* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
Для более длительного хранения (для личного по требления) у потрошеной дичи протирают еолыо брюш ную и ротовую полости, а в мясистые части туловища (грудь, шею, ноги, плечи и крестец) впрыскивают боль шим шприцем насыщенный рассол по 20 г в каждый укол (па крупную утку или гуся до 200 г рассола). У крупных животных — косуль, кабанов и лосей при добыче в любое время года необходимо немедленно спу стить кровь, разрезав на горле крупные кровеносные со суды, затем снять кожу, вынуть Есе внутренности из брюшной и грудной полости и разделать мясо на части, удобные для.транспортировки. Летом, особенно в августе, добытую дичь надо тща тельно оберегать от мух. Для этого дичь подвешивают в дыму дымокура, под автомашиной, где пахнет бензином, или под марлевым пологом, а добытое мясо и рыбу хра пят и холодной ключевой воде.
