* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Таблицы Таблица Сохранность витамина С при варке Сохранность вита­ мина С ( в % от с о ­ держания е г о в и с ­ ходном продукте) 50 50 20 15 75 60 20 50 30 151 9 Паимеиованве блюда Супы иа ботвы в д и к о р а с т у щ е й аелени. . . Щи из с в е ж е й или квашеной капусты с в е ­ жеприготовленные Щи из'свежей капусты, п р о с т о я в ш и е 3 часа при 7 0 - 7 5 ° · К а п у с т а тушеная Картофель вареный в к о ж у р е , . . » » очии. еппый Картофельное т о р е .' Суп картофельный свежеприготовленный . Суп картофельный, простоявший 3 часа при 70—75" Выдержки из инструкции об использовании доступных противоцынготных средств, содержащих витамин С 7. Весьма рекомендуется употребление черной смородины как сильного противопьтаготного средства. Промытая несколько раз холодной водой ягода заваривается как чай; дав постоять настою несколько часов, жидкость с л и uaibT, набухшие ягоды отжимают п о возможности сильнее;жидкость смешивают и пьют с сахаром или употребляют в нисоль. Набухшие ягоды также можно употреблять л пищу ( в киселях, компотах). 8. Ряд трав может служить хорошим противоцынготным средством, а именно: лебеда, клевер, костер, листья земляники, липы и одуванчика. 500 г мелко нарезанного продукта обливают 3 л горячей воды (80—90°), при­ бавляют 10 с м концентрированной соляной кислоты и настаивают два-три часа. Настой (ежедневно свежий) употребляется в количестве двух-трех ста­ канов в день. 9. Настаивание сушеной смородины и д р . следует производить в глиняной, эмалированной, стеклянной или деревянной посуде. Употребление медной или железной посуды для этой цели не допускается. 10. Проросшие семена г о р о х а , бобов, фасоли являются хорошим сред­ ством против цъгаги (предупреждение и лечение). И х употребляют для этой цели в дозе 150 г в день на человека. Способ проращивания гороха с л е д у ю ­ щий: горох надо предварительно замачивать в течение 24 часов. Набухший горох лучше всего переложить в плетеную корзинку и подвесить ее в теплом месте; г о р о х должен оставаться влажным, для этого е г о надо несколько раз в день поливать. Проращивать достаточно до того момента, когда корневые ростки достигнут приблизительно 2 см. Проращивать д о зеленых побегов нет надобности. П о с у д у для замачивания и корзину дли проращивания надо время от времени мыть кипятком, иначе могут появиться эародьтш плесени. П р о ­ росшие семена могут употребляться в пищу сырыми, или же иэ них можно приготовлять кашу (варить до готовности с малым количеством воды). 1 1 . Р о ж ь при прорастании (4 д н я ) также приобретает противоцинготные свойства. Ее следует пропустить через мясорубку или мелко нарубить ножом, употреблять в вите салата, каши и т. д. Способ проращивания ржи таков: реккь тщательно промывают,- помещают в чистую посуду на 4 с у т о к . Ежедневно подлипал τ воду с таким расчетом, чтобы она всасывалась семенами ржи, но последние должпы оставаться влажными. Суточная доза проросшего (следопптельно, влажного) материала—200 г на человека. 12. Все вышеназванные продукты рекомендуете* употреблять не только для терапии, н о и для профилактики цынги. л