* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Ш j r « снять шкурку с птицн и предохранитъееотпор™ Убитой птице прежде всего обязательно « " " ^ ^ Л ^ . " а т ы и проталкивают его в горло так, чтобы вытекаю X и Г к л ю в Т к р о в ь и жидкое содержимое зоба ие испачкали из клюваi кров д запачканные кровью участки W 4 В щ и е П TaSX 3aK D ^ Р Н И ^ г у с т Т з а с ы Г а ю т крахмалом. После этого птицу завов С с т у ^ б у м а г у ' и укладывают в сумку или рюкT T l K V D K V с убитой птицы можно снимать или непосредстJ ™ после ее добычи прямо в поле, или уже дома, после раз ^У \ ^ ^ ь е м к е шкурки. Птицу укладывают на ^ " й Г " у к е снимающего. Правой Р^кой разскальпелем или л е в в и ё ^ к а , ^ ^ ^ ^ ^ разрез (надо стараться прорезать только кожу, но повред. брюшины) от середины грудной кости до анального отверстг (рис. 73). Разрез тотчас присыпают крахмалов Потом посте­ пенно, придерживая рукой край кожи на р а з р ^ о о , «аттъцем или тупой стороной скальпеля отделяют от нее мясо. К а к только палец дойдет до ноги, надо взять ее снаружи и вы­ двинуть в разрез так, чтобы показался голенный сустав, и осторожно перерезать его ножницами. В результате бедро ос­ тается на тушке, а голень — на шкурке. Т а к же поступают и со второй ногой. Когда ноги обрезаны, начинают освобождать основание хвоста, подходя к нему с д в у х сторон от ног. В полу­ ченный промежуток вводят ножницы и обрезают хвост, остав­ ляя на шкурке два-три последних позвонка. Затем птицу ста­ вят вертикально на грудь и кожу «чулком» снимают со спины и груди. Ни в коем случае не следует тянуть кожу (она легко рвется!), а нужно осторожно отделять ее от мускулатуры паль­ цами, как бы «сдвигая» в сторону головы. Дойдя до крыльев, перерезают их в местах сочленения с туловищем и начинают снимать шкурку с шеи. Обычно снимается она легко. Продол­ жая отделять кожу, освобождают основание черепа (у птиц с тонкой шеей — уток, дятлов, некоторых куликов — головане проходит в отверстие шеи, тогда шею обрезают, шкурку выво­ рачивают перьями наружу и череп вынимают через специально с о т р И м Р е