* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

камзола или халата. Головными уборами служили тюбетейки, круглые меховые шапки, меховые малахаи, закрывающие уши и шею. В традиционной модели питания преобладала мясная и молочная пища: вареная мелконарезаная конина или баранина (бишбармак), вяленая колбаса, различные виды сыра (корот), простокваша (катык), лапша на мясном бульоне. В советские годы этнокультурное развитие башкир характеризовалось противоречивыми тенденциями. С одной стороны в рамках национальной государственности создавались культурные институты, призванные развивать и обогащать культуру народа: национальная школа, национальное книгоиздательство и литература, театр, а с другой — башкиры оказались среди тех народов, которые более других испытали на себе гнет тоталитарного государства. Свидетельством тому являются данные о численности башкир. По данным первой всеобщей переписи населения Российской Империи 1897 г., которая фиксировала только языковую идентичность, башкирским языком владело 1 321 363 подданных. В 1929 г. в России проживало 712 тыс. башкир, в 1959 г. — 963 тыс., в 1989 г. — 1345 тысяч. Таким образом, численность башкир восстанавливалась почти сто лет. Снижение численности в начале ХХ в. стало следствием мировой и гражданской войн, голода и других потрясений. В социальной структуре этнического сообщества происходили на протяжении столетия серьезные изменения: доля горожан выросла с 1,8% в 1926 г. до 42,3% — в 1989 г., сформировался обширный слой наемных рабочих и интеллигенции, а доля сельскохозяйственных рабочих существенно сократилась. В то же время доля башкир, проживающих за пределами Башкортостана, выросла с 18% в 1926 г. до 42,3% в 1989 году. 71