* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
В. Л. Некрасова
ГЛАВА V ПИЩЕВЫЕ РАСТЕНИЯ
Количество дикорастущих растений в СССР, пригодных в пинту, очень велико, но число действительно используемых значительно меньше. Все же за последнее время в обиход вошло много новых дикорастущих пищевых растений. В этом сыграли большую роль витаминопосные растения, так как новое лекарственное сред ство, каким, до известной степени, они являются, всегда быстро находит себе приверженцев. В деле поисков новых пищевых растений большую пользу приносят путешествия и краеведче ские исследования. Всякий исследователь может найти и испытать на себе какое-либо новое или малоупотребляемое пищевое расте ние и аатем ввести его в практику. Найти новый каучуконос, дубитель или краситель—дело не легкое, растений же, при годных в пищу, у нас очень много, и надо лишь приложить неко торые усилия, чтобы выяснить, в каком именно виде это растение наиболее пригодно в пищу. 1. Фрукты. В СССР встречается большое количество дикорасту щих растений, плоды которых съедобны как в сыром, так и в приго товленном виде. Особенно богато ими сем. розоцветных (Rosaceae). Яблони. В смешанных и широколиственных лесах на севере европейской части СССР часто встречается яблоня лесная— Malus silvestris M i l l с шаровидными или округло-яйцевидными яблоками, желто-зелеными, часто с красным бочком, 2—2 / в диаметре. На юге по лесным опушкам и по речным долинам растет яблоня ранняя—Malus praecox (Pall) Borkh. с шаровид ными желтыми яблоками. На Кавказе в горных лесах и по берегам рек очень широко распространена яблоня восточная—Malus orientalis U g l i t z k i c h . , со сладкими яблоками, которые употребляют чаще всего в пече ном или квашеном виде. В' Средней Азии в горных лесах по склонам и в долинах горных рек распространена яблоня киргизская—Malus Idrghisor u m A l . Theod. e t A n . Fed, плоды которой сильно варьируют от шаровидных или сплюснуто-шаровидных до слегка удлиненных; они крупные, ребристые, желтые, с красноватым бочком и слад кие; там же по предгорьям растет яблоня Сиверса—Malus Siversii (Ldb) Roem. тоже с вкусными яблоками.
1 ш с м
