* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ФЕРМЕНТЫ августе и привлекает к се­ бе много пчел, к-рые его опыляют и берут с него нектар. Обыкновенный Ф . произрастает дико на чер­ ноземных почвах юга. Лекарственный Ф . к у л ь ­ тивируется на Ю. и места­ ми дичает. На семена Ф . убирают со второго года (до пяти л о т ) . Ф Е Р М Е Н Т Ы (лат. ferm e n t u m — з а к в а с к а ) , слож­ ные органические веще­ ства, образующиеся в ор­ ганизме животных и в р-ниях. Ф . ускоряют про­ цессы, протекающие в ор­ ганизме, — переваривание пищи, окисление веществ и т. п. Основная часть кор­ ма состоит из сложных веществ ( б е л к о в , и^иров и углеводов), к-рые непо­ Фенхель обыкновенный: средственно не м. б. усвое­ ι— цветущий побег; 2 — цве­ ток. ны организмом. Они д. б. превращены в более простые и хорошо растворимые химические соединения. Изменение слоншых веществ корма в более простые происходит под влиянием Ф . Многие Ф . вырабатываются в особых секретор­ ных клетках нек-рых органов ( с л ю н н ы х ж е л е з , же­ лез средней кишки и т. д . ) . Отличительным призна­ ком их является специфичность действия: каяедый Ф . действует т о л ь к о на определенное вещество или группу веществ. Ф . по характеру процессов, в к-рых они участ­ вуют, делят на две группы. В первую г р у п п у входят такие Ф . , под влиянием к-рых идут процессы гид­ ролиза, т. е. реакция расщепления веществ проис­ ходит с присоединением воды. Поэтому эти Ф . называют гидролитическими. Сюда относятся Φ , расщепляющие белки (протеазы), жиры ( л и п а з ы ) и у г л е в о д ы (карбоксилазы). В т о р у ю г р у п п у составляют Ф . , под влиянием к-рых происходит присоединение или отщепление кислорода или водорода. Эти реак­ ции называются окислительно-восстановительными и я в л я ю т с я основными в процессах дыхания клеток и тканей. Поэтому такие Ф . называют дыхатель­ ными. У пчелы обнаруя^ены следующие ферменты (см. т а б л и ц у ) . s ФИАЛКА 385 Ферменты 2£о 511 Инвертаза (рас­ щепляющая тро­ стниковый са­ хар) Кис­ лая Липаза (расщеп­ ляющая жиры) Проявляет действие так­ же в щелочной и кислой среде Проявляет действие так­ же в слабоще­ лочной и ки­ слой среде Проявляет действие толь­ ко в кислой среде Проявляет действие толь­ ко в щелочной., среде Нейт­ раль­ ная Пепсин (расщеп­ ляющий белок) Кис­ лая Трипсин (расщеп­ ляющий белок) Щелоч­ ная Химозин (расщеп­ ляющий белок) Каталаза (разла­ гает переписные соединения кис­ лорода, осво­ бождая из них кислород) . . . Кис­ лая Обнаружи­ вается в зад­ ней кишке пчелы только, в конце зи­ мовки + + + обозначает наличие очень актив­ ного фермента. + + обозначает наличие среднеактивного фермента. + обозначает наличие малоактивного-, фермента. — обозначает, что фермента нет. Примечание: Ферменты Примечание Амилаза (расце­ пляющая крах- ++ + + + ++ + Нейт­ раль­ ная Проявляет действие так­ же в шел оч­ ной и кислой среде Гликогеиаза (рас­ щепляющая жи­ вотный крах­ мал— гликоген) -I-+ 4- - Кроме того, Ф . обнаруясены в пыльце (амилаза,, инвертаза, пепсин, трипсин, липаза и п р . ) . Без. сомнения эти Ф . могут влиять на расщепление веще­ ства как самих пыльцевых зерен и меда (в нем со­ держится п ы л ь ц а ) , так и на вещества, находящиеся в кишечнике. Действие Ф . во многом зависит от ре­ акции среды, в к-рой они действуют. С у щ е с т в у к т Ф . , напр пепсин, к-рый проявляет свое действие т о л ь к о в кислой среде; другие (трипсин) — т о л ь к о в щелочной; наконец, третьи (амилаза, липаза) свое действие проявляют в кислой и щелочной среде. ФИАЛКА ( V i o l a ) , низкорослые корневищевые растеньица сем. фиалковых. Д л я пч-ва представляют интерес: Ф . трех­ цветная, анютины г л а з к и (Viola t r i ­ c o l o r v a r . v u l g a r i s K o c h . ) , однолетнее р-ние выс. 1 0 — 2 0 см; цветет с мая по и ю л ь ; листьев два, при­ листники лировидно-раздельные с более крупной верхушечной долей; венчик трехцветный, фиолетовосиний с желтым и белым; длинные отроги д в у х ниж­ них тычинок выделяют нектар, к-рый стекает в, шпору. Эта Ф . распространена повсюду по п о л я м , л у г а м , на гумнах, на жирной почве. Задняя кишка Реакция среJOJ, при к-рой фермент актиьен Слюнные железы (глоточная) Медовый зобик Средняя кишка