны только в вареном виде: они белые, круглые, с мясистыми чешуями, верхняя заостренная часть кото­ рых напоминает зерновку овса. Рябчик камчатский—Fritillaria kamtschateensis (L.) Fish, имеет богатые крахмалом и сахаром луковицы, состоящие иэ мно­ гочисленных трехгранных изогнутых чешуи; их едят вареными, а на Камчатке жители заготовляют их на зиму. Кандык сибирский—Erythronium s i b i r i c u m (Fisch, e t May) K r y l . , растущий в хвойных лесах и альпийской области Зап. и Вост. Сибири имеет яйцевидно-цилиндрические, сладковато-сли­ зистые луковицы, которые едят сырыми, вареными в воде или мо­ локе; на Алтае их запасают в сухом виде. 7. Корни, клубни и корневища. Эремурус мощный—Eremurus robust us В gl.—растет в Средней Азии на горных склонах; высокое растение*с длинными листьями и большой цветочной кистью на Λ